杨桃不同成熟阶段活性物质和抗氧化能力的差异

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta）， 来自马来西亚博特拉大学的研究人员研究了杨桃不同成熟阶段活性物质和抗氧化能力的差异。

研究人员于第 9、10、11、12 和 13 周采收杨桃，并检测了每周采收的杨桃的抗坏血酸（AA）、总酚（TPC）、总黄酮（TFC）、类胡萝卜素（TCC）、β-胡萝卜素、生育酚同系化合物（α、β、γ 和 δ）以及糖（蔗糖、葡萄糖和果糖）含量。抗氧化能力通过二苯基苦基苯肼（DPPH）和β-胡萝卜素/亚油酸体系（BCLAM）测定。结果表明，随着成熟度增加，AA、TCC 和糖含量显著 （P＜0.05） 增加，TPC、TFC和β-胡萝卜素表现出相反的变化趋势。有趣的是，生育酚含量由α-生育酚和β-生育酚含量决定，在第12周时最高，第13周开始下降，而γ-生育酚和δ-生育酚含量在成熟过程中持续下降。同时，两种测定方法均表明抗氧化能力显著 （P＜0.05）下降。多元分析表明，检测的指标在成熟期存在显著变化。生物活性物质如TPC、TFC、β-胡萝卜素、γ-生育酚和δ-生育酚在未成熟果实中占主导地位，而其他如糖 （蔗糖、葡萄糖和果糖）、TCC、α-生育酚和β-生育酚在成熟果实中占主导地位。研究人员提倡在合适的时期采收杨桃以达到最佳营养状况。