毛家饭店 让“毛家”文化焕发光彩

也许对于许多现代人来说，毛泽东三个字已经成为一种特定历史时期的符号，而毛家饭店则把人们对于这位历史伟人丰功伟绩的怀念和敬仰，用另外一种方式纪念和传承了下来。毛家饭店和毛家菜，正逐渐成为一种特殊的文化载体，通过餐饮的形式，牢牢地将消费者吸引。

毛家饭店与毛家文化

毛家饭店原处毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店总店的店名由原中央领导王首道同志亲笔题写。二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人，毛家饭店在国内首创了浓烈的主席文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜”。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。

1995年，“毛家”商标在国家工商局进行商标注册。为了充分发挥“毛家”商标的品牌优势，为了更好的发展毛家饭店的对外业务，为了对社会主义经济发展作出更大贡献，在工商行政部门的协助和指导下，韶山毛家饭店发展有限公司于1999年6月宣告成立，代理“毛家”商标使用许可咨询业务及其他业务，规范化地开发和管理特许连锁店。韶山毛家饭店发展有限公司的成立标志着毛家饭店的事业迈上了一个新的台阶，迎来了一个新的发展机遇。毛家饭店还相继荣获“中华餐饮名店”“全国餐饮百强企业”“全国绿色餐饮企业”称号。2009年5月，韶山毛家饭店发展有限公司正式更名为湖南韶山毛家发展有限公司。湖南韶山毛家发展有限公司对“毛家”餐饮品牌进行了全新包装。从楼面外部式样、门头，到内部厅堂、包厢均按蕴含毛家特色文化的风格进行了统一设计和装饰，充分展示了多彩的毛家文化。

毛家饭店的加盟店，均以毛主席曾经生活战斗过的革命纪念地命名自己包厢，其装饰布局风格也在保持毛家装潢文化的基础上进行了细节上的调整，既有韶山厅的乡村情调、井冈山的绚丽朝阳，又有安源厅的刚柔并济，遵义厅的安静祥和，还有延安厅的古朴拙雅……同时制作有统一标识的文化宣传用品、餐用具、员工服等。为了更好的给加盟店提供更好的服务支持，引导连锁店加强自身的管理，还为各店制订和制作了《毛家饭店专用菜谱》，是主要说明“毛家菜”的肴烹制方法的教科材料。此外，他们还成立了毛家饭店厨师培训学校，自2009年3月1日以后由毛家饭店总公司派出的厨师均持加盖公章钢印的《工作证》上岗。这样，毛家饭店在给各加盟店品牌支撑的同时，也增强了自身的经营抗风险能力，提高当店的服务水平，保证了“毛家菜”出品质量和口感的统一，为连锁店可持续经营发展提供了强有力的保证。

毛家饭店作为湘菜中的重要组成和领军企业，始终注重对湘菜的保护和传承，致力于将湘菜的推广和发扬光大，2012年5月，为了有效的阻止不良商家对于消费者的健康侵害，毛家饭店决定正式对外公示“毛家红烧肉”的配料和制法。毛家红烧肉系毛主席年青时喜爱的菜肴之一，也是传统的湖南乡土菜，毛家饭店的此次举动大大促进了湘菜的发展和标准化进程。

扩大产业链多样化经营探索

韶山毛家食品有限公司是由毛家饭店董事长汤瑞仁女士创办，其女儿毛桃芝任董事长，隶属于湖南韶山毛家饭店发展有限公司的一家从事食品研发、加工、生产、销售和配送为一体的专业公司。其主要生产毛家特色的腊味、酱、烤、卤食品、辣椒、调味品、休闲食品和为毛家饭店全国各连锁店采购配送各种特色菜肴及原材料，相关毛家文化的纪念品等200多个产品。

韶山毛家食品有限公司依托当地丰富的绿色资源，按照“从土地到餐桌”的经营发展理念，通过“品种特色化、生产标准化、基地规模化、经营产业化、投入科学化”的整体建设，现已实现了“公司＋基地＋农户”的发展模式，不仅成功带动当地农业产业化结构调整，培育发展农业产业化基地建设，也为毛家饭店品牌注入了新的活力和发展动力。如今，由毛家饭店投资的原材料基地已初具规模，已建成年产蔬菜400吨的种植基地和年出笼鸭100万羽的养殖基地，成为毛家饭店发展当中有利的支撑。

毛家食品一经投放市场就得到了广大消费者的欢迎与肯定，并一次性通过了国家食品行业“QS” 认 证 和 ISO9001：2008国际质量管理体系认证。同时作为韶山旅游产品，弥补了韶山除毛主席铜像外无其它旅游商品的空白。“韶山的味道，让世界知道”这就是她的目标。其食品荣获2009第四届、2011第五届中国（长沙）国际食品博览会金奖、2010年首届、2011年第二届湖南省旅游商品博览会银奖、2010第八届中国国际农产品交易会金奖、2010中国中部绿色食品博览会暨湘菜原辅材料展销会畅销产品奖、湖南省湘菜食材品牌企业、国家质量卫生安全全面达标食品、湘潭市保护消费者合法权益先进单位、诚信文明私营企业、湖南省质量信用AA级企业、2012年科技工作先进单位等数十项荣誉称号。

韶山毛家食品公司拥有全套现代化的生产设备和专业技术人员，设有食品生产厂、韶山市场部、产品研发中心、配送中心和营销中心及连锁加盟总部等部门，并与相关专业食品研究机构建立了紧密的战略协作关系和合作研发关系。主要发展“毛家”特色食品连锁店，本着让消费者都能享受到健康、营养、美味的“毛家食品”的经营目标，依托毛家饭店的强势品牌影响力和发展网络，已经在全国成功发展了数百家加盟连锁店，并建立了强大的营销网络及强有力的配送体系。“民以食为天，食以味为先”，公司经过多年深入研究、探索和挖掘毛家菜的秘制方法，以传统加工工艺结合现代技术，让昔日的一代人的记忆，成为今日百姓餐桌上的美味佳肴。

此外，毛家饭店下属的多业态经营还包括了韶山毛家饭店酒业有限公司，作为公司旗下子公司之一，专门负责酒类产品的研发、推广和运营的机构。目前上市的酒类产品有 “毛家饭店•韶山印象”、“毛家饭店•1987”、“毛家饭店•沁园春”、“毛家饭店•1959红瓷”和“毛家饭店•1959蓝瓷”等浓香型白酒。秉承毛家饭店二十余载发展过程中积淀的“务实、诚信、创新、卓越、仁德”的优良传统，借助“毛家”品牌遍布全国的深厚影响力，韶山毛家饭店酒业有限公司不但拥有强势的经销队伍和广泛的产品销售渠道，而且酒类产品市场地域覆盖广泛，分销网络遍布全国。