不同品系奉化野鸭500日龄蛋品质比较

杜 雪，马维英，陈 芳，陶争荣，沈军达，王亚琴，缪国存，董士海，赵平娜，卢立志

(1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州 310021;2.浙江农林大学，浙江临安 311300;3.宁波市农业局，浙江宁波 315000;4.奉化市畜牧站，浙江奉化 315500;5.奉化市奥纪农业科技有限公司，浙江奉化 315500)

蛋品质是衡量蛋鸭生产性能的重要指标，不仅影响蛋的种用价值还会影响蛋的食用价值和商业价值。目前关于不同品种蛋鸭蛋品质和同一品种不同饲养方式蛋鸭蛋品质的研究均有报道，但是关于蛋用型野鸭的蛋品质研究甚少。为此，本研究比较了奉化野鸭不同品系蛋品质的差异，旨在分析不同品系对蛋品质的影响，进而为奉化野鸭资源的进一步开发利用提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 供试材料

随机抽取500日龄奉化野鸭白壳系、青壳系和褐壳系母鸭所产新鲜野鸭蛋，分别为54只、61只、29只，由宁波市奥纪科技有限公司野鸭育种场提供。

游标卡尺、蛋壳厚度测定仪 (ECHOMETER-1061)、蛋壳强度测定仪 (ROBOT-MARION MODEL-Ⅲ)、Orka鸡蛋品质测试仪 (EMT-5200)。

1.2 测定指标及方法

参照《家禽生产性能测定程序》［1］的方法进行常规蛋品质测定，蛋形指数=长径/短径，长径、短径通过游标卡尺测得;蛋壳强度由蛋壳强度测定仪直接测得;蛋壳厚度由蛋壳厚度测定仪分别测尖端、中端、钝端壳厚度后求平均值所得;蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位由Orka鸡蛋品质测试仪直接测得。

1.3 统计分析

采用SPSS软件对试验数据进行显著性检验。测定指标用平均数±标准差表示。

2 结果和分析

3个品系奉化野鸭蛋品质比较见表1。

表1 奉化野鸭3个品系蛋品质的比较

奉化野鸭褐壳系蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度均显著小于青壳系和白壳系，而青壳系和白壳系差异不显著:青壳系和白壳系蛋重平均值分别为65.14 g和63.83 g，两者差异不显著，褐壳系平均蛋重为59.96 g，显著小于白壳系和青壳系;青壳系蛋壳厚度0.291 mm与白壳系0.291 mm差异不显著，褐壳系蛋壳厚度0.272 mm显著低于青壳系和白壳系;青壳系蛋壳强度42.65 kg·cm-2和白壳系蛋壳强度43.20 kg·cm-2差异不显著，褐壳系蛋壳强度38.57 kg·cm-2显著低于前两者。

青壳系蛋形指数1.40，白壳系蛋形指数1.36，褐壳系蛋形指数1.45，3个品系两两间差异显著。

青壳系、白壳系、褐壳系蛋黄色泽平均值分别为11.99，12.57和12.28，白壳系和褐壳系显著优于青壳系，褐壳系与白壳系差异不显著。

青壳系蛋白高度 (5.85 mm)显著高于白壳系(5.37 mm)。褐壳系蛋白高度 (5.62 mm)与青壳系和白壳系均差异不显著。

青壳系、白壳系、褐壳系蛋哈氏单位平均值分别为73.42，69.44和73.09，青壳系与褐壳系差异不显著，并显著优于白壳系，根据戴有理［2］提出的分类标准，哈氏单位＞72为AA级，60～72为A级，＜60为B级，青壳系和褐壳系均达到AA级，白壳系达到A级。

3 小结与讨论

本试验采用相同日龄、同机孵化和相同饲养模式饲养奉化野鸭青壳系、白壳系和褐壳系，到500日龄时随机选取新鲜鸭蛋进行蛋品质测定，所以测得的蛋品质差异主要与奉化野鸭品系不同有关。

本研究表明，奉化野鸭白壳系和青壳系平均蛋重差异不显著，褐壳系平均蛋重显著小于白壳系和青壳系。这种结果可能是和体型大小有关，与驯化程度也有一定的关系。青壳系和白壳系野鸭平均体重与小型蛋鸭接近，褐壳系体重较小，同时驯化程度最低。

蛋壳质量是育种所考虑的重要项目，具有中等遗传力，与蛋重、产蛋量呈遗传负相关［3-4］。本研究发现青壳系蛋壳厚度与白壳系差异不显著，该结果与陶争荣等对［5］蛋鸭的青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的研究结果不同;蛋壳强度在青壳系和白壳系间差异不显著。褐壳系在蛋壳厚度和蛋壳强度方面都极显著小于另外2个品系，这与褐壳鸡蛋的相关研究结果相反［4］，可能是由于500日龄属产蛋后期，对蛋品质有一定的影响。

蛋黄色泽是消费者来衡量蛋品质的重要指标。本研究在相同的饲料条件下的结果表明，白壳系显著优于褐壳系和青壳系，褐壳系与青壳系差异不显著;哈氏单位通常用来衡量蛋的新鲜程度，其与蛋白高度和蛋重相关。本研究表明，青壳系和褐壳系均达到AA级，白壳系达到A级。

品系间蛋品质差异为品种改良提供很好的素材。试验对奉化野鸭3个品系的蛋品质测定为奉化野鸭的选育和推广提供依据。

［1］ 陈宽维，厉保林，徐桂芳.家禽生产性能测定程序 ［J］.中国家禽，2001，23(18):40-42.

［2］ 戴有理.青壳蛋鸡常规蛋品质的观测与改进［J］.中国家禽，2001，23(10):42-43.

［3］ 亓丽红，王生雨，连京华，等.肉种鸭产蛋周龄与蛋重对种蛋孵化效果的影响 ［J］.中国家禽，2012，34(2):57-58.

［4］ 刘元秋.影响蛋壳强度的因素及提高措施 ［J］.家禽科学，2011(4):19-20.

［5］ 陶争荣，卢立志，赵爱珍，等.青壳鸭蛋与白壳鸭蛋蛋壳厚度及某些营养成份比较研究 ［J］.中国禽业导刊，2002，19(9):30.