余姚榨菜出口的现状和对策研究

■马子文 宁波大学科学技术学院

一、余姚榨菜的发展历程

数据来源于余姚市农业技术推广服务总站

余姚市是全国最大的榨菜生产加工基地，1995年被国家农业部命名为“中国榨菜之乡”，榨菜产业是余姚市农业六大主导产业中产业化程度最高的一个产业，榨菜产业推动了余姚经济的发展。

榨菜起源于四川东部，20世纪30年代开始传入浙江，主要种植于浙北的海宁、桐乡和浙南的椒江、黄岩、温州等地，到20世纪60年代，余姚等地开始引种榨菜取得成功，并形成了适合当地种植的一套裁种方法及加工工艺，并成为“浙式”榨菜的主产地。

二、余姚榨菜出口现状分析

1.余姚榨菜出口的市场分布。全市榨菜种植面积达到0.67万公顷左右，由于面积和产量的增加，促进了农业加工企业的发展，现在有榨菜加工企业47家，年加工量达100万吨，年销售12亿元。余姚榨菜在国际市场的表现一直良好，产品远销到马来西亚、新加坡、印尼、美国、加拿大、法国、比利时等亚、美、欧国家和港台地区。目前，余姚已成为国内最大的榨菜出口基地，榨菜也已成为余姚出口创汇的支柱产业。

2.余姚榨菜出口面临的竞争情况。余姚榨菜的竞争主要是国内不同产地之间的竞争。榨菜创始于涪陵，近年来涪陵榨菜集团积极推进产业化经营，标准化生产，在确保食品质量做到卫生、安全的同时，一直致力品牌战略。“乌江榨菜”拿下榨菜行业首个中国驰名商标后，品牌效应得到较快显现。1997年，工业产值47.11亿元，2000年，69亿元，2005年173.12亿元，2010年650亿元，2011年901.6亿元，15年工业年产值翻了近20倍，出口到东南亚，欧美，南非等二十多个国家和地区。在出口国上，两种榨菜存在许多相同地区，势必存在着激烈的竞争。

3.品牌营销作为主要出口营销手段。余姚榨菜已成为宁波市区域品牌创建示范产业，浙江省专业商标品牌基地，是宁波市唯一获得省级区域品牌的产品，余姚市已拥有“铜钱桥”、“国泰”2个中国品牌、“备得福”、“久久红”等16件中国驰名商标，6个浙江省名牌、8个浙江省著名商标。榨菜农业龙头企业占全市农业龙头企业数的1/4。作为全国最大的榨菜加工基地，余姚市已有43家榨菜加工企业和农户外拓国内外市场，12家企业通过了HACCP认证，余姚榨菜多次在国家、省、市农博会上获得金奖、银奖。

三、余姚榨菜出口存在的问题以及原因分析

1.不断遭遇贸易壁垒。榨菜作为余姚主要的农产品之一，在其出口时，难免会碰到国际农产品激烈竞争的局面。国际农产品贸易环境越来越复杂，欧美日发达国家给我国农产品设置的技术贸易壁垒，使余姚榨菜的出口频频受阻。期间很多国家加大了对中国出口农产品的检疫力度，以生态环保为由设置绿色壁垒，增高了余姚榨菜的进入国际市场的的门槛。

绿色贸易壁垒减少了我国农产品的出口份额，也就是减少了余姚榨菜的出口份额。虽然来自中国的农产品是重要的商品，但是近几年来发达国家纷纷以提高检疫标准，增加检测等为手段，限制我国农产品进入其国内的市场，使我国的农产品出口受到了严重的影响，出口份额不断减少。

绿色贸易壁垒增加了我国农产品的出口成本。由于发达国家复杂苛刻的卫生检疫制度和技术标准，使得我国的农产品的检验成本大量增加，特别是日本肯定列表制度的实施造成农产品进入日本市场的难度增加，为达到日本市场检验要求，国内企业加强基地建设，增加农残检测设备投入，有的还暂停报检，大大提高了出口成本，进而丧失价格竞争优势。

2.余姚榨菜国际竞争力不强。余姚榨菜市场营销网络遍布全国，产品远销海外，在国内市场的占有率已达到了50%以上，但是应当看到，但是在国际上的竞争力却不高，表现如下：

（1）榨菜质量不够稳定是国际竞争力不强的重要原因。由于个别小企业法人素质低，产品质量问题意识淡薄，违规操作和滥用被禁的食品添加剂的现象突出，导致余姚榨菜多次被外地质检部门扣查，被迫下柜。

余姚榨菜主要分布在沿海棉区，采取"棉花-榨菜"轮作为主的耕种制度，棉菜轮作，在充分利用自然资源的同时，也增加了榨菜病毒发生的可能性。病毒在榨菜上发生比较普遍，一般发生年份减产20%到30%，重发年份减产50%到60%,这足以严重影响榨菜品质。

（2）缺乏知名品牌。余姚榨菜产业虽然经过扶大扶强，企业数已由原来的130余家减少到现在的80余家，品牌过多过泛，集约化经营不足的劣势暴露无遗，技改步伐已明显落后于对手，且普遍品牌营销意识较差。余姚榨菜缺乏品质稳定，名声响亮的大品牌，使其缺乏国际竞争力。

（3）人才流失严重是竞争力不强的根本原因。没有好的人才，就很难打造好的产业。现在的余姚榨菜企业，多是家族企业，错综复杂的管理层构成和管理的不科学使余姚榨菜产业长期没有稳定的高质量人才保障。具体表现如下：一是企业中有亲情关系，导致授权不合理，甚至于出现过度的滥用权力，易管理失控。二是企业给不了职工有保障的福利，导致人才流失严重。三是企业内部管理层亲属关系复杂，导致领导阶层的素质偏低，实际管理工作中带个人主观的偏见。

四、扩大余姚榨菜出口的对策和建议

1.大力发展绿色生态农业，加快榨菜产业升级。余姚榨菜出口中重金属、硝酸盐等含量超标大多是由农业环境污染所引起的。因此，大力发展绿色生态农业是突破绿色壁垒的根本途径。必须加快余姚榨菜产业的调整和升级，鼓励技术创新，提高榨菜质量，以提高榨菜进展国际市场。同时，根据市场的要求，对榨菜进行全程监控，确保在生长和销售过程中不受人为和环境污染。

2.参照国际标准，完善行业质量标准。余姚榨菜质量是否达到发达国家所指定的标准，需要一个完善的检测检验体系来把控。因此，必须先完善我国的法规体系，如产品标准、生产标准、检验标准、环境标准、管理标准等。一方面要求生产、经营企业建立质量自检制度，加强企业对农产品质量的自我控制和检测；另一方面逐步实现国家质检机构对出口产品全过程的质量控制，提高生产、加工和出口的一条龙检验服务，强化我国质检机构的国际信誉，争取在短时间内使其达到国际互任的水平。

3.实施榨菜品牌化营销。让余姚榨菜的品牌力成为第二生产力。一个品牌要在市场竞争中脱颖而出，在消费者中占有一席之地，就要有较强的品牌力。榨菜企业要重视品牌意识，运用现代化营销手段，提高品牌知名度和竞争力。余姚榨菜在长时间已经形成自己的特色，必须继承和发扬传统优势，在保持原有工艺和独特风味上，培育扶持重点品牌，从科学管理水平、员工素质、团队精神、创新能力、管理能力、质量水平、企业文化、等多方面同时来创品牌，在社会上形成共识。全面加强余姚榨菜的品牌力是未来余姚榨菜行业发展的新内容和方向。

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