复合酶法提取树莓多糖得率较高

据《东北农业大学学报》2014年第3期《复合酶法提取树莓果实多糖工艺优化的研究》（作者于泽源等）报道，目前多糖提取方法有水提法、溶剂提取法、微波提取法、酶解法、醇提法等，本研究以树莓（秋福）为试验材料，采用酶解法及三种单一酶（果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶）复合方法提高多糖得率，提取方法相对温和，温度适宜，不会破坏多糖组分。另外，本研究将响应曲面法运用到优化树莓果实多糖的提取工艺上，为进一步研究其生理活性和开发利用黑龙江省小浆果资源提供科学依据。

结果表明，经试验优化后的复合酶提取树莓果实多糖的最佳工艺条件：复合酶配比为果胶酶∶纤维素酶∶木瓜蛋白酶=2.5∶1.7∶2.1， 复合酶用量2.6%，pH值4，温度55℃，提取时间2.6小时，在此条件下，树莓果实多糖得率达4.12%。与热水法（提取温度100℃，提取时间1小时，液料比10∶1，多糖得率3.44%）提取相比，得率相对较高，原因在于果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶的加入使植物组织细胞的细胞壁破裂，有利于细胞内多糖的浸出，分解树莓果实细胞中游离的蛋白质，降低与多糖的结合力，释放细胞壁内的活性多糖，多糖得率提高。研究结果显示，复合酶法提取树莓多糖得率较高，将多种多糖提取方法结合使用最大限度地提高多糖得率还有待进一步研究。