“郁金”考辨——兼论李白“兰陵美酒郁金香”

俞香顺

(南京师范大学 新闻与传播学院，江苏 南京 210097)

李白《客中行》:“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，用“郁金”之香、“琥珀”之光形容酒香、酒色，天然凑泊、无比诱人。“琥珀”为树脂化石，接近透明，唐诗中经常用以比喻酒的光泽，如李白《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》:“鲁酒若琥珀”、羊士谔《腊夜对酒》:“琥珀杯中物。”不过，李白诗中的“郁金香”却并不能望文生义，它不等同于我们今天常说的“郁金香”。

中国古代典籍中的“郁金”有两义:最初是指姜科姜黄属植物，其块根主要用为药材，亦可浸酒、染色，先秦时期即已见诸记载;后来也指鸢尾科番红花属植物，其柱头可以提炼香料，汉代见诸记载，唐代随着域外商路的畅通而流通。姜黄属“郁金”是本土的，而番红花属“郁金”则是外来的;番红花属“郁金”的某些特性与姜黄属“郁金”相似，故袭用其名。我们今天所说的“郁金香”为百合科观赏花卉，原产中东，十六世纪末期由中东传入欧洲，现为荷兰国花。大约在十九世纪，郁金香才传入中国。

本文将考证姜黄属郁金的用途，勾勒、描述番红花属“郁金”的传播历史、主要用途。在此基础上，对唐诗中的“郁金”提供一个基本的判定标准，并举两条“郁金”注释为商榷之资。

一 姜黄属郁金:药物、调酒、染色

“郁金”一般指姜黄属植物郁金的块根，是常见的中药材，《本草纲目》等古代医药典籍多有记载，至今仍广泛使用。这是中药常识，故不赘述;此外，“郁金”还可以调酒、染色。“郁金酒”与祭祀有关，具有药用功能。郁金是重要的染黄材料。

(一)调酒

用姜黄属郁金浸酒起源很早，《周礼·春官·郁人》:“郁人掌祼器，凡祭祀宾客之祼事，和郁鬯以实彝而陈之。”《国语·周语上》也云:“及期，郁人荐鬯，牺人荐醴，王祼鬯飨醴乃行。”“郁人”是掌管祭祀的职官，“祼”是祭礼，“鬯”是祭酒，“彝”是祭器;周代祭祀用的“鬯”酒往往用郁金之汁调和而成。宋代罗愿《尔雅翼》卷八:“郁，郁金也，其根芳香而色黄，古者酿黑黍为酒，所谓‘秬’者，以郁草和之，则酒色香而黄，在器流动，《诗》所谓‘黄流在中’者也。”除了调色之外，郁金微有辛气，古人在祭祀时用香草祭祀，常常是出于气味的考虑，《礼记·郊特牲》云:“殷人尚声，周人尚臭”，“臭”即气味。番红花属香料“郁金”至早当在张骞出使西域之后才传入中土，这里的“郁金”当然应该是本土所产的姜黄属植物，前人已有辨之者。南宋郑樵《通志》卷七十五:“《周礼》:‘郁人和郁鬯。’注云:‘煮郁金以和鬯酒。’又云:‘郁为草，若兰。’今之郁金作燖燔，臭其若兰之香，乃郁金香，生大秦国，花如红蓝，花四五月采之即香。……然大秦国去长安四万里，至汉始通，不应三代时得此草也。”《广群芳谱》卷九十五引用李时珍语，也附和、赞同罗愿、郑樵的看法。后代的“郁金酒”往往与祭祀有关，如庾信《登歌》:“郁金酒，凤凰樽”、梁元帝《和刘尚书兼明堂斋宫诗》:“质明摄上宰，诘旦乘轺轩。……香浮郁金酒，烟绕凤凰樽。”

