硫磺负离子复合制剂对延边黄牛血液指标与牛肉常规成分的影响

■王慧明 李香子 旦周松毛 张 敏 严昌国

（延边大学农学院动物科学系，吉林延吉 133000）

矿物质饲料添加剂是饲料添加剂中的重要组成部分，对肉牛饲料利用和生产性能的发挥有着重要的作用。大部分矿物质元素是动物机体中各种酶的辅基，决定着酶的活性发挥。同时有些矿物质元素还是一些机体分泌和合成激素的重要组分，所以矿物质元素添加剂在肉牛饲料添加剂应用中具有重要意义。现阶段，矿物质添加剂主要来源于无机化合物，但利用效果低，对环境污染大。虽然一些生产厂家研制合成了有机矿物质添加剂并具有一定的效果，但效果也是千差万别，并没取得理想效果。所以研究开发更加高效的肉牛矿物质饲料添加剂将是饲料业的重要课题。负离子添加剂采用纳米技术加工硫磺矿物粉、电气石粉与锗矿粉，并按特殊加工工艺配合成复合矿物质添加剂，不但提高了矿物质饲料的利用率，还减少了对环境的污染，对家畜的生长发育有良好的促进作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

硫磺负离子复合制剂：由延吉永大饲料有限公司通过纳米技术加工硫磺矿物粉、电气石粉与锗矿粉，并按特殊加工工艺配制而成。

1.2 试验设计及供试动物的选择

试验于2012年7月20日至2012年10月30日在吉林省珲春市天一牧业有限公司（吉林省延边黄牛高档牛肉生产示范龙头企业）进行。试验期共100 d，其中预饲期10 d，正式期90 d。试验动物为40头平均体重（550±16）kg、体况良好、健康无病的延边黄牛阉牛。试验采用单因子随机区组设计，分为4个处理：对照组（Ⅰ组）、试验1组（Ⅱ组）、试验2组（Ⅲ组）、试验3组（Ⅳ组）。Ⅰ组饲喂基础饲粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ各试验组在基础饲粮中添加不同水平硫磺负离子复合制剂，添加量根据毒理试验分别定为16、18、20 mg/(d·头)。试验牛每天05:00和17:00分两次饲喂，精粗料混合饲喂，自由饮水。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 血液指标的测定

在试验结束前一天早晨空腹，于颈静脉穿刺采血20 ml，收集于塑料离心试管，然后在试管架上倾斜静置30 min凝血，将凝血管置于离心机中，于3 500 r/min离心15 min分离血清，用尖嘴吸管吸取上层血清将其转移到1.5 ml的Ependorf管中，放入-20℃冰箱中保存，用于血液指标的测定。

① 血糖（Glu）：葡萄糖氧化酶法；

②血清尿素氮（BUN）：酶两点动力法；

③ 甘油三酯（TG）：比色法；

④ 总胆固醇（CHO）：CHOD-PAP双试剂法；

⑤ 谷草转氨酶（GOT）：比色法；

⑥ 谷丙转氨酶（GPT）：赖氏法；

⑦血清高密度脂蛋白的测定：清除法；

⑧血清低密度脂蛋白的测定：计算法；

⑨IgA，IgM，IgG的测定：散射速率比浊法。

1.4 牛肉常规成分的测定

常规成分的测定：取背最长肌500 g，绞碎后，按照常规方法将样品制成风干样品测定干物质(烘干法)、有机物(高温灰化法)、粗脂肪(索氏提取法)、粗蛋白(凯氏定氮法)、钙(高锰酸钾滴定法)和磷（钒钼酸铵比色法）含量。

1.5 数据处理

所有数据采用SPSS17.0软件处理，差异显著性检验采用单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 硫磺负离子复合制剂对延边黄牛血液指标的影响（见表2）

表2 不同硫磺负离子复合制剂水平对延边黄牛血液指标的影响

由表2可知，血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮、葡萄糖、低密度脂蛋白含量各试验组和对照组差异不显著（P＞0.05）。总胆固醇与甘油三酯随着硫磺负离子复合制剂的水平提高呈下降趋势，各试验组均低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。高密度脂蛋白的含量、IgM、IgA、IgG含量随着硫磺负离子复合制剂的水平的提高呈上升趋势，试验组均高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

2.2 硫磺负离子复合制剂对延边黄牛牛肉常规成分的影响（见表3）

表3 不同硫磺负离子复合制剂水平对延边黄牛牛肉常规成分的影响（%）

由表3可知，随着硫磺负离子复合制剂水平的提高，牛肉粗蛋白含量呈上升趋势，但各试验组间差异不显著（P＞0.05）。随着硫磺负离子复合制剂水平的提高，牛肉粗脂肪含量呈下降趋势，但各试验组间差异不显著（P＞0.05）。牛肉干物质、粗灰分、钙、磷含量试验组与对照组相比均不显著（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 硫磺负离子复合制剂对延边黄牛血液常规指标的影响

