日粮粗蛋白质和代谢能水平及其互作对黑羽公番鸭生长性能的影响

戴求仲，张建华,，蒋桂韬，王照群，林 谦，张 旭

(1. 湖南省畜牧兽医研究所 动物营养与饲养技术研究室，湖南 长沙 410131；2. 湖南农业大学 饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，湖南 长沙 410128；3. 广西师范大学 生命科学学院，广西 桂林 541000)

黑羽番鸭是优良的瘦肉型肉鸭，具有生长快、体重大、肉味鲜美等特点[1]，深受饲养者和消费者的青睐。黑羽番鸭从1995年引种进入湖南，经过十多年时间推广与示范目前已逐渐为广大养殖户和消费者所接受，饲养量和饲养面积呈逐年增加趋势，在当地农民增收和畜牧业饲养结构调整方面做出了重要贡献。关于黑羽番鸭的研究目前主要集中在遗传选育、疾病防治等方面[2-5]。而日粮营养水平对黑羽番鸭生长性能、养分利用率和血液生化指标影响方面研究较少，仅林上槐等[1]报道日粮CP水平分别为21%和18%时，1～30日龄和31～70日龄商品代黑羽番鸭的生长性能指标为最佳。基于此，本研究以黑羽公番鸭为试验素材，设计了粗蛋白质水平和代谢能水平不同的日粮，目的在于探讨日粮粗蛋白质和代谢能水平对黑羽公番鸭生长性能、养分利用率和血液生化指标的影响，为指导黑羽公番鸭生产，合理利用饲料资源提供科学依据。

1 材料与方法

1．1 试验动物与分组

试验选取健康、体重接近的21日龄黑羽公番鸭324羽，随机分为9个处理，每处理设6个重复，每重复6只鸭。试验全期28 d。

1．2 日粮配方及营养水平

试验日粮参照台湾《番鸭营养需要标准》(1996)，采用2×3因子试验设计，设3个代谢能水平(11.30 MJ/kg、11.72 MJ/kg、12.13 MJ/kg)和3个粗蛋白质水平(15.0%、17.0%、19.0%)，以玉米、豆粕、次粉为主要原料配合而成，试验日粮组成及营养水平见表1。试验鸭采用颗粒料饲喂，颗粒料由湖南省畜牧兽医研究所试验饲料厂生产。

1．3 饲养管理

试验在湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场进行，试鸭采用网上平养，饲养密度为5只/m2；全期自由饮水和采食，24 h光照；舍内自然通风，室温22 ℃，相对湿度(60±5)%。

1．4 测定指标

1．4．1 生长性能指标 试验期分别于28、35、42和48日龄早晨8∶00称重(停饲10 h)。

1．4．2 养分利用率 采用内源指示剂(AIA)法。于试验结束前3 d，在每栏下放一集粪盘，每天收粪2次(08∶00和17∶00)，连续收粪2 d。粪样烘干后制成风干样品用水分、能量、粗蛋白质和灰分(AIA)的测定。

表1 试验日粮组成和营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

注：①预混料可为每千克全价料提供：维生素A 4 000 IU，维生素D31 200 IU，维生素E 18 mg，维生素K31.5mg，维生素B10.9 mg，维生素B22.6 mg，维生素B62 mg，维生素B120.01 mg，D-泛酸 4.5 mg，烟酸 24 mg，生物素 0.05 mg，叶酸 0.6 mg，铜 8 mg，锌 92 mg，铁 78 mg，锰 82 mg，硒 0.3 mg，碘 0.5 mg。②营养水平为计算值。

Note:①The premix provided following per kg diets：vitamin A 4 000 IU，vitamin D31 200 IU，vitamin E 18 mg，vitamin K31.5 mg，vitamin B10.9 mg，vitamin B22.6 mg，vitamin B62 mg，vitamin B120.01 mg，D-pantothenic acid 4.5 mg，nicotinic acid 24 mg，biotin 0.05 mg，folic acid 0.6 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，Zn (as zinc sulfate) 92 mg，Fe (as ferrous sulfate) 78 mg，Mn 82 mg，Se 0.3 mg，I 0.5 mg. ②Nutrient levels were calculated values.

