忆江南，最忆杭州的茶

■ 本刊记者 林婉贞

忆江南，最忆是杭州。西湖的山水营造了如诗如画的美景，城市边的这一片西湖龙井茶园，让喜欢茶的人更觉得别有洞天、风光无限。

连皇帝也不例外，乾隆六下江南，西湖的龙井茶区是必去的，留下不少咏茶诗作，也留下了一个关于西湖龙井茶的美丽传说。

相传，乾隆下江南游览狮峰山时，看到很多妙龄女子身背茶篓，碧绿鲜嫩的叶子在茶女芊芊玉手里轻飘飘的就落到了茶筐内，煞是好看。乾隆被这人间美景陶醉了。正赏玩之际，忽听宫内太监报说太后生病了，请皇上速回。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶装入了口袋，火速回京，其实太后并无大病，只不过思儿心切，盼儿早日归来，太后等看到乾隆回来后这身体也便好了大半。太后忽然闻到乾隆身上有香气飘来，即问何物，乾隆这才发现自己将龙井茶叶带回来了，于是亲手为太后泡了一杯龙井茶，太后连喝好几口，觉得这茶汤甘鲜清爽，肝火顿消，连说：皇儿的龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆龙颜大悦，立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为御茶，年年采摘，专供皇室使用。

这便是十八颗御茶树的传说。

西湖龙井茶为全国十大名茶之首，有“绿茶皇后”之美誉，成为杭州人的骄傲。

茶是一个主题，也是一个符号。一道龙井茶泡出了整个江南，也泡出了整个杭城的音韵。

明前雨后，每年的杭州都有无数的采茶女、制茶人、茶客茶商济济一堂。在街头小巷，在豪宅明堂，贫民妇孺、商亨官人，龙井茶香氤氲在杭州这一方水土。左一处胜景，右一番旖旎，在跌宕起伏的历史漩涡中，古都的掌故风月硬是描出了极为生活化平民化的雅意。

龙井产于宋代，明代益盛。干茶扁平光滑挺直，色泽青绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。一杯泡开但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢。院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

青山碧水西子湖，旧街古巷老字号。内清明，外直方，吾与尔偕藏。

谁谓荼苦，其甘如荠。

江南忆，最忆是杭州。山寺月中饮龙井，郡亭枕上寻茶香。何日再与之？