高原地区海兰灰产蛋期理想氨基酸模式的研究

■马 竞 张 曦 陶琳丽 李海燕

（云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明650201）

氨基酸理想模式是组成日粮蛋白质的氨基酸符合动物的需要,因而能够最大限度地被利用。在氨基酸理想模式中所有的氨基酸都看作是必需和同等的重要,他们都能成为第一限制性氨基酸，增加或减少任何一种氨基酸都会破坏这种最佳平衡状态，降低氨基酸的利用率。Howard（1958）初次提出这一概念，当时称为完全蛋白质，意指当饲粮中各种必需氨基酸（EAA）组成和比例均与动物EAA需要相同时，动物可最大限度地利用饲粮中的蛋白质。Cole（1980）定义理想蛋白为饲粮中各种EAA及非必需氨基酸（NEAA）提供的氮源之间具有最佳平衡的蛋白质。Fuller（1991）将理想蛋白定义为“每一种EAA和NEAA的总量均具有同等限制性的饲粮蛋白质，缺乏一种或几种EAA时，可通过外源添加不足的EAA来改变饲粮总体蛋白质的效用；若饲粮中缺乏NEAA，则通过外源添加任何AA均可改变动物氮沉积”（Baker D H，1994；Baker D H，1993；Baker D H，1997）。

计成等早在1997年以对理想蛋白进行了有关试验和研究，并得出一些结论：理想蛋白质的研究已进行了十几年,但许多影响因素如遗传类型、品种、环境和其他营养成分等都还没有考虑进去（计成等，1999；计成等，2002）。所以我们在对理想氨基酸模式或动物的某种需要量进行研究时，就有必要考虑动物的品种、品系和动物所生长的环境等。呙于明曾指出，家禽的营养需要是为对特定的品种、品系、在特定的地理环境下为满足其特定的生理功能、达到特定的生产水平而制定的（呙于明，2005）。所以即使是同一种家禽或同一个品系的家禽在不同的地理环境下饲养，其营养需要是存在差异的，这就要求在动物饲养的过程中每个地区都应该结合具体的生长、生产环境来制作适合于该地区营养标准。

在高原地区，由于受到温度、光照、降雨量、紫外线、含氧量等的影响，以至于即使是同一个品种品系的家禽在高原地区饲养时生产性能都有别于其他地区，造成这样的差异很可能就是因为高原地区没有属于自己地区的需要量标准，一直都只是参照其他地区的标准来饲养。所以为了高原地区海兰灰蛋鸡的标准化、规模化、集约化饲养，在高原地区开发研究一套关于海兰蛋鸡的理想蛋白模式，并在云贵川等高原地区推广开去，为高原的蛋鸡事业的发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组

试验选取体况和生产性能相近的310日龄海兰灰商品蛋鸡312只，随机分成12个试验组和1个对照组，每组6个重复，每个重复4只鸡。

1.2 试验设计及模式建立

试验采用四种氨基酸模式（全鸡氨基酸模式；鸡蛋氨基酸模式；NRC氨基酸模式和海兰灰氨基酸模式；见表1）和三个蛋白质水平（14%、15%、16%）的交互试验设计，采用昆明华曦集团日常使用的产蛋期高峰料（粗蛋白水平为17%）为对照组日粮。

表1 产蛋鸡氨基酸模式(%)

1.3 检测指标

1.3.1 采食量、产蛋数

每天定时捡蛋，清点每组蛋数(包括软壳蛋、破壳蛋)，同时记录各组每天的采食量、鸡只死亡数。

1.3.2 鸡体重的测定

每7 d对每组每重复鸡称重记录鸡体重值。

1.3.3 代谢试验

测定代谢试验中排泄物的氨基酸表观消化率和氮的表观消化率。

1.4 试验数据处理

试验数据用Excel进行处理，然后采用SPSS13.0统计软件进行处理分析，数据以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 生产性能

2.1.1 产蛋性能(见表2)

表2 各组产蛋性能统计

2.1.1.1 采食量(见图1)

采食量的组间差异不显著（P＞0.05），从图1以看出，L2-1组、L2-2组、L2-3组、L4-1组和L4-3组均高于对照组，其余各试验组均低于对照组，耗料总重对照组与试验组差异之间的规律与采食量相同。

图1 不同处理组采食量与对照组的差异

2.1.1.2 日增重(见图2)

各组间日增重差异均不显著（P＞0.05），L2-1组在试验期体重没有降低以外，其余各组均呈降低的趋势。从图2以看出，试验组除L1-2和L3-2组鸡体重降低的速度高于对照组外，其余各种均低于试验组。

2.1.1.3 产蛋率(见图3)

图2 不同处理组日增重与对照组的差异

图3 不同处理组产蛋率与对照组的差异

各组间差异均不显著（P＞0.05），但从图1可以看出，L1-3组、L2-1组、L2-2组、L2-3组、L3-1组、L3-3组、L4-1组、L4-2组和L4-3组的产蛋率均高于对照组，其余试验组的产蛋率均低于对照组的产蛋率。

