对中国食品质量安全问题的思考

沈亚东 梁倩 韩嘉琰 张帅

【摘 要】当今社会，食品问题一直备受人们关注，食品存在问题的报道也此起彼伏，在社会上掀起了不小的狂风浪潮。基于对我国食品质量安全现状的认识，使得媒体有更大的勇气和信心，揭露时下一些生产经营者诚信缺失，肆意制售假冒伪劣产品，危害人民群众生命健康安全的行为。在充满正义感的媒体人笔下，揪出食品安全问题，分析我国食品安全新现状，改善我国食品质量问题的应对之策。

【关键词】中国；食品；质量安全；问题揭露

食品质量安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题。食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，我国食品产业是蓬勃发展，各种新型的食品是层出不穷，伴随着的爱拼问题也是有增无减，且花样只有你想不到没有别人做不到。食品有问题已经不单单的只是在牛奶上让人担忧，上海染色馒头事件，江西农民用污染的水灌溉小麦等等。它的范围在不断地扩张，凡是只要是能吃的，几乎都或大或小的存在着问题。日益剧增的环境污染和频繁的发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，层出不穷的疾病也使人心慌慌。食品安全仍是人们关注的热点问题。

一、我国食品安全问题新事件

（一）古井贡酒部分酒用食用酒精勾兑

时间：2012年8月

起因：古井贡酒中报的酒精采购，使媒体怀疑其勾兑酒。

回顾：2012年上半年，古井贡酒从安徽瑞福祥食品有限公司采购酒精4551.49万元，折算约为6596吨。业内人士怀疑古井贡酒中有部分用酒精勾兑出来。酒精的乙醇含量大于95%，对人体伤害较大。外购优质白酒勾兑，每吨白酒要3万-4万元基酒，使用食用酒精，每吨成本只要8000-9000。

（二）毒果冻事件

2012年4月，毒果冻、毒老酸奶疑云未散，毒胶囊风波又起。在互联网上出现了破皮鞋很忙的恶搞段子：忙着被提炼成工业明胶，被无良商人掺入食品中，被消费者吃进肚子里。

2012年4月，网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。再后来网络上又传言说，果冻、酸奶等固体乳制品中添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶。继“老酸奶”和果冻等食品中招之后，工业明胶滥用所引发的风波持续发酵。2012年4月15日央视《每周质量报告》栏目报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场。

（三）麦当劳过期产品加工出售

时间：2012年3月

起因：央视“3·15晚会”曝光了北京三里屯一家麦当劳店，将过期的食品重新加工销售给消费者。

回顾：麦当劳规定甜品派应在炸出90分钟内销售。原本快到期的甜品派，员工更换包装，将标注时间向后推迟一个小时。吉士片过期几个小时后仍然被员工用做早餐吉士蛋汉堡。（保温箱的计时器报警标志着保温箱里的食品已经超过保质期，然而工作人员并没有将保温箱里的肉制品扔掉。）

（四）立顿茶叶上禁用农药超标

时间：2012年4月

起因：4月23日，绿色和平环保组织的一份报告显示：“立顿”多种系列茶叶均含有被国家禁止在茶叶上使用的多种农药。

回顾：报告显示：“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶，均含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。其铁观音含有禁用的三氯杀螨醇， 其绿茶含有禁用的硫丹。中国茶叶流通协会发表声明，报告中检测的“立顿”茶样品全部符合国家标准。

二、分析食品安全出现的问题

我国食品安全问题的形势如此严峻，那么到底我国的食品安全问题出现在哪里呢？

（一）小作坊式分散生产，导致我国食品安全监管难、卫生安全隐患大等问题。

在国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，29%的企业无标生产，60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力，这些小作坊“数量多、规模小、分布散、条件差、工艺乱”，食品质量和安全难以保证。如何有效解决“食品小作坊”难题，已经成了当前和今后一段时间决定我国食品安全水平的突出问题。

（二）食品安全法律体系不够完善、行业相关标准缺失或者滞后，导致我国监管依法难、执法轻、企业无标生产等问题。

一方面由于我国食品法律法规的系统性和完整性较差，涉及食品监管的法律法规已经“跟不上”我国当下食品安全问题发展的速度；二是食品法律法规的条款还存在着条款笼统、操作性差等问题；三是食品法律法规对“犯事”企业及个人的罚则较轻，导致法律约束力不够。

（三）食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确，导致监管责任难以落到实处，甚至出现“监管推诿”等问题。

“三聚氰胺”事件，三鹿董事长以及许多高管都被判刑了，但是河北省上级监管部门呢，食品安全部门，卫生检疫部门等许多监管部门尽到职责了吗？显而易见，没有，那么相关部门是不是也应该受到处分呢，食品问题这个板子到底打在谁身上合适呢，是不是企业就应该完全承担责任呢？

（四）我国正处于经济转型期，面对“诱人”的利益有些道德素质低下的企业以及个人利益熏心违法使用食品添加剂和非食品添加剂来制造假冒伪劣食品，导致问题食品“横行”，危害人们身体健康，给食品安全造成重大隐患。

（五）随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺已经现代生物技术、酶制剂等新技术的不断出现，也造成了一个新的食品安全问题——日益增多的直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质所带来的安全隐患成为亟待重视和研究的问题。例如：转基因食品是否安全等。

三、各行业对食品安全问题的态度

我国食品安全问题已经得到了全社会的“空前”关注，这是有效解决我国食品安全问题的一个契机。也正是由于这种“空前”使得政府、行业、企业、专家、媒体已经消费者对食品安全有了新的认识，做出了相应的调整。

（一）政府方面：在2011年4月份举行的“2011国际食品安全论坛”上卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志先生介绍了我国已经开始从危机应对转型风险预防，并且在《食品安全法》中有关于风险预防的具体规定。这些都表明我国政府对食品安全问题的重视和在不断的寻求方案来解决。由此也可见，今后的食品安全问题解决方案将更侧重与风险预防方面，并且相关法律法规以及标准将得到完善和健全。

（二）行业及专家方面：或许是因为由于我国“风险交流”环节薄弱导致民众恐慌的原因，行业学会、协会以及相关专家已经意识到风险交流的重要性。还是在“2011国际食品安全论坛”上，中国食品科学技术学会副理事兼秘书长孟素荷女士称：要为科学界在食品安全问题中的集体失声做检讨。由此可以预见，在未来的日子行业学会、协会和专家将在风险交流方面做更多的正确的、科学的“知识输导”。

（三）企业方面：在食品安全问题发生后，企业道德问题成为人们评论的主要方面。在众多论坛会议上，包括康师傅、贝因美等著名企业称：企业道德是食品安全问题的第一道防线。并且，很多企业表示将把用于食品安全风险预防的成本纳入企业成本中，从源头开始把控食品安全。

要解决我国食品安全方面的问题，政府以及社会各方面还有很多的工作要做。但是，只要坚持以科学的方式进行，我国食品安全问题将逐步的、有效的得到改善。

食品安全是关系民生、关系国家稳定的重要因素。虽然我国食品安全的现状还不容乐观，但是我们也不能忽视政府、企业以及社会各方面为保障食品安全所做的工作与努力。只要全社会团结一心，正确和科学的面对食品安全问题，相信在不久的将来我国将拥有一个健康、安全并且“美味”的食品环境。