郁金调酒有药用功能，《广群芳谱》卷九十五引用朱震亨曰:“郁金无香而性轻扬，能致达酒气于高远，古人用治郁遏不能升者，恐命名因此也。”明代著名眼科著作《银海精微》卷下药方有“郁金酒”;现代医学研究认为，从“郁金酒”提取水沉制剂可以治疗成人急性肾炎。

明代广西名酒中有“郁金酒”。郁金酒以中药材郁金为配料而酿造;郁金酒不但香气浓烈，而且还包含着和血止痛的药用效果。《汤显祖诗文集》卷一O《西川学使郭参知棐调西粤》曾吟咏“郁金酒”:“苍野独行云气晓，桂林闲望洛容春。郁金美酒须饶作，何但风烟老却人。”此外，李汝珍《镜花缘》第九十六回“秉忠诚部下起雄兵 施邪术关前摆毒阵”历数天下美酒，有“乍浦郁金酒”。“乍浦”是杭州湾北岸重要商埠及海防重镇。

中国郁金与酒有密切的关系，所以笔者更倾向于认为李白“兰陵美酒郁金香”诗句中“郁金”是指姜黄属郁金。

(二)染色

姜黄属郁金是中国古代常见的植物染料，可以染黄，汉代史游《急就篇》卷二:“郁金半见湘白素”;王应麟注曰:“自此已下皆言染缯之色也，郁金，染黄也。”

《本草纲目》“草部”卷十四:“时珍曰:郁金有二。……此是用根者，其苗如姜，其根大小如指头，长者寸许，体圆有横纹，如蝉腹状，外黄内赤，人以浸水染色，亦微有香气。”《广群芳谱》卷九十五“姜黄”条:“(姜黄)郁金并可浸水染色。”南唐张泌《妆楼记》亦云:“郁金，芳草也，染妇人衣最鲜明，然不奈日，炙染成衣，则微有郁金之气。”

中国古代染黄的植物染料非姜黄属郁金一种，栀子应用也很广。栀子的果实经压榨可以获取黄色的汁液，是一种很好的染色剂，“栀黄”成为固定词语。同样，“郁金黄”也是用指黄色的常见词语，如白居易《重阳席上赋白菊》:“满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜”;李珣《浣溪沙》:“入夏偏宜澹薄妆，越罗衣褪郁金黄。”

姜黄属郁金常用以形容女裙或嫩柳。前面引用了张泌《妆楼记》，郁金可以染裙，杜牧《送容州唐中丞赴镇》:“看舞郁金裙”;李商隐《牡丹》:“垂手乱翻雕玉佩，招腰争舞郁金裙。”“郁金裙”可以与“石榴裙”互相映发，一黄一红。再如杨备《齐云观》:“上界笙歌下界闻，缕金罗袖郁金裙”，道教以黄色为特有标记，这里的“郁金裙”亦当为黄裙。早春的柳枝呈嫩黄，也与郁金之色相似，如元稹《春六十韵》:“郁金垂嫩柳，罯画委高笼”;李白《春日独坐，寄郑明府》:“燕麦青青游子悲，河堤弱柳郁金枝”;贝琼《凤凰山歌》:“城南杨柳郁金黄。”

番红花属郁金传入中土之后，是否用于染色，目前还无法确定。退一步说，即便用于染色，也不可能普遍;因为番红花是名贵香料，用以染色未免“大材小用”。按照比喻辞格的常规，用为“喻体”应为常见事物;所以上文“郁金裙”、“郁金柳”等词语中的“郁金”无疑当为姜黄属郁金。

