家庭主妇综合症的营养与食疗

出现这种症状的原因，概括起来，一是环境污染，二是与身体内缺少铁质有关。

调查资料表明，30～45岁的家庭主妇们，除工作紧张、抚育孩子，家务繁重外，还经常接触厨房中燃料燃烧所逸出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮等肉眼看不到的气体，以及炒菜沸油锅中散发出含多种有毒物质的油雾。所以引起头晕脑胀，咽喉干燥，多涕，食欲不振等症状。

家用电器和大屏面近距离观看彩色电视，荧光屏上发出的电磁波和微量放射线，特别是较长时间观看录像，容易引起眼疲劳，睡眠不沉，多梦，疲劳乏力等现象。

30～45岁育龄期妇女，在妊娠期每天需要4毫克铁；哺乳期每天从乳汁中提供0.5～1毫克铁质给婴儿的营养需要；月经期在正常月经失血量30～60毫升时可丢失铁l5～30毫克；如果因放置节育环或患子宫肌瘤出血较多时，损失的铁更多，月复一月，这些丢失的铁如果不能从食物中及时得到补偿，常是引起主妇综合症重要因素之一。

挑食易引起营养成分不平衡，使铁的来源不足。

还有一个不被人们注意的问题是：烧菜的铁锅、铁铲逐步被铝质、搪瓷、不锈钢制品所取代，使铁离子摄入量减少。这种铁摄入量不足，有时到医院检查虽然还没有低到贫血的诊断指标，但实际上肌肉和组织中含铁量已逐渐减少，往往相继出现疲乏无力，四肢疲软，久站立有时还会有足跟痛，全身抵抗力降低等症状。

营养与食疗

首先要改变挑食习惯，不偏食，注意荤素搭配，保证蛋白质、维生素、矿物质、纤维素有足量来源，持之以恒，对预防家庭主妇因劳累过度而出现的食欲不振，消化不良，疲乏无力等症状有裨益。

炒菜还是用铁制炊具为好。有人测定：用铁制炊具烹调的菜肴，每百克食物中可含铁87.5毫克，而用非铁炊具每百克食物中仅含铁3毫克，两者相差甚巨。

注意铁的摄入量。按日常饮食中10%铁被人体吸收利用，则每天需补充含30～40毫克铁的各种食物。动物性食物中的肝脏、瘦肉、蛋黄、奶类、鱼类，不但含较多铁质，还有蛋白质、维生素A、叶酸、微量元素等都是造血必需原料。在植物性食品中有豆制品、芝麻、海带、黑木耳、紫菜、菠菜、蘑菇、荠菜、苋菜等。水果中香蕉、桃子、柑橘、柚子以及干果红枣、桂圆等含铁量都极丰富。

在补充含铁食物时应注意摄入水溶性维生素C，如柠檬、山楂、柑橘等酸味水果，可提高铁的吸收率3～5倍。

明确由缺铁引起的贫血，建议少饮或不饮茶，因为茶中所含的磷酸盐、鞣酸，能与铁结合，形成不易溶解的复合物，使铁的吸收量减少。所以，食用补铁食物时不宜饮茶，更不宜饮浓茶。

食疗方

芝麻 每百克芝麻中含铁约50毫克。芝麻不仅可以补铁，所含磷脂类脂肪和六种氨基酸是支持大脑代谢的重要物质。多数学者认为芝麻是目前提供脑代谢非常齐全的补脑食品之一。

芝麻酱：芝麻炒熟，磨成酱，经常佐食。

芝麻糊：芝麻2份，大米l份，洗净，水浸24个小时后带水磨成细粉，每取100克煮沸后加糖适量即成芝麻糊，供点膳。

黑木耳 每百克黑木耳中约含铁质185毫克。除补铁外还可促进血液微循环，防止血小板凝聚，降低血黏度，预防中风。

黑木耳红枣汤：黑木耳10克，红枣30枚，煮烂糯稠，甜羹点膳。

黑木耳素什锦：黑木耳、烤麸、香菇、土豆、豆腐衣、面筋、栗子、白果、荸荠、胡萝卜各若干相配共炒。或黑木耳、荸荠、肉片同炒，色香味美，增进食欲。

海带 每百克海带约含铁150毫克，尚含碘、磷、钾以及一定量的纤维素。可按各自习惯与荤素菜搭配为肴。

海带芹菜肉丝：各取若干同煸炒。

海带肉丝蛋汤：海带50克，肉丝20克，鸡蛋1个，加麻油、盐调味。本品尚有通便、防癌保健效果。

禽畜肝脏、蛋类及小水产 以猪肝含铁量较多，每百克在20毫克左右，其次是鸡肝，可煮成各色菜肴。蛋类中含人体必需营养物质，鸡蛋中含铁最丰富，是婴幼儿生长发育必需食品。小水产贝壳类中螺蛳、淡菜、蛏、蚌、海蟹含铁量丰富，可任意选食。这些动物类食品所含人体必需各种营养素较全面，既容易吸收，又能被人体利用，可以根据饮食习惯选食。

富含铁质的蔬菜、果品 胡萝卜、卷心菜、花菜、塔棵菜、菠菜、番茄、柚、桃等，可根据季节任意选食。果蔬中所含的维生素C和胡萝卜素可加强铁的吸收利用。