鱼粉与发酵豆粕对仔猪生产性能和经济效益的影响

■徐述亮 刘晓东 窦兵帅 钱 焜 魏建军 曹少华 孙作为

(山东和实集团，山东青岛 266100)

对单胃动物而言，鱼粉作为饲养业的主要动物蛋白源至今有不可替代的重要地位，其粗蛋白含量高，蛋白质消化率高，富含各种必需氨基酸，且组成比较平衡，但由于鱼粉品质受原料、鱼种、加工方法和储存条件的影响差异很大，因而使用效果不稳定，尤其是卫生指标超标容易造成仔猪下痢。从全球的观点来看，鱼粉资源极其有限，加上近年鱼粉价格持续高位，饲料成本压力较大，因此，寻求新型廉价的植物性优质高蛋白质饲料意义重大。李绍章等[1]研究表明，在仔猪教槽料中使用发酵豆粕替代鱼粉料可以提高仔猪的日采食量和日增重,但由于市场上各个发酵豆粕生产厂家使用的菌种、发酵工艺和烘干工艺均有所差异，因此发酵豆粕的质量也存在一定的差异。本试验的目的是评估发酵豆粕在乳猪教槽料中与鱼粉对比研究其对仔猪适口性和生产性能的影响。

1 材料与方法

1.1 发酵豆粕

发酵豆粕(由山东和实集团生产)：粗蛋白≥48%，水溶蛋白≥10%,有机酸≥3.5%；鱼粉：美国红鱼粉,粗蛋白≥62%。

1.2 试验动物

选择体重相近、出生日龄一致、健康状况良好的长×大（28日龄）二元断奶仔猪45头，采用随机分组设计，试验包括3个处理组，即对照组、试验A、B组，每组3个重复，每个重复5头仔猪。试验在山东省敬宗高繁种猪培育基地进行，试验从2013年11月3号开始，于11月17号结束。

表1 试验分组

1.3 试验饲养管理

所有仔猪从28日龄断奶，断奶后前3 d进行饲料过渡，添加比例分别为75%常规饲料：25%试验料、50%常规饲料：50%试验料、25%常规饲料：75%试验料。按照饲养场的免疫程序进行免疫，饲养场地定期进行消毒,以确保饲养条件。试验仔猪自由饮水，每天饲喂5次，从早上7：30到晚上9：30每3 h饲喂1次。

1.4 试验检测指标及方法

每天记录日采食量，在试验的第0、14 d，每天早上7：00～9：00对试验猪空腹称重，统计每个重复耗料量；观察仔猪腹泻等健康状况。

1.4.1 平均日增重（g/头）=（试验末平均体重-初期平均体重）/试验天数。

表2 试验饲料配方及营养水平

1.4.2 平均日采食量（g/头）=（试验末采食量-试验初期采食量）/试验天数。

1.4.3 料肉比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.4腹泻率（%）=（腹泻头数×腹泻天数）/（猪头数×试验天数）×100。

1.5 数据处理

试验数据均以X±SD表示，采用SPSS 13.0统计软件对数据进行方差分析，多重比较采用Duncan's法。

2 结果与分析

2.1 发酵豆粕对仔猪生产性能的影响(见表3)

由表3可以看出：28～42日龄，试验A组平均体重最大，其后是对照组和试验B组，但各组仔猪的平均体重差异均不显著（P＞0.05）；对照组平均日增重最大，其后是试验A组、试验B组，各组之间无显著性差异（P＞0.05）；对照组平均日采食量最大，其次是试验B组、试验A组；在整个试验期，试验A组仔猪的料肉比最低，其次是试验B组、对照组，与对照组相比，试验A组仔猪料肉比明显降低（P＜0.05），试验B组仔猪料肉比也降低，但差异不显著（P＞0.05），试验A组、B组仔猪料肉比分别降低了10.12%、5.95%。

表3 教槽料中发酵豆粕与鱼粉对长×大二元仔猪生产性能的影响

28～42日龄，对照组仔猪腹泻率最高，其后是试验B组、试验A组，与对照组相比，试验A组、B组仔猪腹泻率分别降低了42.88%、35.68%。

2.2 经济效益分析

在仔猪断奶后14 d的试验期内，与对照组相比，饲喂4%发酵豆粕替代部分鱼粉、8%发酵豆粕替代全部鱼粉组仔猪每头分别多获益3.53元和2.4元。

以600头母猪场为例：按照每头母猪每年产2窝，每窝产9头仔猪计算，35日龄年出栏猪=600×2×9=10 800头，按照保育猪成活率为97%计算，每年保育猪出栏为10 476头，与对照组相比，饲喂添加4%发酵豆粕替代部分鱼粉、8%发酵豆粕的配合日粮分别每年可多收入3.53×10 476=36 980元和2.4×10 476=25 142元。