日粮和排泄物试鸭中常规养分测定参照张丽英主编的《饲料分析与饲料质量检测技术》[6]；AIA测定参照GB/T 23742-2009；日粮、排泄物和试鸭总能采用全自动氧弹测热仪测定(国产)。

养分表观利用率计算公式如下：

养分表观利用率=100-日粮中AIA含量×排泄物中养分含量×100/(排泄物中AIA含量×日粮中养分含量)

1．4．3 血液生化指标 试验鸭使用同批屠宰试验鸭，采用颈部放血，采血8 mL，集入10 mL离心管倾斜放置，自然凝固0.5 h后，以3 000 r/m 离心15 min分离血清，收集离心管上层血清，于-20 ℃下保存备测。测定的血液生化指标包括葡萄糖(GLU)、甘油三脂(TG)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、总胆固醇(TC)、尿素氮(BUN)、谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)。

血清中GLU采用葡萄糖氧化酶法，TG采用甘油氧化酶法，TP采用双缩脲法，白蛋白采用溴甲酚绿法，TC采用胆固醇氧化酶法，BUN采用酶比色法，ALT采用赖氏法，AST采用速率法，所有测定均在CX4Pro全自动生化分析仪(美国，Beckman Coulter)上进行。

1．5 数据处理

结果以平均值±标准差表示。先用Excel 2003初步整理后，再用DPS 3.01统计软件进行数据统计分析，差异显著者进行Duncan氏多重比较。

2 结果与分析

2．1 对体重的影响

由表2可知，28 d各组间黑羽公番鸭体重以处理8组最高，为1050.04 g，比处理3组高6.12%(P<0.05)；35 d体重以处理8组最高，为1559.35 g，42 d和49 d体重均以处理5组最高，分别为1888.83 g和2265.67 g，但各组间差异均不明显(P>0.05)。由两因素方差分析结果可知，28 d和35 d体重随着日粮粗蛋白质水平的增加而增加。由效应分析可知，日粮粗蛋白质和代谢能水平、粗蛋白质和代谢能水平间的互作对28 d、35 d、42 d和49 d体重影响均不显著(P>0.05)。

表2 日粮粗蛋白质和代谢能水平及其互作对黑羽公番鸭体重的影响Table 2 Influence of dietary CP and ME concentrations and their interaction on body weight of black male Muscovy ducks (g)

2．2 对养分利用率的影响

由表3可知，干物质表观利用率以处理9组最高，为76.02%，分别比处理1、2、4、5、6和7组高10.79%(P<0.01)、8.88%(P<0.01)、10.02%(P<0.01)、10.42%(P<0.01)、15.22%(P<0.01)和11.07%(P<0.01)。粗蛋白质表观利用率也以处理9组最高，为80.91%，分别比处理1、2、4、5和6 组高10.31%(P<0.01)、11.77%(P<0.01)、10.52%(P<0.01)、11.69%(P<0.01)和19.10%(P<0.01)。能量表观利用率仍以处理9组最高，为78.43%，分别比处理1、2、4、5、6和7组高11.39%(P<0.01)、8.05%(P<0.01)、10.33%(P<0.01)、9.25%(P<0.01)、17.34%(P<0.01)和11.97%(P<0.01)。由两因素方差分析结果可知，高蛋白质水平组干物质、粗蛋白质和能量表观利用率均极显著高于中蛋白质水平组。干物质和能量表观利用率随着日粮代谢能水平的增加而增加，且低、高代谢能水平组间差异极显著。由效应分析可知，日粮粗蛋白质和代谢能水平、粗蛋白质和代谢能水平间的互作对干物质和能量表观利用率影响均极显著(P<0.01)。粗蛋白质和代谢能水平间的互作对粗蛋白质表观利用率影响显著(P<0.05)，日粮粗蛋白质和代谢能水平对粗蛋白质表观利用率影响则均不显著(P>0.05)。

2．3 对血液生化指标的影响

由表4可知，血清中GLU含量以处理9组最高，为11.49 mmol/L，分别比处理2和4组高19.89%(P<0.01)和15.51%(P<0.05)。TG含量以处理5组最高，为0.84 mmol/L，显著高于处理7和8组的0.50 mmol/L和0.50 mmol/L(P<0.05)。AST含量以处理7组最高，为62.24 U/L，显著高于处理1、5和9组的37.91 U/L、38.19 U/L和40.73 U/L。而各处理组间TC、ALB、TP、BUN和ALT含量均无显著差异(P>0.05)。随着日粮粗蛋白质水平的增加，TG和ALB呈下降趋势，而BUN和AST呈增加趋势。随着日粮代谢能水平的增加，BUN和AST下降趋势。由效应分析可知，日粮粗蛋白质和代谢能水平、粗蛋白质和代谢能水平间的互作对血清中GLU、TG、TC、ALB、TP、BUN、ALT和AST含量影响则均不显著(P>0.05)。

表3 日粮粗蛋白质和代谢能水平及其互作对黑羽公番鸭养分表观利用率的影响Table 3 Effects of dietary CP and ME and their interaction on the apparent availability of nutrients for black male Muscovy ducks

注：同列肩标不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，字母相同或无肩标表示差异不显著(P>0.05)。下同。

Note: In the same column,values with different capital letter superscripts mean extreme difference(P<0.01),those with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05), these with same superscripts mean insignificant difference(P>0.05). The same below.

