火焰原子吸收法测定六种蔬菜中铜、铁、铅含量

马宏飞，李 薇，韩秋菊

（辽宁石油化工大学化学化工与环境学部，辽宁 抚顺113001）

蔬菜是人们每日必需食物，其中含有丰富的微量元素，微量元素水平常因地区和环境的不同而有所差异[1－3］。随着生活水平的提高，蔬菜中金属元素含量越来越引起人们重视。重金属在蔬菜中的残留对人体健康有一定的危害性和累积性[4－6］。作者采用火焰原子吸收法测定了水萝卜叶、油菜、韭菜、西兰花、蒜苔和圆白菜中人体必需微量元素铜、铁含量及在食物链中易富集的污染元素铅的含量。该方法具有简便、选择性好、灵敏度高等优点。

1 实验

1.1 材料、试剂与仪器

水萝卜叶、油菜、韭菜、西兰花、蒜苔、圆白菜产自抚顺。HNO3、HClO4为分析纯，实验用水均为二次蒸馏水。铜、铁、铅标准储备溶液浓度均为100mg·L－1，使用时用稀盐酸逐级稀释成标准工作溶液。

3510型原子吸收分光光度计，安捷伦科技上海分析仪器有限公司；铜、铁、铅空心阴极灯，上海电光器件有限公司；FD－97型无油空气压缩机，复旦大学科教仪器厂；TB－214型电子天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司。

1.2 标准曲线的绘制

按表1 配制铜、铁、铅各元素标准溶液，用火焰原子吸收分光光度计测定其吸光度值，然后以各元素含量为横坐标、吸光度值为纵坐标，分别绘制各元素的标准工作曲线。

表1 各元素标准溶液浓度Tab.1 Concentration of the standard solution of each element

1.3 仪器工作条件（表2 ）

表2 仪器工作条件Tab.2 Working conditions of the instrument

1.4 待测样品的处理

将6种蔬菜洗净晾干、切碎混匀后，分别称取10g放于150mL烧杯中，加入硝酸－高氯酸（4∶1）混酸，盖上表面皿浸泡过夜后，在电炉上加热消解，当有大量棕色气体产生时，减小火力并保持微沸状态，待溶液变清并冒白烟且量较少时为止。冷却，加少量蒸馏水，过滤至25mL容量瓶中，用纯水少量多次洗涤烧杯，洗液合并过滤于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。

2 结果与讨论

2.1 标准曲线

在1.3仪器工作条件下，测定系列铜、铁、铅标准溶液（表1 ）的吸光度值，绘制标准曲线，拟合标准曲线的回归方程和相关系数分别为：

在实验选定的浓度范围内，各金属元素浓度与吸光度值呈良好的线性关系。

2.2 精密度考察

取铜、铁、铅元素的标准溶液，按1.3仪器工作条件，连续测定7次，测定结果的RSD分别为1.05%、1.90%、2.78%，表明精密度良好。

2.3 蔬菜中铜、铁、铅含量测定结果（图1）

图1 蔬菜中铜、铁、铅含量测定结果Fig.1 Determination results of copper，iron and lead content in the vegetables

由图1可知，6种蔬菜中铜含量在0.12～0.63mg·kg－1之间，含量大小为：水萝卜叶＞韭菜＞西兰花＞油菜＞蒜苔＞圆白菜。铁含量在1.98～32.99mg·kg－1之间，铅含量在1.58～4.31mg·kg－1之间，铁和铅含量大小均为：水萝卜叶＞油菜＞韭菜＞西兰花＞蒜苔＞圆白菜。6种蔬菜中水萝卜叶的铜、铁、铅含量均最高，分别为0.63mg·kg－1、32.99mg·kg－1、4.31mg·kg－1。

2.4 加标回收实验

以韭菜为代表，在蔬菜样品中加入铜、铁、铅标准溶液，按1.4方法进行样品前处理，进行加标回收实验，结果见表3 。

表3 加标回收率测定结果Tab.3 Determination results of recovery rate

由表3 可知，加标回收率在96.5%～106.0%之间，表明该方法满足分析需要。

3 结论

在选定条件下，采用火焰原子吸收法测定水萝卜叶、油菜、韭菜、西兰花、蒜苔、圆白菜中铜、铁和铅的含量。6种蔬菜中铜含量大小为：水萝卜叶＞韭菜＞西兰花＞油菜＞蒜苔＞圆白菜；铁和铅含量大小均为：水萝卜叶＞油菜＞韭菜＞西兰花＞蒜苔＞圆白菜。方法的精密度较好。以韭菜为代表测得的加标回收率在96.5%～106.0%之间，该法测定蔬菜中铜、铁、铅含量快捷准确，可满足实验分析需要。

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