营养合理配 健康过新春

时毓民

春节正值寒冷时节，人的血液循环减慢，皮肤及四肢末梢获得的血氧供应减少，7岁以下的孩子御寒能力较成人弱，容易感受风寒发生感冒。孩子的胃肠消化功能也相对较弱，不当饮食会损害孩子的健康，因此春节期间应注意饮食的营养和卫生。给孩子做些既有营养又易消化的营养菜。

春节合理饮食的10项注意

1.荤素要合理搭配：节日期间常以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹为主食，这些高脂、高蛋白的饮食会陡然增加孩子胃肠和肾脏的负担，因此过节期间家长要多做些蔬菜供孩子食用，以达到荤素合理的搭配。

建议可选以下食材：青菜、油菜、菠菜、大白菜、甘蓝、芹菜、韭菜、花菜、生菜等可去油腻；番茄、黄瓜、萝卜、土豆、芋头、番薯等，富含维生素、纤维素、矿物质和碳水化合物，并能为身体提供热量的食物；黄豆、蚕豆、豆芽、豆制品等，富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，对孩子的大脑和体格发育有益处。

2.主副食要合理安排 ：由于节日期间菜肴丰富多样，孩子常常吃了菜就不再愿吃主食。其实，菜肴和主食有很大差别，前者含糖少，提供热卡不够，两者不能相互替代，光吃菜不吃饭会导致营养摄取不均，影响生长发育。

3.注意搭配碱性食物：健康人体的血液必须保持弱碱性状态。如果进食过多酸性物质容易导致身体的抵抗力下降，引发各种传染性疾病，所以父母在饮食上不要忘记为孩子搭配碱性食物，如海带、莴苣、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

4.少喝饮料，多喝水：节日餐桌上总会放些饮料，孩子会敞开小肚子喝。一些家长有个错误观点，认为饮料可为身体补水，果汁还能补充维生素。其实，多数饮料如可乐、雪碧含有较多的二氧化碳及糖分，会使孩子胀气、消化不良。家长还是要让孩子多喝水，有利于毒素的排出。

5.烹调食物少煎炸：煎炸食品口味较好，孩子爱吃，但实际上，煎炸食品不易消化，会影响食欲，所以烹调食物时应多用蒸、煮、烩的方法。

6.少吃、限吃零食：节日期间，孩子适度地吃些零食是不可避免的。但家长必须掌握分寸和尺度，如果孩子没有限制地吃，就会影响食欲。有的孩子食欲虽不受影响，但过完春节因热量摄入过多就胖起来，过度肥胖是会影响健康的。

7.注意饮食卫生：春节人来客往，尤其家庭聚餐多，饮食卫生非常重要，如餐具碗筷要消毒，饭前便后洗手，千万不可疏漏。另外，外卖的熟食、腌渍的食品，以及冷拌生吃的菜肴，常常是诱发孩子肠胃功能紊乱的原因，应尽可能避免。

8.注意吃的安全：要避免异物卡喉。不在孩子跑动、跳跃、嬉笑时喂食；不要给5岁以下孩子吃花生米、瓜子、果冻等食品，以免发生呛咳；当孩子吸入异物后，家长要让孩子面朝下，头部放低，在孩子背部重拍，将异物震出，并立即送医院做全面检查和施救；在给孩子吃鱼、鸡时要避免鱼刺或小骨头划伤孩子娇嫩的嗓子。

9.患病孩子须特殊照顾：哮喘的孩子不宜参加宴会，因为有的食物容易引起哮喘发作；对有慢性胃炎和溃疡病的孩子，进食过度易引起消化道出血或穿孔，应予多加注意；对处在过敏性紫癜恢复期的孩子饮食宜清淡而富营养，少吃海鲜等易过敏的食物；对处在肾炎恢复期的孩子要注意控制高蛋白食品，以免加重肾脏的负担。

10.当孩子过量饮食、消化不良时：当孩子过食、患消化不良时，家长可以揉中脘（胸中与肚脐连线的1/2处，用手掌旋转按揉）；摩涌泉（家长以拇指旋转按摩足底心）；或在医生指导下使用药物，如山麦健脾口服液、醒脾养儿颗粒、小儿化食丸等，是可防治积食的。

合理营养搭配新春菜

醋熘青鱼

食材：青鱼一条500克左右，葱、姜、糖、醋、黄酒、酱油、淀粉适量

制作：

1. 青鱼需去鳞、鳃及内脏，洗净、沥干。

2. 汤锅加水2大碗，烧开5分钟后将鱼放入，烧开5分钟后加入黄酒、盐，改小火烧10分钟，捞出装盘。

3. 原锅鱼汤留半碗，加糖、米醋、姜末、酒、酱油，用中火烧开后，放入香葱和湿淀粉，拌匀，勾芡，浇在鱼上即成。

鱼肉鲜嫩，易消化，有养肝明目作用。

草菇豆腐虾仁

食材：鲜草菇100克，虾仁20克，豆腐200克，葱、姜、黄酒、酱油、盐、糖、淀粉适量

制作：

1.把草菇洗净、去蒂，备用，虾仁洗净备用。

2.草菇入沸水中焯一下捞出，沥干水。

3.炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末、葱、虾仁，加黄酒，下草菇片刻，放入豆腐，加酱油、盐、糖，鲜汤烧入味，用淀粉勾芡，即成。

味淡鲜嫩，补虚健胃。

豆腐炖黄鱼

食材：黄鱼一条200克左右，豆腐200克，葱、姜、青蒜、香菜、盐、酒、糖、醋、酱油适量

制作：

1. 把黄鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，放入盆中，浇上酱油，腌片刻。

2. 炒锅上旺火，放油烧热，先煸炒葱、姜至香味出，再放入黄鱼，加酒、糖、酱油和清水，烧开后炖10分钟。

3. 再加入豆腐、少许盐，同时在汤盆中放入少许醋、青蒜、香菜，随即将烧好的黄鱼、豆腐连汤一起倒入盆内，即成。

色泽美观，汤汁鲜美，滋补强壮，营养丰富。

香菇炒菠菜

食材：香菇20克，菠菜200克，姜、盐少许

制作：

1. 把香菇放入温水中浸泡，去蒂洗净，切成小块。把菠菜去根洗净后切小段。

2. 炒锅上火，放入油烧热，下生姜末，倒入香菇煸炒，放入菠菜、盐，炒至入味即成。

鲜香爽口，可补气养血，增强免疫。

制作提示：菠菜应事先焯水再炒，因其含草酸。

番茄粉皮炒肉末

食材：瘦猪肉25克，番茄50克，粉皮50克，葱、姜、酱油、盐

制作：

1. 把瘦猪肉洗净后剁成碎末。把番茄开水烫后去皮，切成小块。粉皮切成小片。

2. 锅中放入油、葱、姜末，烧热后加入肉末炒散，再加少许酱油、盐略炒，放入番茄略炒，再放入粉皮炒几下即成。

滋阴润燥、健胃消食的作用。

制作提示：粉皮应事先用沸水煮15分钟可使其变软。