美国孩子的营养午餐计划

2012年8月，美国白宫专门为8岁～12岁的孩子举办了一次别开生面的国宴，这场“孩子们的国宴”又可以叫“孩子健康午餐挑战赛颁奖典礼”。受到第一夫人米歇尔·奥巴马邀请的孩子需要提供一份自己独创的午餐健康食谱，并在白宫按照各自提供的食谱现场制作。这项活动的发起可有它的历史渊源。

“过饱”的悲剧

在1946年时，美国国会发起了“全国校园午餐计划”，最初的目的是为了避免经济萧条时期儿童营养不良的悲剧重演，这个计划确实对校园孩子们的吃饭问题有了很大的改善。但如今，它的最大挑战变成了如何不让学生吃得“过饱”。因为多年来，美国校园的孩子们吃得“过饱”给美国造成的后果是：自1980年以来，美国儿童体重超标的人数增加了一倍，而超重的青少年人数则增加了两倍。

除了过饱，让孩子们体重增加的另一个原因是，美国很少有学校自己生产食品，大多数是工厂来做。20世纪80年代～90年代，美国大多数学校都与私人食品公司签约，在校园午餐中加入了向学生收费的软饮料和零食。校方和食品公司虽然借此增加了创收，但这些高热量食品却催生了校园里的一个又一个“胖墩儿”。

美国军方最深切地感受到了美国青少年从“不饱”efa4a2c1065243b4db02a7daf668f1b9到“过饱”的转变。20世纪40年代。曾在征兵时为青少年营养不良感到担忧的美国军方，如今最头疼的问题是，申请入伍的青少年中，越来越多的人体重超标，以至于美国军方为完成征兵任务不得不放宽条件，并考虑在新兵营里设立减肥训练营。2010年4月，美国一些退役军官曾专门就校园午餐问题前往国会山，敦促国会将垃圾食品和高热量饮料逐出校园。

向肥胖开战

2010年，米歇尔就发起了“我们动起来”计划，计划的目的是让所有人饮食更健康、增加运动，并致力于解决儿童肥胖问题。“我们动起来”计划的起源行动“白宫厨房菜园”更为世人所熟悉。2009年3月。奥巴马入主白宫仅仅两个月后，米歇尔就同华盛顿班克罗夫特小学的学生在白宫南草坪开辟了白宫菜园，种植土1bc17030cb73593cf16b339bd757d026豆、红薯、茄子、西兰花等各类蔬菜，供应白宫厨房。为了给米歇尔发起的“我们动起来”计划提供支持，2010年2月，奥巴马签署了一项备忘录，专门成立了一个应对美国儿童肥胖问题的政府工作组，以帮助米歇尔实现“力争在当今这一代儿童中解决肥胖问题”的目标。

孩子健康午餐挑战赛

今天，美国超过1/3的儿童超重或肥胖，他们中的多数人将面临一些与肥胖相关的慢性疾病，如心脏病、高血压、癌症和哮喘，另有近1/3的肥胖儿童会患糖尿病。

为此，美国知名美食网站“Epicu rious”的总编辑塔尼娅·斯蒂尔想为改变现状贡献自己的力量。虽然她写过一本《孩子应吃的健康食物》的书，并向家长推荐了200多种营养可口又易于制作的儿童健康食谱，但塔尼娅·斯蒂尔更希望孩子们能够对自己的健康食谱做主，并通过这样的比赛明确健康的理念。于是，她和同事想出了举办一次孩子健康午餐挑战赛的主意，这一想法也是受“白宫厨房菜园”的启发而提出的。塔尼娅·斯蒂尔确定了举办“孩子健康午餐挑战赛”的方案后，又想出了在白宫专为孩子们举办一次国宴的想法。于是她和白宫第一夫人办公室取得联系，米歇尔以及第一夫人办公室对这项挑战赛产生了浓厚的兴趣。2012年5月21日～6月17日，美国举办了午餐健康食谱征集活动，评选胜出的孩子收到了前往白宫赴宴的邀请，这才有了前面别开生面的国宴活动。

塔尼娅·斯蒂尔认为，这次“孩子健康午餐挑战赛”的积极影响不仅限于美国。美国的食谱或许只适用于美国。但让孩子吃得更健康的理念没有国界。

责编：王敬川