塞外古镇平泉

平泉因“平地涌泉”而得名，又称“八沟”，因地处自承德向东数第八条自然大沟川。清雍正七年（1729年）十月，八沟直隶厅设立，厅治所设在平泉镇，管理巴林左右两旗、翁牛特左右旗等地事务。倘若漫步历史长河，平泉镇的历史更为久远。据考证，宋辽之间驿路上设有很多馆驿，其中的铁浆馆、就日馆等均在平泉镇内，至今已经有千余年的历史。

清乾隆四十三年，改八沟厅为平泉州，民国二年平泉州改为平泉县，治所均设在平泉镇。

平泉镇历史悠久，文化底蕴深厚，作为塞外古镇，五千年的红山文化、一千多年的辽金文化、三百多年的大清文化在这里积淀升华。

名胜古迹美名传

平泉的名胜古迹众多，瞻云就日牌楼、就日馆等馆驿是几颗耀眼的明珠。

瞻云就日牌楼位于迎宾街，与就日馆成一条直线。“瞻云就日”一词来源于《史记·五帝本纪》：“帝尧者，放勲（xūn，同勋），就之如日，望之如云。”词典中对“瞻云就日”解释为“贤明的君主恩泽施及民”，后多比喻得近天子。

这座牌楼的修建与清代平泉镇南门——宁远门有着重要的联系。八沟厅设立时，正值康熙盛世，殷民阜财，战乱远离，八沟未垒筑城垣。清咸丰元年（1851年），在八沟主街南北修有两个牌楼，北牌楼名曰“绥华门”，《诗·大雅·民劳》说：“惠此中国，以绥四方”，“绥华”蕴含有“安抚人心，以保持平静”之意；南牌楼名“宁远门”，宁远取自诸葛亮《诫子书》“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”意在告诫人民要想高瞻远瞩，对国家对人民有所作为，就应该淡泊名利，修养身心，可谓言简意赅，引人思索。宁远门匾额上题刻的便是“瞻云就日”，与门名之蕴含互为表里，构思精巧，令人叫绝。

两门命名与题匾之字皆有德化之意，出于何人没有考证过，但从中显示出古镇文化的深厚底蕴。

当南牌楼毁掉后，便在仿照当年宁远门之格局的基础上重修了瞻云就日牌楼。

这座牌楼采用了三间四柱九楼式样和单檐庑殿顶，粗大的立柱踏在硕大沉重蹲卧汉白玉石狮子上，层楼之间为镂空的板雕莲花，既简洁大方又柔曲婉转，每当旭日初升，楼顶的琉璃瓦闪耀金光，气势恢宏，庄严神圣。

就日馆等馆驿与古镇的历史渊源有一千余年的历史。宋辽签订澶渊之盟之后，两国开始架设友谊之桥，一条条驿路像一条条彩虹，将两地的命运系在一起。古城当时有两处馆驿，一处位于平泉镇罗杖子，名“铁匠馆”，宋代史学家刘敞以右正言、知制诰的身份在至和二年八月（1055年）曾经出使辽国，写有《铁匠馆》一诗：“稍出卢龙塞，回看万壑青。旷原开碛口，别道入松亭。卤马寒随草，奚车夕戴星。忽悲田子泰，寂寞向千龄。”刘敞当年走的古北口，一路经过顺州、檀州、古北口、柳河馆，来到今瀑河之西侧的铁匠馆，远离祖国，寂寞之情溢于言表。

就日馆位于平泉镇西山，在人烟稀少的辽代，馆舍什么模样已经无从知晓，或许只是几间简陋的草屋，或者实木筑成。往事如烟，昔日的痕迹已经随风远去了，但一位位身负使命的辽宋使节吟诗赋文，在历史的灰黄册页上留下了厚重的内容。北宋王珪皇祐三年曾出使辽国，写下了《就日馆》诗：“高原春霁荡妖氛，使馹重来路始分。虽远长安初见日，渐亲冀北已瞻云。东风未破胡天冻，芳草应连紫陌薰。早晚旅魂还旧斡，晨钟一到玉关闻。”

与古城结缘最深的名人当属苏颂。苏颂（1020年—1101年），字子容，泉州南安人，北宋的文学家、史学家，哲宗朝为丞相。主张“礼让”“息兵”。

历史记载，北宋名相苏颂在公元1068年和1077年先后出使辽国，途经古镇，北国风光神秀而雄奇，这些都给苏颂留下了深深的印象。才华横溢的苏颂一路上诗情勃发，两次使辽共写下了58首诗歌，其中跟古城相关的就有《和就日馆》等篇。“戎疆迢递戴星行，驿骑奔驰朿火迎。人向万山峰外过，月从双石岭间生。马蹄看即三千里，客舍今逾四十程。每念皇华承命重，愧无才誉副群情。”为了辽国和宋朝的和平，苏颂长途奔波，辛苦劳累自不待言，他心中所牵念不已的莫过于完成使辽的重大责任。

夜晚宿于简陋低矮的就日馆，苏颂夜不能寐，那盏在风中轻轻摇曳的灯火照亮了历史的星空。苏颂铺展开纸张，挥笔疾书，他凭借着一个政治家的观察和敏锐的思维，凭借着对于国家命运的忧念，细心地记录使辽的山川路线，风土人情，辽国政权的形势和主张，这些都成为辽宋和平往来必不可少的重要依据。回国后，他向神宗建言：“彼讲和日久，颇窃中国典章礼义，以维持其政，上下相安，未有离贰之意。”中原文化的勃勃因子在辽国的土地上扎下深根，他向神宗提出了继续与辽国和平友好的主张，包括就日馆在内的众多馆驿连接成一条和平的纽带，继续发挥着重要作用。