2.2 代谢试验

2.2.1 氨基酸表观消化率(见表3)

表3表明，各组氨基酸的消化率没有显著变化，从总氨基酸的消化率可以看出L2-3的氨基酸消化率最高，说明氨基酸的吸收利用最好。

2.2.2 氮表观消化率(见表4)

表4表明，日均粪尿的排出量、氮日摄入量和氮粪尿排出量，对照组均显著高于试验组（P＜0.05）；氮表观消化率L4-1组显著高于其它组（P＜0.05），对照组L5-1显著低于其它试验组（P＜0.05）。

3 讨论

由结果分析可知，生产性能的产蛋率、破蛋率和日产蛋重试验组和对照组都没有显著性差异，在各个模式的第一组中蛋白质降低高达3个点对各项指标也没形成显著性影响，但是从图中可以看出模式二中在各项指标较对照组和其他实验组都要理想，特别是L2-3，在粗蛋白降低了1个点的情况下各指标较对照组都要好，这和Keshavarz等（2004）、计成等（1997）研究结果一致；林建坤等（2006）按照理想可消化AA模式配制符合产蛋鸡营养需要的平衡饲粮，使饲粮CP降低了2个百分点，蛋鸡生产性能未降低；祁成年（2001）比较饲喂添加0.05%的晶体Lys和0.1%晶体Met的低蛋白饲粮（CP水平低于14.5%）的高峰期产蛋鸡和饲喂产蛋高峰期全价饲料（CP17.5%）的产蛋鸡，结果表明，其生产性能差异不显著；Bunchasak等（2005）试验证明在产蛋鸡饲粮中添加0.44%Met，可使饲粮CP在16%的基础上降低2个百分点而不影响生产性能。Novak等（2006）报道，通过向CP14.6%的饲粮补充晶体Lys和Met，产蛋鸡最佳生产性能不降低。Keshavarz等（2004）报道，产蛋鸡饲粮CP水平由16%降至13%并补充EAA使其满足NRC营养需要推荐量，结果表明产蛋鸡生产性能未受显著影响。这些试验结果表明，在理想AA模式的基础上添加合成AA配制平衡饲粮，使其CP水平在目前常规配方的基础上降低2～3个百分点，对生产性能无显著影响并且可以提高动物对饲料蛋白质和其它营养素的利用率。

表3 不同处理组氨基酸表观消化率(%)

表4 不同处理组氮表观消化率和排泄结果

而从代谢试验的结果分析可以得知，对照组的日均粪尿排出量、氮日摄入量和氮粪尿排出量都显著高于实验组；所以表明在利用理想氨基酸模式进行饲养时，在不影响家禽的生产性能的同时可以降低粗蛋白使用，并且显著减低粪尿和粪尿中氮的排泄量，这和计成（1996）、吕丽华、车向荣等（2004）的研究报道一致。还有Applegate等（2008）研究表明饲粮添加氨基酸超出NRC推荐量并不能使生产性能达到更高水平，然而通过添加晶体赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）和苏氨酸（Thr）配制的低蛋白质平衡饲粮可以明显降低氮摄入量和排出量。Keshavarz等（2004）报道，产蛋鸡饲粮CP水平由16%降至13%并补充EAA使其满足NRC营养需要推荐量，结果显示，氮和磷的排泄量分别降低了45%和48%，而产蛋鸡生产性能未受显著影响；林建坤等（2006）按照理想可消化AA模式配制符合产蛋鸡营养需要的平衡饲粮，使饲粮CP降低了2个百分点，蛋鸡生产性能未降低，而氮、磷排泄量分别降低了11.93%和2.20%，而氮、磷排泄量分别降低了11.93%和2.20%，说明按理想可消化氨基酸模式配制饲粮可提高蛋白质和磷等其他营养素的利用率。所以试验结果表明，在理想氨基酸模式的基础上添加合成氨基酸配制平衡饲粮，使其蛋白质水平在目前常规配方的基础上降低2个百分点，对生产性能无显著影响并且可以提高动物对饲料蛋白质和其它营养素的利用率，减少氮排放对环境的污染。

4 结论

4.1 通过理想氨基酸模式的应用可以显著降低日均粪尿排出量、氮日摄入量和氮粪尿排出量；

4.2 通过理想氨基酸的应用可以降低2%的粗蛋白使用，并不影响生产性能；

4.3 试验结果表明，模式二的生产性能高于其它试验组和对照组，其中L2-3组各项性能明显较优。因此，在本试验设计的四种模式中，模式二的氨基酸组成更适用于生产实践；

4.4 研究表明，最适于高原地区海兰灰产蛋鸡的氨基酸模式为：赖氨酸∶亮氨酸∶异亮氨酸∶精氨酸∶苏氨酸∶色氨酸∶胱氨酸∶蛋氨酸=100∶93∶59∶100∶53∶14∶23∶33。