表4 日粮粗蛋白质和代谢能水平及其互作对黑羽公番鸭血液生化指标的影响Table 4 Influence of dietary CP and ME and their interaction on blood parameter of black male Muscovy ducks

3 讨 论

3．1 对体重的影响

本研究发现，尽管日粮粗蛋白质和代谢能水平对黑羽公番鸭体重无显著影响，但总体表现为：随着日粮粗蛋白质水平增加，28 d、35 d体重呈增加趋势，42 d、49 d体重呈下降趋势；随日粮代谢能水平增加，28 d、35 d、42 d和49 d体重均呈先增后减之势。而由效应分析可知：对35 d、42 d和49 d体重的影响均是代谢能>粗蛋白质，结果与历宝林等[7]的研究相似。提示代谢能是影响生长期黑羽公番鸭生长的主要因素，粗蛋白质次之，适当降低日粮中粗蛋白质水平对其生长没有影响。

3．2 对养分利用率的影响

营养物质的利用率受日粮中营养物质水平的影响，但是高的营养水平不一定会有高的营养物质利用率。实践证明，由于蛋白质的热增耗较高，蛋白质供给量高时，能量利用率就会下降；而在低蛋白质水平下，动物为了满足蛋白质需要，充分利用摄入的蛋白质，进而提高了蛋白质利用率。本试验中，低蛋白质水平组日粮干物质和能量表观利用率极显著高于中蛋白质水平组，且二者粗蛋白质表观利用率也差异显著，正好印证了这一观点。而日粮代谢能水平方面，随着日粮代谢能水平的增加，干物质和能量表观利用率均呈增加趋势，且低、高代谢能水平组间差异极显著；而粗蛋白质表观利用率差异不显著，但仍以高代谢能水平组最高。结果与陈继兰等[8]、李俊波等[9]和王宗伟等[10]研究相似，可能由于生长期黑羽公番鸭需要较高的代谢能水平，以满足其生长的需要。

3．3 对血液生化指标的影响

GLU与动物能量摄入量有关，血清中GLU含量受机体脂类代谢强度的影响，二者呈正相关。本研究发现高代谢能水平组血清GLU含量高于低、中代谢能水平组，结果与米玉玲等[11]研究相似。可能由于高营养水平日粮中糖类含量相对高些，其被消化后进入血液，进而导致GLU含量增加。

TG和TC是血液脂肪的组成部分，二者均与日粮代谢能水平呈正相关[12-13]。本试验中，血清TG和TC含量均随着日粮代谢能水平的增加呈先增后降趋势。结果与鞠科等[14]研究相似，这表明日粮能量过低或过高均会使血清中TG和TC含量呈下降趋势，其机理还有待进一步探讨。

血清TP和ALB是体现动物营养状况的重要指标之一，能反映动物生长发育、生理状况和日粮中蛋白质利用率等。其值偏高说明蛋白质代谢旺盛，有利于家禽的饲料利用及降低饲料消耗[15]。BUN是禽类氮代谢的最终产物，血清中BUN含量的多少反映了动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，机体蛋白质合成代谢和氨基酸平衡状况与血清BUN含量呈负相关[16]，而蛋白质分解代谢与其呈正相关。本试验中，低蛋白质水平组血清中ALB和TP含量均较高或最高，且血清中BUN含量也以低蛋白质水平组最低。结果与李志鹏[17]研究相似，说明黑羽公番鸭后期生长无需用高蛋白质日粮，仅15.0%即能满足其需要，且降低了成本。

ALT和AST主要参与体内转氨基作用，其在血清中的含量与肝脏细胞的完整性密切相关。本试验中，日粮代谢能水平对ALT和AST影响均不显著，表明日粮代谢能水平在肝脏正常进行脂类代谢的范围内，没导致肝细胞受损。

4 结 论

黑羽公番鸭21～49 d日粮粗蛋白质和代谢能水平分别为15.0%和11.72 MJ/kg时，其生长性能、养分利用率和血液生化指标均为最佳。

参考文献：

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[12] 陈金文，杨 山，莫棣华．日粮能量和蛋白水平对肉鸡腹脂和血脂的影响[J]．动物营养学报，1998，10(1)：20-28．

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[14] 鞠 科，肖从兴．日粮不同能量水平对广西三黄鸡肉种鸡育成期的生长性能和血液生化指标影响[J]．畜牧与饲料科学，2009，30(10)：25-26．

[15] 余红心，刘 丽，贾俊静，等．不同蛋白水平对云南武定鸡生长性能及血液生化指标的影响[J]．饲料博览，2008(2)：5-8．

[16] 罗洪明，陈代文．不同蛋白水平对早期断奶仔猪生产性能、血液生化指标的影响[J]．饲料研究，2005(8)：3-8．

[17] 李志鹏．日粮蛋白水平对北京鸭生产性能和脂肪代谢的影响[J]．饲料工业，2009，30(17)：7-10．