环保创业，咖啡渣里种蘑菇

张彦玲

格子间，一个长方形的纸盒，五六朵镶着“金边”的白蘑菇渐渐伸展。想得到吗？这些袖珍可爱的蘑菇是用咖啡渣种出来的！

以前咖啡渣是白领们日常工作里的垃圾，但是现在却成了桌上的扮靓小盆景——用回收的咖啡渣加工后制成特殊菌棒，可以在办公桌上种植蘑菇。菌棒集环保和安全食品概念于一身，还有个好听而又时髦的英文名字：MuMuCoCo。咖啡渣、蘑菇，这两个看似风牛马不相及的词语，就这样被朱炳肇创造出了奇迹。

朱炳肇是新加坡籍华人，很早就来了中国，一直在中国经商。2010年，朱炳肇发现，上海作为中国的经济中心，聚集了越来越多的跨国公司、投资性公司等，而外资公司习惯在办公区为员工提供现磨咖啡。一次，跟朋友聊天的时候，朱炳肇又说起了这个问题。朋友也是有感而发，告诉他说，一杯350毫升的中杯现磨咖啡，会产生约20克的咖啡渣。两个人这时候一起算了一笔账：按照这样推算，在上海每年大约会产生近百吨咖啡渣，实际数量可能还不止，最后这些垃圾怎么处理了呢？

这个事情成了揣在朱炳肇心里的一个困惑，2010年9月，朱炳肇接触到一个咖啡行业的客户，在跟客户闲聊中，朱炳肇了解到，目前国内对于咖啡渣的处理主要是以丢弃、填埋、焚烧等方式为主，成本高而且不环保。但是，咖啡渣事实上是一种很好的有机肥。何不“变废为宝”呢？有了这个思路之后，朱炳肇便启动了他的咖啡渣探索项目。

在了解到外国已经有很多咖啡渣循环利用技术之后，朱炳肇又一次将笔墨用在选择“立足本地”的技术上，并最终锁定为咖啡渣种蘑菇技术。“咖啡渣这么好的有机肥，如果从回收咖啡渣种植蘑菇开始，再发展到种植瓜果、蔬菜、花卉，那么既能减少垃圾排放，也能改善家庭、办公场所的环境。”在朱炳肇看来，这一定会是一项既有趣又有意义的事情。

于是，朱炳肇成立了环保工作室欣耕工坊，致力于在咖啡渣里种出点什么。有了组织，还得给自己的产品起个可爱的名字——咖啡渣里种出的蘑菇应该叫什么呢？朱炳肇觉得，中文看来两个词汇似乎远了点，不如就从英文上下功夫吧。蘑菇Mushroom、咖啡渣Coffeeground。干脆就叫MuMuCoCo吧。有混搭范儿，而且听起来简洁又可爱，读起来也很有新意。

有了名字接下来就是一些核心问题了。怎么让咖啡渣能够顺利生长出蘑菇来，而且还能保证口味，朱炳肇找到上海农科院，以及菌菇厂，他们帮助做实验。几番实验比对之后，终于确定了最佳的配比。

技术攻克之后，接下来就是物色能够给欣耕提供原料咖啡渣的合作伙伴。相对技术的研发而言，这简直就是小菜一碟。几次交谈之后朱炳肇便找到了第一个合作伙伴——香咖缤。香咖缤在上海拥有40多家分店，每年的咖啡渣量是相当可观的。合作之后，香咖缤在每家门店都设立了专门回收咖啡渣的垃圾桶，欣耕工坊每周一次到其总部收取。按朱炳肇先生的保守估计，每年欣耕工坊可从香咖缤回收的咖啡渣有30吨。随着工程的不断扩大，MuMuCoCo又吸引了很多对其感兴趣的企业。SAP、毕马威也纷纷加入其中，向欣耕提供咖啡渣，康明斯不仅提供咖啡渣，甚至向康明斯美国总部全球基金会申请资金赞助MuMuCoCo项目。