历经岁月沧桑，当年金戈铁马的契丹勇士与和平使者也早已凝固成了历史雕塑，当年的就日馆也如烟云飘散了。如今一座仿辽式建筑就日馆矗立在古城的西山上，漫步其间，望着展架上那一件件精美的鸡冠壶、鸡腿瓶等文物，辽宋的和平之风仿佛迎面吹来。在它的右侧不远处建起了苏颂碑林，建有包括苏颂在内的使辽文人的使辽诗碑刻长廊。这，成为人们感受古城深厚历史文化的好去处。

饮食文化灿如花

古镇饮食文化当中被列入国家级非物质文化遗产的有“御膳糖饼的制作技艺”“山庄老酒的酿造技艺”，省级非遗有“改刀肉的制作技艺”“八珍御酒的酿造技艺”。

御膳糖饼又名“南沙酥”，最初仅限于清宫皇室享用。清道光年间，宫中御膳厨师刘德才因为年老被逐出宫，颠沛流离，最终落脚八沟。为了生存，开了一家小小的餐馆，将御膳糖饼的技艺带到了古镇八沟，从此，南沙酥像一粒生命力顽强的种子，在古城大地开花结果，成为老少咸宜的美食。

南沙酥外形圆若玉环，中间呈淡黄色，外侧银白，中间印有圆形红点。细心观察，每一枚上的红点各不相同，这表示所用的馅儿不同，一个点为南沙馅，两个点为豆沙馅，三点为麻酱馅，四个为山楂馅。南沙酥由白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁、玫瑰等为配料，上好的面粉为主料，精心制作而成。南沙酥香甜爽口，滋味独特，但毫不腻人。2009年，南沙酥成为省级非物质文化遗产，2012年，成为国家级非物质文化遗产。

改刀肉这道名菜也和清宫厨师刘德才有关。一次，道光帝想尝一尝新菜，便命令宫中厨师各自献艺，刘德才心想：皇帝吃惯了山珍海味，何不用普普通通的食材来做菜呢。他取来猪臀尖瘦肉和少量的猪脖肉，切成薄薄的肉片，又将其切成均匀的肉丝，再将被骨头汤浸过的竹笋切成细细的笋丝，随后，他将肉丝和笋丝混合翻炒，将鸡鸭汤、口蘑汤、料酒、陈醋、香油、姜葱等佐料倒入锅中，几圈过后，肉丝和笋丝金黄灿然，置于盘中，犹如一座宝塔，清香诱人。道光帝品尝后龙颜大喜，将此菜命名为“改刀肉”，从此成为宫中的一道名菜。

道光二十年，刘德才流落古镇，改刀肉被他带到了南北通衢的古镇，从此成为南来北往的人们喜欢的一种美食。在《平泉文化概览》中记载：“光绪五年，改刀肉传至王士荣，又传至赵文祥、许成祥、吕永和。平泉解放后，已经传了八代。”

“填不满的八沟”

清代雍正年间设置八沟厅开启了商贸繁荣的大门。“腹地商民移植频繁，鸡犬桑麻，千里同风，猗欤盛矣！亘古所未有也。”中原腹地和关外的大批商旅抓住了难得的商机，翻山越水，来到连接塞内外的咽喉要道——八沟开设店铺，镇上一时间商旅云集。作为重要的货物集散地，式样繁多的瓷器、纸张、布匹、鞋帽运往八沟。一头头硕壮的骆驼身上捆满了货物，从八沟出发，运往塞外；而赤峰、林东等地的皮毛、牲畜等也源源不断运往八沟，通向关内。那时，驿路上驼铃阵阵，好不热闹！

很快，八沟成为名扬塞内外的重镇，“填不满的八沟，拉不败的哈达”（哈达——赤峰的称呼）之美誉广为流传。

乾隆时期的八沟大街从城北七家延伸至城南南岭，长达二十余里，蜿蜒清澈的瀑河水穿城而过，远远望去，古镇如一艘扬帆起航的商船悦人眼目。沿河而建的街市上商铺栉比鳞次，牌匾若云，春发斋、五魁园、三元当、三星当等享誉关内外。

乾隆四十六年四月，清代文学家李调元途经八沟，在《出口程记》中惊奇地赞颂道：“两山分退，翠幛东横，上通锦州，下达喜峰口。街长十六里，瓦屋鳞次，商贾辐辏，人烟稠密。口外最繁华处也。”至清末民初，八沟商铺增至300多家，仅每一天销售的粮食就达60万公斤。

时光穿梭，民国之后，社会动荡，兵连祸结，日本鬼子入侵，烧杀抢掠，国民党抢夺地盘，无所忌惮，古镇遭受了前所未有的劫难，许多店铺、古迹被焚毁，人民流离失所。然而不屈的古镇人民顽强地挺起脊梁，与黑暗抗争，书写了一幕幕气壮河山的英雄壮举。1948年5月，古镇解放，历史的新帷幕由此开启。

如今的平泉镇已经形成了“七纵六横”的街道新格局，八沟大街宽阔整洁，商铺林立，往来熙攘，一派繁荣，被评为“国家级环境优美小城镇”“省级文明镇”，正努力向“生态山水之城、文化魅力之城、宜业宜居之城”稳步前进。

（责编：刘贤）