小肽和半胱胺对生长肥育猪生产性能和胴体品质的影响

■孙占田 孙崇源 孙海源 王 斌

（河北工程大学，河北邯郸056021）

加快猪的生长、提高瘦肉率、改善饲料转化效率是养猪者的目标，为此研究人员进行了相关研究，如饲料中添加抗生素、高铜、β-兴奋剂和注射生长激素等，但药物残留、耐药性、环境污染等问题日益受到生产者和消费者的关注。小肽在饲料中的添加效果已受到越来越多研究者的关注，对小肽的代谢特点、营养作用尤其是在猪上的营养作用已有了许多新的认识（王秉玉等，2012）。半胱胺（cysteamine，CS）是动物体内半胱氨酸的代谢产物，它作为生长抑素的抑制剂，在体内、外均可特异地和生长抑素结合，增加生长激素的分泌，进而具有促进物质代谢，改善胴体品质等生物学功能。目前，已有很多关于小肽和CS在猪生产中的研究报道，但关于CS和小肽二者联合使用的报道还不多。本试验旨在探讨小肽、CS单独添加和联合使用对生长肥育猪的生长性能和胴体品质的影响，为小肽和CS在生长肥育猪生产中的合理应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

小肽制剂为含鱼蛋白酶解诱食肽、益生菌发酵抗菌肽、鱼蛋白营养肽和未知生长因子，具有一定的鱼腥味。半胱胺为50%半胱胺盐酸盐。

1.2 试验动物与试验设计

试验选取体重35 kg左右的“杜×长×大”三元杂交猪80头，随机分为4个处理组，每组设5个重复，每个重复栏4头猪（公、母各半）。对照组饲喂基础日粮+抗敌素50 mg/kg+杆菌肽锌50 mg/kg；小肽组、半胱胺组和复配组分别在基础日粮中添加0.4%小肽、200 mg/kg CS和0.4%小肽+200 mg/kg CS，试验期75 d，前35 d为生长期，后40 d为肥育期。

生长期和肥育期的基础日粮参照中国猪饲养标准（NY/T 65—2004）进行配制，饲料配方见表1。

1.3 饲养管理

试验猪舍为半开放式猪舍，水泥地面平养，猪舍光线充足，干燥通风。试验期间，饲料为粉料，日喂料3次，自由采食、自由饮水，常规驱虫和防疫，随时观察动物的健康状况，作好日常记录。

1.4 指标测定

1.4.1 生产性能

试验开始前和试验结束的次日早8时，以重复栏为单位空腹称重，计算平均日增重（ADG）。每天记录喂料量，试验结束称体重时记录剩料量，计算平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4.2 胴体和肉质性状

试验结束时，每个重复选中等体重的1头猪放血屠宰，测定的屠宰性能和肉质指标：屠宰率、瘦肉率、皮脂率、背膘厚、眼肌面积、肉色、肉pH值、滴水损失和大理石纹（NY/T 1333—2007，NY/T 6—2004）。

1.5 数据分析

利用SAS统计软件进行统计分析，差异显著时用邓肯氏法进行平均数多重比较。试验数据采用“平均值±标准差”表示。

2 试验结果

2.1 生产性能（见表2）

表2 小肽和半胱胺对生长肥育猪生产性能的影响

由表2可知，小肽组、半胱胺组、复配组的ADG比对照组分别提高5.88%、8.45%、15.46%，其中复配组显著高于其他组（P＜0.05），小肽组和半胱胺组都显著高于对照组（P＜0.05）；小肽组、半胱胺组、复配组的ADFI比对照组分别提高3.08%、3.96%、5.29%，其中半胱胺组和复配组显著高于对照组(P＜0.05)，小肽组、半胱胺组和复配组间差异不显著(P＞0.05)；小肽组、半胱胺组、复配组的F/G比对照组分别下降了2.56%、3.85%、8.97%，其中复配组显著低于其它组（P＜0.05），半胱胺组显著低于对照组（P＜0.05），对照组和小肽组之间、小肽组和半胱胺组之间差异不显著（P＞0.05）。

2.2 胴体性状（见表3）

表3 小肽和半胱胺对生长肥育猪胴体性状的影响

由表3可知，各处理组的屠宰率没有显著差异（P＞0.05）。复配组和半胱胺组的背膘厚和皮脂率比对照组分别减少10.00%和8.39%、10.85%和8.87%，眼肌面积和瘦肉率分别比对照组别提高了7.94%和4.72%、4.86%和4.36%（P＜0.05）。对照组和小肽组之间、半胱胺组和复配组之间的各胴体指标差异不显著（P＞0.05）。

2.3 肉质性状（见表4）

表4 小肽和半胱胺对生长肥育猪胴体肉质性状的影响

从表4可知,单独添加小肽、半胱胺和复合添加小肽和半胱胺对肥育猪胴体肉质性状没有显著影响(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 小肽和半胱胺对生长肥育猪生产性能的影响

CS作为生长抑素的抑制剂，有促进动物生长的作用。孙占田等（2013）报道，日粮中添加CS可显著提高断奶仔猪的生产性能。夏中生等（2011）和雷东风等（2011）报道，日粮中添加半胱胺能够显著提高肥育猪的日增重。小肽不仅具有营养作用，功能肽进入机体还能够刺激肠道发育，抗菌、增强机体免疫力，促进采食等功效，从而促进动物生长发育。王清华等（2010）报道，生长猪日粮中添加小肽可显著提高生长猪的生产性能。本试验结果也表明，与添加抗生素的对照组相比，在生长肥育猪饲粮中添加半胱胺可显著提高ADG和ADFI，降低F/G，与他人的研究结果一致。饲粮中同时添加小肽和半胱胺，试验猪ADG、ADFI和饲料转化率都有显著增加，优于单独添加的效果。这表明小肽和半胱胺复合添加不仅能够替代抗生素，而且能够更有效地提高猪的生产性能。

3.2 小肽和半胱胺对生长肥育猪胴体性状和肉品质的影响

本试验结果表明，饲粮中添加半胱胺可显著提高瘦肉率、眼肌面积，降低皮脂率和背膘厚(P＜0.05），单独添加半胱胺和复合添加没有显著差异，这和他人的研究结果相似。谢红兵等（2008）研究表明，在肥育猪日粮中添加半胱胺100、200、300 μg/kg，试验组比对照组的臀腿比例分别显著提高8.25%、10.37%和8.96%，眼肌面积分别显著增加11.14%、13.91%和13.00%，背膘厚度分别显著降低13.63%、16.78%和16.43%（P＜0.05），表明半胱胺具有改善胴体品质的功效。本试验还发现，添加小肽和半胱胺对肉质没有显著影响，和夏中生等（2011）的研究结果相一致。

4 小结

生长肥育猪日粮中同时添加小肽和半胱胺可显著提高猪的日增重、日采食量和饲料转化率，明显改善胴体性状，对猪肉的肉质性状没有明显影响。