二 番红花属郁金:香料、药物、香酒

汉唐文献中的“郁金”另指鸢尾科番红花属的多年花卉，是名贵的香料，今天一般称为番红花、藏红花等。西方学者已经注意到了“郁金”一名两物的情况，并且有比较详细的考释，美国学者劳费尔在《中国伊朗编》中以比较语言学为工具，考证了“郁金”香料:“我们可以立下这样一个基本的规律:当‘郁金’指中国的一个植物或产品时，它就是一种姜黄属植物，但是当它指印度、越南、伊朗等地的产品时，大半是番红花属植物。外国的‘郁金香’差不多必定是指番红花属植物，这植物确是用作香料，但这同一名称若用在中国的郁金香上，就又指的是姜黄属植物。……总之，郁金……指的是一种土生的姜黄科植物;而在唐朝……郁金也移用在任何产生同样黄颜色的染料上。因此也用在喀什米尔和波斯的红花上。”

劳费尔介绍了番红花属郁金的基本用途，即用作香料，另外也指出可以用作染料。番红花被认为是全球最贵的香料，全株花卉只有雌蕊部分可用，每朵花有3根雌蕊，大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊。番红花原产于地中海地区、小亚细亚和伊朗，其色泽与中国本土所产的郁金相似，所以“占名”郁金。这种例子在跨文化传播中其实不乏其例，如中国梧桐兼指印度娑罗树，中国荷花兼指印度睡莲，中国栀子兼指佛教薝卜花。

美国学者谢弗在《唐代的外来文明》一书对“郁金”的考释在劳费尔的基础之上略有申说，增添了“药物”与“香酒”两种用途，但是对于“染色”这一点则颇为谨慎:“郁金香……这种芬芳浓郁的紫色花朵在秋季开放。郁金香的起源地显然是波斯和印度西北的地区。……从郁金香深橙色的柱头里提炼出来的芳香染料，是古代贸易中的一宗重要的商品。……在唐代，郁金香粉在中国有很好的销路，它在当时是作为一种治疗内毒的药物和香料来使用的，但是唐朝人是否已经将郁金香作为染料，目前无法确定。……某些唐朝酒也是用郁金香来调味的，……‘兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。’”谢弗介绍了“郁金”的花色、花期、产地、用途等，不过，将李白的夸饰之言坐实为史料，略显孟浪。目前并没有足够的材料可以说明，中国古代是用番红花来调酒的。

汉魏年间番红花属郁金已传入中国，宋代陈敬《陈氏香谱》卷一引《魏略》云:“(郁金)生大秦国，二三月花，如红蓝，四五月采之，甚香，十二叶，为百草之英。”《魏略》描述了“郁金”的产地、花期、特点等，这则材料在中国古代的药学、博物著作中常被引用。“大秦”是中国古代对古罗马帝国的通称。三国时期吴人万震《南州异物志》记载了郁金的产地、性状、用途等:“郁金出罽宾国，人种之，先以供佛，数日萎，然后取之，色正黄，与芙蓉花里嫩莲相似，可以香酒。”罽宾国，在今天的喀什米尔一带;番红花属郁金的用途之一即为“香酒”。

《南州异物志》中记载的郁金花色正黄，正好可以和西晋傅玄《郁金赋》参证:“叶萋萋以翠青，英蕴蕴而金黄。……荣耀帝寓，香播紫宫。吐芬扬烈，万里望风”，又曰:“凌苏合之殊珍。”苏合香是最早传入中国的树脂类香料之一，东汉时已多有使用，取自金缕梅科枫香树属树种。傅玄推崇郁金香草，将之置于苏合香之上。番红花属郁金常见的花色为黄色，后文还有材料补正。西晋左棻《郁金颂》曰:“伊此奇草，名曰郁金。越自殊域，厥珍来寻。芬香酷烈，悦目欣心。明德惟馨，淑人是钦。……”郁金香草产自“殊域”，显然非本土姜科郁金，其特点是“芬香”。