表4 发酵豆粕与鱼粉在教槽料中应用对长×大二元仔猪经济效益的影响

3 讨论

3.1 发酵豆粕对仔猪生长性能的影响

众所周知,鱼粉因其营养价值高、易消化而广泛应用于断奶仔猪的饲料中,但大豆经发酵后,能去除多种抗营养因子,且其蛋白质降解为多肽、小肽及游离氨基酸[2-3],蛋白质利用率高,故其营养价值不亚于鱼粉,是替代鱼粉的理想原料。

本试验表明在仔猪教槽料中添加发酵豆粕降低鱼粉的用量，鱼粉可以显著降低仔猪的料肉比，提高饲料的转化率，这与Li Defa[4]、李绍章等[1]研究基本一致；但仔猪的平均日增重、平均日采食量有所下降，这与李绍章等[1]研究不一致，这可能与鱼粉的新鲜度有关。新鲜度是影响仔猪适口性的主要因素，特别是鱼粉中组胺的含量，试验中使用的是美国红鱼粉，新鲜度较好，经检测其组胺含量为150 mg/kg。

试验猪场原种猪购自北京养猪育种中心，所产仔猪品种为长×大二元种猪，所有试验猪均为长×大二元种猪，其生长性能要低于杜×长×大三元杂交仔猪。8～28日龄仔猪最适温度为25～28℃，而试验猪场圈舍温度为18～20℃，所以试验用仔猪断奶时体重偏小；断奶仔猪的最适温度为23～25℃，而试验期圈舍温度为15～18℃，对其生产性能产生一定影响，导致整体平均体重偏低。

3.2 发酵豆粕可降低仔猪的腹泻率

本试验中试验猪的腹泻率在发酵豆粕的添加量为4%，鱼粉添加量为3%，当发酵豆粕的用量继续增加时，Li Defa[4]用发酵豆粕部分替代鱼粉和乳清粉饲喂仔猪,降低了仔猪的腹泻率,保持了仔猪的正常生长速度，这与本试验一致。

豆粕经发酵酶解处理后有效降低大豆抗原蛋白，尤其是发酵酶解产生的小肽有利于日粮蛋白质的消化吸收。小肽特别是2～3肽，可被仔猪完整而有效地吸收，从而减少大肠后段氨气和有毒胺类的产生，同时能维持消化道正常的功能，降低腹泻率（王恬等，2002）[5]。此外，本研究发酵豆粕中的乳酸含量≥3.5%，还含有大量的有益菌代谢产物，可以认为断奶仔猪腹泻率的降低是豆粕经特殊工艺发酵后形成的独特品质和多种有益生物代谢产物综合作用的结果。

3.3 存在的问题

3.3.1 发酵豆粕小肽分子量分布在多大范围内更适合仔猪吸收？经过微生物发酵处理的豆粕中大多数营养素水平都有所提高，而且还能带来有益代谢产物，更为重要的是抗原蛋白水平的显著降低和小肽含量的提高，这对仔猪有积极的作用，尽管发酵豆粕有效能含量和氨基酸水平不及鱼粉。

表5为发酵豆粕与鱼粉理化指标分析，由表5可知，豆粕经发酵后，水溶蛋白和酸溶蛋白含量均升高，即豆粕经发酵后小肽含量升高，这与Kim等（2003）研究一致。

表5 发酵豆粕与鱼粉理化指标分析

虽然发酵豆粕的粗蛋白含量低于鱼粉，但鱼粉的水溶蛋白、酸溶蛋白和有机酸的含量均低于发酵豆粕，即发酵豆粕中的小肽含量高于鱼粉，小肽含量的增加可能会提高仔猪的消化吸收率，降低仔猪的料肉比，在使用BRILL配方软件进行优化时，主要对氨基酸进行线性规划，小肽营养在配方中不能体现，所以小肽分子量分布在多大范围内更适合仔猪吸收，还需要我们不断的对产品进行改进，不断的通过养殖应用试验去评估。

3.3.2 不同厂家发酵豆粕饲喂效果。由于发酵微生物种类、加工工艺和贮存条件不同，各厂家发酵豆粕的质量会有较大的差异，饲喂效果不尽一致，有些产品可能在断奶仔猪饲料中无法起到替代鱼粉的作用。

4 结论

在断奶仔猪料中使用4%的发酵豆粕部分代替鱼粉和8%的发酵豆粕全部代替鱼粉，对仔猪的生产性能无不良影响，其中以4%发酵豆粕代替部分鱼粉，通过氨基酸平衡日粮营养水平，在仔猪生产性能及经济效益上效果最佳，可节省动物源性饲料蛋白原料。