猪育种目标性状的确定

杨岸奇 陈 斌

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

猪育种目标性状的确定

杨岸奇 陈 斌*

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

整个猪育种环节中最重要和最基础的一步便是确定目标性状，它是通过育种工作获得最大经济效益的导向，直接体现了整个育种工作期望达到的目的。因此，确定育种中的目标性状是整个育种过程的重心，所有育种工作都要始终围绕合理的育种目标而开展。笔者就猪的主要性状、影响目标性状选择的因素进行了阐述，以期为在猪的遗传育种工作中确定育种的目标性状有所帮助。

猪；育种；目标性状

猪育种是人们利用现有的技术手段，根据社会需要而对猪的部分性状进行针对性地改造。虽然对动物进行驯化、驯养及性状选择已经有了很长的历史，但育种作为系统性学科而应用到实践中的时间并不久远。在我国，对于猪育种技术的研究也有了几十年历史，但其被大力推广到实践中及被养殖企业接受和认可应该始于“联合育种”这一概念的提出[1]。整个猪育种环节中最重要和最基础的一步便是确定目标性状，它是通过育种工作获得最大经济效益的导向[2]，直接体现了整个育种工作期望达到的目的。因此，确定育种中的目标性状是整个育种过程的重心，所有育种工作都要始终围绕合理的育种目标而开展。

1 猪的主要性状

根据各性状所体现出来的形式，可将猪的性状归纳为6种类型：次级性状、体貌性状、肉质性状、繁殖性状、生长发育性状及胴体品质性状。这6种主要性状还可以细分为多种具体的性状，其对于经济效益的影响程度参差不齐，测定的难易程度也不尽相同[3-4]。

1.1 次级性状

猪的次级性状是指与猪的行为、体质及抗病能力有关的性状。这些性状很难用定量的方式去描述，并且其遗传机制极其复杂，并没有被研究的非常透彻，部分性状对经济效益的影响也不大，例如没有研究表明猪的行为和猪场经济效益的高低有关联。

1.2 体貌性状

猪的体型外貌性状包括前、后肢，腹线，乳头数目及运动姿态等可以直接观察的性状。这些性状中对使用年限影响最大的是运动姿态，但是因其遗传力低而导致遗传改良的效果不明显。育种工作者对于体型外貌性状进行选择时，一般主要是对四肢和乳头数进行评分，这种方式比较客观、明显，也容易让人接受；在特殊情况下，也可以将其遗传参数和育种值进行计算而考虑融入到综合育种值中。

1.3 肉质性状

肉质性状包括肉色、pH值、嫩度、系水力及肌内脂肪含量等。这些性状影响着猪肉的风味，直接或间接地影响了消费者对猪肉产品的选择。以中国的地方猪种和国外“良种猪”为例，中国地方猪种的肌内脂肪含量普遍高于国外“良种猪”，特别以宁乡猪为典型，其肉质肥而不腻、口感优良。人们普遍认为中国地方猪种口感风味比国外“良种猪”好，这深受肉质性状的影响。就目前的现状而言，对肉质性状进行评判选择，更多地是利用对肉色、pH值、嫩度和系水力的测定。

1.4 繁殖性状

猪的主要繁殖性状包括总产仔数、产活仔数、仔猪出生重、出生窝重、断奶窝重以及仔猪存活率等。繁殖性状具有容易测定、直观、遗传力低等特点，但总产仔数、产活仔数及仔猪存活率对整个养殖场的效益有重要影响。繁殖性状的遗传力低，客观因素对繁殖性状的影响非常大，一般情况下，改善母猪生活环境和饲养管理水平后会很容易发现繁殖性状有明显提高的迹象，但繁殖性状作为重要的经济性状，对其遗传变异的加性效应的利用非常必要，因此可以通过计算猪的部分繁殖性状估计育种值，从而获得相应的遗传进展。

1.5 生长发育性状

生长发育性状包括日增重、采食量、饲料报酬、饲料转化率等，其中日增重、采食量可以通过简单测定而计算出来，饲料报酬、饲料转化率也可以通过相同的方式获得，但过程较为复杂。

饲料转化率是猪生长发育性状中的重要经济性状，在整个养猪过程中，饲料成本所占总养殖成本的比重最高，且该性状具有中等遗传力，可以作为育种的目标性状；日增重也是较为重要的生长发育性状，与经济效益关系密切，且测定手段和过程相对简易，是生长发育性状中的首选。

1.6 胴体品质性状

胴体品质性状一般包括胴体瘦肉率、眼肌面积、背膘厚和胴体脂肪含量等，这些性状都可以通过对猪进行屠宰而测定，且具有较高的遗传力。因胴体瘦肉率直接影响消费者的需求，还影响猪价，所以对经济效益的影响巨大，又因胴体瘦肉率与眼肌面积、背膘厚等性状有着很强的相关，可以利用间接方式进行改良。