本试验表明：随着硫磺负离子复合制剂水平的提高，血清中甘油三酯与胆固醇含量呈下降趋势，这可能与硫磺负离子复合制剂中的锗元素有关。研究表明有机锗能降低血清中胆固醇、总脂、甘油三酯等脂类物质的含量。袁缨等应用无机锗GeO2和有机锗Ge-132饲喂艾维茵肉仔鸡，在基础日粮中分别添加0、5、10、20、40 mg/kg锗，结果表明无机锗和有机锗均能不同程度地减少肉仔鸡的肝脂和腹脂的沉积，同时血清总胆固醇、总脂、甘油三酯和胸肌胆固醇的含量均降低。金在洙等在用Ge-132进行预防动脉粥样硬化试验中发现，饲喂3个月的大鼠，血清胆固醇、低密度脂蛋白含量稍有下降。上述报道表明锗可降低家禽血液中胆固醇、甘油三酯等含量，但锗对肉牛血液指标影响的报道比较少见，本试验表明锗同样可以降低肉牛血液中甘油三酯、胆固醇的含量。日粮中添加负离子添加剂对血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮、葡萄糖、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量影响不显著，但本试验检测的各项血液指标均在牛正常血液指标范围内，说明添加硫磺负离子复合制剂对延边黄牛不会产生毒副作用，是安全可靠的。

3.2 硫磺负离子复合制剂对延边黄牛血液免疫指标的影响

大量研究结果表明，有机锗能明显提高机体免疫能力。唐兆新等研究表明，采食含锗饲料的父母代种鸡所产商品代雏鸡体内血清抗体水平明显提高，1日龄雏鸡血清IgG和IgM含量比对照组几乎提高一倍。有机锗参与免疫调节，其机制是有机锗能诱使动物体细胞产生细胞介素，激活干扰素同时能恢复体液中的T淋巴细胞和B淋巴细胞的数量，提高自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性。也有研究表明：负氧离子可以影响机体各系统，从而实现促进机体新陈代谢，增强免疫力的功能。锗与电气石粉是硫磺负离子复合制剂的主要组成成分，电气石粉又称负离子粉，能够和周围环境进行能量交换，可电离周围空气，激发空气中电子的放出，从而产生负氧离子。本试验结果表明：随着硫磺负离子复合制剂水平的提高，血液中IgM、IgA、IgG呈上升趋势，与上述报道相一致。

3.3 硫磺负离子复合制剂对延边黄牛牛肉常规成分的影响

本试验结果表明：随着硫磺负离子复合制剂水平的提高，牛肉中脂肪含量呈下降趋势，可能由于硫磺负离子复合制剂中含有锗元素，锗可以影响脂类代谢，降低肉中脂肪沉积，但有关锗影响脂肪沉积的机理还不十分清楚。唐兆新等研究表明锗可以促进腺垂体细胞分泌生长激素，Donkin证明生长激素是一种有效的降脂物质，熊文中等的研究表明生长激素可通过抵制脂肪酸合成酶mRNA的转录，降低脂肪酸合成酶和乙酰CoA羧化酶活性而减少腹脂肪的沉积，这说明锗对动物机体内脂肪含量的影响可能是通过生长激素进行调控的。C.J.Kim等的研究认为，肌内脂肪含量不断的增加会引起肌肉水分含量下降。同时他们研究认为大理石花纹等级较高的1级牛肉中蛋白质含量显著的低于等级较低的2级和3级，但2级和3级之间变化并不显著。S.Cannata等的研究认为随着大理石花纹等级的提高，蛋白质含量会显著的下降。本试验结果表明与上述报道相一致：随着硫磺负离子复合制剂水平的提高，牛肉中脂肪含量随之下降，干物质含量呈上升趋势，蛋白质含量呈上升趋势。添加硫磺负离子复合制剂对牛肉中灰分，钙，磷无显著影响。

4 结论

硫磺负离子复合制剂可降低延边黄牛血液中总胆固醇与甘油三酯含量，可以提高血液中高密度脂蛋白、免疫球蛋白的含量；硫磺负离子复合制剂可提高延边黄牛牛肉中粗蛋白的含量，降低粗脂肪的含量；在本试验条件下，硫磺负离子复合制剂添加量以20 mg/(d·头)为宜。

（参考文献17篇，刊略，需者可函索）