《梁书》卷五十四的记载和《南州异物志》相似:“郁金独出罽宾国，华色正黄而细，与芙蓉华里被莲者相似。国人先取以上佛寺，积日香稿，乃粪去之，贾人从寺中征雇以转卖与他国也。”南朝时期，皇家贵族或已采用郁金熏香，如梁武帝萧衍《河中之水歌》:“河中之水向东流，洛阳女儿名莫愁。……卢家兰室桂为梁，中有郁金苏合香。”细味诗意，这里的“郁金”、“苏合”更可能是熏烧，汉代乐府民歌《艳歌行》云:“熏用苏合香”，而不大可能是涂抹在墙壁之上，后文还会提及。唐诗中的“郁金堂”一词或起源于此，如贾至《长门怨》:“柳覆郁金堂”;李商隐《药转》:“郁金堂北画楼东。”再如庾信《奉和内人诗》:“燃香郁金屋，吹管凤凰台”;《咏画屏风诗二十五首》第二十一首:“聊开郁金屋，暂对芙蓉池。”“郁金堂”或“郁金屋”在后来往往指女性的居室。

唐朝国力强大，万国来宾，文化、贸易交流频繁，郁金香料屡屡见诸记载。《唐会要》卷一百:“伽国献郁金香，叶似麦门冬，九月花开，如芙蓉，其色紫碧，香闻数十步，华而不实，欲种，取其根”，“伽国”在今天的印度南部。《唐会要》记载的郁金花色、花期与上文的《魏略》、《南州异物志》等材料有出入，稍作说明:番红花的颜色除黄色之外，紫色也很常见;花期有春季或秋季开花两种，春季花期为2－3月，秋季花期为10月下旬－11月中旬，而以春季开花者居多。《唐会要》的记载与前面的材料可以互相补充，并不矛盾。番红花为狭长尖锐的条形叶，与“麦门冬”相似;番红花主要是球茎繁殖，故曰“欲种，取其根。”

《旧唐书》卷一百九十八:“又有旃檀、郁金诸香，通于大秦，故其宝物或至扶南交趾贸易焉”;“天竺国货有金刚、旃檀、郁金，与大秦、扶南、交趾相贸易。乌茶国产郁金。东安国开元中遣使献郁金香、石蜜等。”扶南，中南半岛古国，辖境约相当于今天的柬埔寨以及老挝南部、越南南部和泰国东南部一带。7世纪末叶，被北方属国真腊所灭。交趾，在今天的越南境内;乌茶国在今天的印度境内;东安国，在今天的乌兹别克布哈拉东北。玄奘《大唐西域记》记载:“迦毕试国出善马、郁金香。”迦毕试国在今添阿富汗喀布尔附近。根据笔者统计，《大唐西域记》中出现了8次“郁金”。

番红花属郁金的主要用途是香料，唐诗中的“郁金香”当指此，如王绩《过汉故城》:“清晨宝鼎食，闲夜郁金香”;刘希夷《公子行》:“娼家美女郁金香，飞来飞去公子傍”;沈佺期《李员外秦援宅观妓》:“罗袖郁金香”;花蕊夫人《宫词》:“青锦地衣红绣毯，尽铺龙脑郁金香”;段成式《柔卿解籍戏赠飞卿三首》:“郁金种得花茸细，添入春衫领里香。”傅东亮《中国香文化》搜罗颇为宏富，但是于“郁金香”一条却未必允当:“据笔者初步考察，一些晋唐文献所记‘郁金’、‘郁金香’很可能就是指现在所说的百合科的郁金香，其原产地为土耳其、阿富汗一带，16 世纪后引种到欧洲。”

此外，番红花属郁金也可以用作药物，《本草纲目》卷十四引唐代陈藏器曰:“郁金香，生大秦国，二月三月有花，状如红蓝，四月五月采花即香也。气味苦温，无毒。……臭入诸香药。”

三 唐诗中的“郁金”

综上，中国古代的“郁金”其实是分指两物，明清时期的植物、药物著作已经注意分辨。《广群芳谱》卷九十五“郁金”条下小注:“二种同名。”《本草纲目》卷十四:“……《金光明经》谓之茶矩摩香，此乃郁金花香，与今时所用郁金根，名同物异。”