2影响目标性状选择的因素

2.1 猪场的定位

猪场因不同因素的推动而建立，可能是被良好的养猪行情所吸引，也可能是社会文化需要，或者受两种因素的共同作用。众所周知，国外“良种猪”由于其生长快、瘦肉率高及出栏率高等特点而受到养殖户欢迎。养猪行情较好时，养殖户想尽快获得效益，因此，以盈利为目的的猪场选择的目标性状应以与经济效益有重要联系的性状为主。

除了以盈利为目的的商品猪场外，我国还存在着一些地方猪种的保种场，如宁乡猪、荣昌猪、沙子岭猪等的保种场。这些地方猪种保种场的建立并不完全以盈利为目的。以宁乡猪为例，宁乡猪的养殖历史悠久，承载了地方文化，且其肉的风味和口感极佳。就现状而言，宁乡猪的市场前景较为广阔，但其在本世纪初濒临灭绝。现在建立宁乡猪资源保种场首先是以保护这一珍贵的遗传资源为基础，在宁乡猪的选育过程中首先要保证宁乡猪的遗传资源多样性，如让其毛色“乌云盖雪、大黑花、小散花”和头型“狮子头、福字头、阉鸡头”都存在，然后再对经济性状进行选择。

2.2 市场需求

从整体而言，无论国外“良种猪”还是中国地方猪种，一旦走向规模化、市场化道路，猪场的育种工作都要从直接或者间接提高经济性状着手。猪的经济性状较多，但并非所有性状都要同等对待，而是要有一定的侧重点。猪场的主要销售对象大致可分为一般养殖户、屠宰场及待引种的种猪场三类，三类销售对象的要求不尽相同：一般养殖户偏向购买生长速度快的猪，而屠宰场更愿意接受胴体性能和肉质性能好的猪，待引种的种猪场要求会更多，如生长速度快、产仔数多、具有一定的抗病能力等。在确定育种目标时，要及时把握市场供需关系和市场的反馈信息，准确地根据现有信息来确定育种目标。

2.3 硬件条件

猪场硬件水平也是影响目标性状确定的重要因素之一。部分性状虽然是重要的经济性状，但由于条件限制无法直接进行测定，只能利用其他与之具有强相关的性状对其进行改良。还有部分性状因技术手段不成熟且并无其他与之呈强相关性的性状，而不能对其进行定量选育。

猪的瘦肉率是重要的经济性状，而其性能资料的获取依赖于对猪进行屠宰，从统计角度而言，屠宰的样本要具有一定数量才能准确反映整个猪场猪群的真实情况，但大规模屠宰显然不符合实际情况，因此只能利用与瘦肉率具有强相关性的背膘厚对猪的瘦肉率进行间接改良。活体背膘厚可以利用A超或者B超进行测定，过程简单易行[5]；另外，猪的肌内脂肪含量是影响猪肉风味的重要肉品质性状，中国地方猪种比国外“良种猪”口感好的原因之一是其肌内脂肪含量高，但肌内脂肪测定的手段复杂，仅有美国与比利时对其进行测定，其他国家均没有将该性能考虑在综合育种值中。

3 结语

确定育种的目标性状是育种工作的重要一步，只有根据本身的实际情况再结合市场需要，充分利用市场供需关系对产品的导向作用进行性状取舍才能让育种工作走向正规[6]。虽然在大力提倡“联合育种”的背景下，猪的目标性状选择大同小异，但是生搬硬套、不切实际地选择性状会导致猪场育种成本过高而各项性状遗传进展过低。没有万能的育种方案，只有依靠实事求是地进行调查、取证，才确定符合自身发展需要和满足自身实际情况的育种目标，这样才能保证育种工作走的更远。

[1]张晶,王爱国,张勤,等.联合育种十年回眸[J].猪业科学, 2008(1):48-51.

[2]张沅.家畜育种规划[M].北京:中国农业大学出版社,2000.

[3]曹洪战,芦春莲,吴克亮,等.优质猪育种目标的确定[J].中国畜牧杂志,2007,43(3):9-10.

[4]曹洪战.优质猪选育方案优化研究[D].北京:中国农业大学, 2003.

[5]王重龙,陶立,张勤,等.B超活体测定猪背膘厚和眼肌面积的研究[J].安徽农业科学,2005(3):451-452.

[6]杨岸奇,陈斌.纯种猪育种过程中应注意的细节[J].猪业科学,2013(7):98-100.

S828；S813.2

B

1673-4645（2014）05-0041-03

2014-03-13

杨岸奇（1991-），男，湖南怀化人，硕士研究生，研究方向为猪的遗传育种，E-mail：13467695827@126.com

*通讯作者：陈斌（1964-），男，湖南永州人，教授，博士生导师，研究方向为猪的遗传育种，E-mail：chenbin7586@126.com