当第一批MuMuCoCo制作出来时，它们最先被免费派送到上海塘桥街道的许多户居民手中。后来欣耕工坊做了一番调查，发现绝大多数人都能把蘑菇养得好好的。因为咖啡渣种蘑菇操作非常便捷，可以说是“傻瓜型”的操作，不需要任何种植技术，仅仅这一点就迎合了很多白领的口味。“想把一个公益产品推销给白领，生态、有趣固然是卖点，操作便捷也同样重要。”

经过第一轮的免费推广，备受好评之后，欣耕工坊开始正式推广MuMuCoCo，除了在一些社区以及单位企业展开销售之外，还启动了网络系统，在网上出售。以每个48元的售价卖给消费者，另外欣耕工坊还别出心裁地推出了一项套餐，68元可以享受一年的服务，每3个月就重新提供一个新的菌棒，更是吸引了不少的买者。除了白领喜欢，MuMuCoCo也受到了家庭欢迎，儿童把这种“神奇”的东西看成比“变形金刚”更好玩的玩具，而不少家长，则希望孩子从观察蘑菇生长的过程中学到点什么。

对于MuMuCoCo，消费者更是好评如潮。在上海毕马威上班的张哈就是其中一位。谈起自己种植MuMuCoCo的过程，她觉得简直就是高强度生活下有情有调的调节。“以前我都不知道咖啡渣里居然可以长出可以吃的蘑菇。而且种起来非常方便，根本就不需要什么技术。我平时工作挺枯燥的，不过现在能够时时看见桌上摆放的这么漂亮的蘑菇心情也好了。想到过不久就可以吃到自己种植的蘑菇，真是开心。”张哈说到。

其实，种植MuMuCoCo的装置也非常简单，无非就是一个长方形的纸盒，纸盒里有一个圆筒形的菌棒，直径约10厘米、高约15厘米。菌棒外面还包裹着一层塑料膜。“在盒子的侧面剪开一个长方形‘窗口，用刀在裸露出的塑料膜上划开一个V字形的缺口，就可以开种了。”种植方法更是简单，就是给菌棒喷水，“办公室环境比较干燥，我特别注意给菌棒保湿。一天要喷水四五次。”

“养到第三天，小蘑菇就冒头了。它们一个个挤在一起，好像都在努力生长。到了第四天，小蘑菇有了雏形，像云层一样叠在一起。到第五天，变化更大了。小蘑菇似乎一夜长大，一个个都出落得白白嫩嫩。”她回忆说。看到自己亲手种出的蘑菇，李小姐很有成就感：“我们从来没看到过蔬菜生长的样子。没想到菌棒刚开始看起来那么丑，只要一点水和爱心，就能长出那么漂亮的蘑菇来。”最后，张哈说，MuMuCoCo给她带来的不仅仅是美观和食物，更多的还是享受整个种植的过程，也让每天做着重复工作的她感觉到了很多新意和新的思想。“如果种得好，一根菌棒能收获3-4茬蘑菇。”这些蘑菇不光好看，而且能吃，是真正的有机食品。虽然是用咖啡渣种的，不过没有咖啡味。

现在MuMuCoCo已经基本达到朱炳肇先生预期的目标。最近他开始筹备把咖啡渣作为有机肥发展生态农业。“所用的咖啡渣只是很小一部分，剩下的那些运到了我们在青浦的生态农业基地，用于制作堆肥。”朱炳肇说，“以倡导生态环保理念为主要目标的公益产品适合在城市推广；但咖啡渣作为有机肥的前景，对农村来说更有现实意义。我们要帮农民种出符合食品安全标准、能被市场接受的农产品，甚至教他们进行初级的农产品加工，比如用大白菜做泡菜，用水果酿水果醋等等。”

除了在地域上的扩展之外，欣耕工坊还在产品上做出进一步的创新和推广：希望根据不同的季节研发出不同的蔬菜水果，例如研发出新的培育器皿用以种植手指大小的胡萝卜等等。

很显然，MuMuCoCo开了一个很好的头，至于以后怎么走，朱炳肇有的是想象力和执行力。

（摘自《深圳青年》）