唐朝时期，西域传来的番红花属植物已经比较常见。简而言之，唐诗中的“郁金”如果与颜色有关的话，则应该是指姜黄属的郁金，如果与香气有关的话，则应该是指番红花属植物。如许浑《骊山》:“闻说先皇醉碧桃，日华浮动郁金袍”;《十二月拜起居表回》:“空锁烟霞绝巡幸，周人谁识郁金袍”。“郁金袍”是指黄袍，是皇帝的服饰正色，这里的“郁金”就是传统的本土所产姜黄属郁金。白居易《卢侍御小妓乞诗，座上留赠》:“郁金香汗裛歌巾，山石榴花染舞裙”;陈陶《飞龙引》:“轻幌芳烟郁金馥，绮檐花簟桃李枝”。“郁金”是形容香味;如细究的话，这里的“郁金”就是西域所产的香料番红花。

唐诗注释中关于“郁金”大多语焉不详或似是而非，笔者以两部常见的唐诗选本为例:金性尧《唐诗三百首新注》关于沈佺期《独不见》“卢家少妇郁金堂”的注释:“郁金，郁金香，可浸酒涂壁，百合科，旧谓出大秦国，即今小亚细亚。”马茂元《唐诗选》关于沈佺期《独不见》“卢家少妇郁金堂”的注释:“郁金堂，以郁金香浸酒和泥涂壁”，同时参照卢照邻《长安古意》“罗帏翠被郁金香”的注释:“郁金香，异香名。多年生草本植物，春天开花，其香在花，出大秦国。”

这两条注释都值得商榷，笔者略作分疏:(1)金注中的“出大秦国”是取自于《本草纲目》等，但“百合科”则是画蛇添足。“百合科”是我们今天所熟知的荷兰国花“郁金香”，跟中国古代典籍中的“郁金”无关。(2)沈佺期诗中的“郁金堂”之名当源自梁武帝萧衍《河中之水歌》，前文已有提及，应该是用郁金香料熏陶的房间，而非“涂壁”。翻检中国古代典籍，有用香料“涂壁”的例子，如有用“麝香”的，《南齐书》“本纪第七”:“后宫遭火之后，更起仙华、神仙、玉寿诸殿……，麝香涂壁。”也有用“芸香”的，《太平广记》卷二三七引《杜阳杂编》:“元载造‘芸辉堂’于私第。芸辉，香草名也，出于田国，其香洁白如玉。入土不朽烂，舂之为屑，以涂其壁，故号‘芸辉’。”不过，却未见用“郁金”香料的。清代陈元龙《格致镜原》卷二十“壁”罗列了古代的“涂壁”之例，也未见用“郁金”者。马、金两位先生关于“郁金堂”的注释很可能受到了“椒房”的影响。“椒房”，汉代宫殿名，因以椒和泥涂墙壁，取温暖、芳香、多子之义，故名，后亦用为后妃的代称。《汉书·车千秋传》颜师古注:“椒房，殿名，皇后所居也，以椒和泥涂壁，取其温而芳也。”(3)“郁金堂”即便是以“郁金”“浸酒涂壁”而成，这里的“郁金”也不大可能是番红花属的名香，更可能是姜黄属的郁金。姜黄属郁金可以“浸酒”、可以“染色”，这一点本文已有比较详细的论述。番红花属“郁金”可以“香酒”，这在《南州异物志》中有记载，但是“香”与“浸”在剂量上应该有明显的区别。番红花属郁金传入中土之后是否用于“染色”，尚不能断定，谢弗《唐代的外来文明》即表示存疑。如若“浸酒涂壁”，则非姜黄属“郁金”不办。

本文关于唐诗中的“郁金”考证属于名物研究。循以“诗史互证”的方法，我们可以从一个小切口去认识唐代的风尚习惯，也可以为唐诗中的“郁金”寻求确解。

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