不同温度处理对宝岛蕉香蕉果皮色泽的影响

据《热带作物学报》2014年第3期《不同温度处理对宝岛蕉果皮色泽的影响》（作者刘伟鑫等）报道，以宝岛蕉夏季果实为材料，研究3个不同贮藏温度25、20、16℃ 对果皮颜色变化的影响。即研究不同贮藏温度对果实乙烯释放量和果皮总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量变化的影响，为香蕉青皮熟机制研究奠定基础。结果表明，20、16℃贮藏条件下，乙烯呈先增后减变化，叶绿素含量逐渐下降，类胡萝卜素含量逐渐上升，宝岛蕉果皮正常褪绿变黄；25℃贮藏条件下，乙烯释放量明显高于20℃和16℃，叶绿素a不能完全降解，类胡萝卜素含量无明显增加，果皮不能正常褪绿，出现青皮熟。宝岛蕉在25℃出现青皮熟的原因可能是由于叶绿素a不完全降解所导致。

（杨朴丽/摘录）