“初生蛋”营养价值会更高些吗

现象：“初生蛋”卖出数倍高价

笔者在走访多个菜市场发现，一种名叫“初生蛋”的鸡蛋颇受市民追捧。这种蛋个头很小，大约只有半个普通鸡蛋那么大，而且个头并不均匀。其价格在20～30元/500克，比普通鸡蛋高出几倍，这初生蛋究竟有何神奇呢？

“初生蛋是母鸡下的第一个蛋，一只母鸡就只有那么一次机会，所以营养价格特别高，特别适合老人、儿童、孕妇吃，贵一点也值得买。”某市场经营户韦女士这样介绍说，初生蛋最明显的特点就是个头小，个头不均匀也是自然现象。农村流传的“金鸡蛋，银鸡蛋，不如母鸡头一蛋”的说法，说的就是“初生蛋”。韦女士摊位上的初生蛋卖30元/500克，来源多是和养土鸡的鸡场定购的，也有部分从农村收购来的。笔者在走访市场过程中，一名市民就买走了1公斤的初生蛋，说是专门买给小孩吃。“跟洋奶粉、营养保健品比起来，初生蛋的价格不算贵，而且是天然食品。”这名市民说。

走访中，在菜市场上出售活鸡的杨先生告诉笔者，初生蛋又叫开产蛋，并不单指鸡生的第一个蛋，而是一个阶段内产的蛋。一般来说，母鸡的生长期在130～160天之内，这个时间段内产的蛋都被称为开产蛋。杨先生认为初生蛋的营养价值未必高，不过是卖鸡蛋的人在玩概念，就像说同一棵苹果树上先熟的苹果比后熟的苹果更营养一样，不靠谱。

探访：初生蛋更营养无依据

笔者发现，不少买初生蛋的市民其实并不了解初生蛋，还有不少主观的理解。有名市民认为，母鸡生出的第一个鸡蛋，就像女人在最佳生育年龄生孩子。还有的市民则盲目认为，农村都流传这样的说法，再加上卖这么高的价格也供不应求，其中肯定有一定的道理。那么，这些理解是不是真有“道理”呢？

笔者从广西水产畜牧局政策信息处了解到，农业部颁布了《无公害农产品生产标准》、《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。鸡蛋只要达到这两项标准，其所含营养成分就足以满足人体需求。所以要说初生蛋有什么特别之处，没有相关依据。初生蛋为什么个头特别小呢？该处一位工作人员介绍说，初生蛋个头较小，每个约40克，这是因为母鸡生长、发育的时间还比较短。在一些国家，对于市场上鸡蛋的重量是有规定的，重量不够不能销售。

广西南宁一位不愿意透露姓名的蛋鸡养殖场负责人也谈