选购冷饮食品应多辨

夏日将至，冷饮冷食成为炎热气候里最为热销的产品。许多家庭都批发了一定数量的冷食贮存在冰箱里以解暑热之需。由于冷冻食品在低温下成形、保存的特点，多数家庭在购买冷饮的时候着重比较的是冷饮的口味、配料、价格，对冷饮的质量几乎很少有人关注。

近几年，国家和地方质检部门曾对冷冻饮品进行了多次抽查，产品抽样合格率平均在50%左右，个别地区产品抽样合格率仅有11%，许多冷饮的微生物、添加剂、重金属指标严重超标。可见市场上销售的冷饮大约只有一半可以放心食用。但是，我们如何鉴别冷饮的质量好坏呢？

1.辨标志

国家质检总局规定，为提高冷饮食品的食用安全率，对冷冻饮品、纯净水、矿泉水全面执行QS认证，没有通过QS认证的产品一律不得在市场上销售。QS是食品质量安全的缩写，以蓝白色图标为标记，通过QS认证的冷饮生产企业具有先进的生产工艺，齐备的消毒设施，合格的加工环境，能保证生产出的产品卫生、安全、对人体无害。因此，购买或批发冷饮食品必须首先要检查是否有此标志。

2.辨品牌

制作冷饮的配料有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，这些物质对细菌繁殖极为有利，保存温度不应高于-12℃。知名厂家为保证自己品牌在消费者中的美誉度和忠诚度，会在质量控制上下很大的功夫，相对来说，这些品牌的产品虽然价格上高了一些，但在选择配料时比较严格，加工和运输时消毒和卫生状况也很好。

3.辨包装

产品包装是冷饮质量好坏最直观的反映。劣质产品的包装一般都很粗糙，封口不牢固，包装上图案色泽混浊、不明晰，标识不全。而正规厂家生产的产品包装除在外观上印刷精致，摸起来质地滑韧外，还应具有详细的商标内容、品名、厂名、厂址、净重、主要成分、批号、生产日期和保质期等。我们可以根据产品标识的净重与实际重量是否吻合、批号与生产日期是否对应以及保质期是否在有效范围内来初步判断冷饮质量是否合格。此外，营养专家建议：在路边购买冷饮或家庭批发时尽量选择出厂日期较近的产品，而且批发数量不要太多。因为冷饮制品虽经过冷加工处理，很多细菌被杀死，但少数能耐低温的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌，均能在低温下生存。出厂时间越长，细菌繁殖得越多。

4.辨外形

一些冷食在运输和贮藏时温度达不到标准，有时融化后又冷冻起来。这些产品摸起来表面不光滑，形状失去了原有的规则；看上去制作时所用的各种颜色的配料界线不清，好象溶合在了一起；如果是液体多数会有沉淀、或者混浊，或者分层。优质的冷饮食品应该是色泽纯正自然，色料混合均匀；闻上去香气柔和，没有刺鼻的气味；液体清澈透明，没有析出的杂质和沉淀，不分层。

5.辨体质

确定了冷饮的品质之后，还要根据自己和家人的身体健康状况有选择地购买。婴幼儿和老年人由于消化道未成熟或功能减退，黏膜血管对冷饮的刺激适应性差，最好少吃或不吃冷饮。患有高血压、心脑血管疾病、胃肠病、糖尿病的人也不宜吃冷饮冷食。刚做完手术，需要补充热量，又不允许吃硬食的病人可以适当吃一些以奶油、蛋黄、蔗糖为主要成分的冰淇淋。