全国猪肉价格变化趋势分析

李明全

(四川省南充市政协，四川省南充市 637700)

1 材料与方法

按照我国长期发展形成的经济特点，将我国大陆地区分为东部、中部和西部三个地区。东部地区包括北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东、广西、海南12个省、自治区、直辖市，面积为129.4万平方公里，占我国全部国土面积的13.5%；中部地区包括山西、内蒙古、吉林、黑龙江、安徽、江西、河南、湖北、湖南9个省、自治区，面积为281.8万平方公里，占我国全部国土面积的29.3%；西部地区包括四川、重庆、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆10个省、自治区、直辖市，面积为541.4万平方公里，占国土面积的56.4%。

猪肉价格以每千克单价计，每月选择一个时间点，记录不同地区的猪肉价格 (表1)。同一地区有多个猪肉市场价格的，以多点的平均价格计算该地区猪肉的平均价格；全国猪肉价格以各地区平均价格统计。将2、3、4月定为春季，5、6、7月定为夏季，8、9、10月定为秋季，11、12、1月定为冬季，季内猪肉价格以季内各月平均价格统计。

2 结果分析

2.1 不同地区全年平均猪肉价格差异

通过对收集的数据进行统计，并对从不同地区获得的数据进行方差分析，结果见表2。得到F值为0.31，小于F0.05的值19.49，即F＜F0.05，各地区之间均无显著差异 （P＞0.05）。

三个地区全年猪肉单价变化曲线如图1所示，表明东、中部地区价格基本持平，曲线几近重合；西部地区4、5月分变化趋势较强，猪肉价格较高。

2.2 全年猪肉价格变化趋势

东、中、西部各月猪肉价格的平均值即全国每月平均猪肉价格。比较得知，全国猪肉价格最高的月份是11月，较高的月份是6、7、10、12月，价格最低的是3、4月，最高与最低每千克相差3.94元，差19.63%(图2)。

2.3 四季猪肉价格变化趋势

全国猪肉价格总水平，春、夏、秋、冬四季变化幅度小，波动不明显。冬季稍高，春季稍低，高低相差8.52%。而在相同季节，不同地区的猪肉价格又有不同。春季，东部地区猪肉平均价格较高，中部和西部地区基本持平；夏季，西部地区高，中部地区次之；秋季，中部地区高，高出东部地区7.20%，西部地区次之；冬季，全国猪肉价格居于高位，而西部地区又略高于中、东部地区 (图3)。

表1 全国不同地区2010～2012年猪肉价格统计表 单位：元/kg

表2 方差分析表

图1 不同地区全年猪肉价格走势图

3 结论与讨论

3.1 造成全国不同地区不同时段的猪肉价格变化趋势的原因

从收集到的数据分析得到猪肉价格在我国东部、中部、西部三个地区均无显著差异 （P＞0.05），这说明在市场经济条件下，全国市场是统一的、开放的，流通是快速有效的。地区间价格竞争的优势不明显。西部地区是 “年货”的集中消费区，到4、5月 “年货”消耗将尽，大量居民从市场上购买猪肉消费，引起猪肉价格上行。但从我国不同地区不同时段分析，春季和4月猪肉价格较低，冬季和11、12月猪肉价格较高。这与我国居民的生活习惯、生活方式有很大的关系。春季，居民正在消耗 “过年”的猪肉腌腊制品，到市场上直接购买生鲜猪肉消耗的居民较少，市场的购买力不活跃。同时4月还是春夏相交之时，在南方大量春季农作物收获和蔬菜地换茬，产生了大量的青绿饲料和精饲料，用于生猪的育肥，导致肥猪大量出栏上市，充斥市场。因此春季特别是4月全国猪肉价格较低。冬季在我国属于寒冷季节，人们喜欢消费肉类食品以进补和御寒。同时，12、1月也是人们购买猪肉抢制腌腊制品的旺季，居民对猪肉的大量消费带动了全国猪肉价格的上涨。

3.2 对生猪填槽补栏工作的指导作用

根据全国猪肉价格在不同区域不同时段价格差异的特点，我们要科学安排生猪的填槽补栏工作。农区分散养猪户由于养猪的出栏周期长，要切实抓好一年中1、2、3月的填槽补栏工作，增加存栏猪的数量，确保在秋、冬季节有足够的肥猪出栏，既保证供应，又能收到养猪的较好效益。规模养殖企业养猪出栏周期短，要特别注重一年中4、5、6月的生猪填槽补栏工作，确保育肥猪在年内价格回升或猪肉价格处于高位时出栏。根据价值规律，科学安排生猪填槽补栏时间，既可以节约养猪成本，又可以保证育肥猪适时出栏，调剂市场余缺，还可以使生猪养殖获得更好的效益。

3.3 对猪肉加工企业的指导作用

根据分析可知，猪肉价格在不同地区不同时段有一定的优势，这对于肉食品企业合理确定猪肉产品的流通方向和计划安排有一定的指导作用。春季要减少猪肉的投放，投放的流通方向应在东部省区，因那里受 “年货”消耗习惯影响较小。夏季猪肉应多向中、西部地区投放和流动，这些地方相对东部地区，气温较低，加之消耗猪肉的习惯原因，消费猪肉要比东部地区多。秋、冬季节要特别注意中、西部地区的猪肉消费和供给，这些区域内的多数居民习惯于腌制 “年货”和贮备猪肉过年和来年食用，需要从市场上大量购买猪肉，容易引起猪肉价格上涨和市场波动。根据全国猪肉价格在不同地区不同时段的涨跌规律，肉类加工企业特别是猪肉加工企业可以科学地制定猪肉产品的流通计划方案，这既可减少流通的盲目性和无效性，降低企业的流通成本，又可增强市场保障的预见性，保证市场货源充足，满足不同地区的百姓生活之需，维护社会和谐稳定。

图2 全年猪肉价格走势

图3 全国不同地区不同季节猪肉价格示意图