你吃的大米安全吗？

马晓蕾/文

近年来，食品安全问题一直备受瞩目，从地沟油到镉大米，从“以食为天”到“以食为忧”，从“美国杂志披露中国移民体内重金属超标”到“中国政府启动重金属地图绘制工作”，每一天，我们总能在纷繁冗杂的信息中看到令人忧心的食品安全问题，“吃”在中国已经成为一个令人难堪的事实。

国土资源部曾公开表示，我国每年有1200万吨粮食遭到重金属污染，直接经济损失超过200亿元。而这些粮食足以每年多养活4000多万人。全国耕种土地面积的10%以上已受重金属污染，共约1.5亿亩；因污水灌溉而污染的耕地有3250万亩；因固体废弃物堆存而占地和毁田的约有200万亩。

大米中的镉也主要来自土壤，主要是水稻在种植过程中吸收了土壤中的镉。此外，谷物加工过程中，也有可能出现镉污染，但欧美国家尚未出现过此类情况。相比讲究饮食平衡的城市居民，生活在水稻种植地的农民的健康风险更大。他们的主食通常是自家种植的大米，从全世界范围来看，患上与镉相关疾病的，往往是生活在水稻产地的农民。

镉是一种什么东西呢？镉是一种银白色有光泽的重金属，化学符号Cd，原子序数48。原本它是以一种化合物形式在自然界里存在的，与人类生活并不交会。然而，由于工业的发展，它所产生的废弃物中含有大量的重金属，其中就包括镉。据国外研究推算，全球每年有2.2万吨镉进入土壤。镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。在焙烧上述矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中。如开矿过程及尾矿管理不当，镉就会主要通过水源进入土壤和农田。美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。

医学文献已经证明，镉进入人体，多年后可引起骨痛等症，严重时导致可怕的“痛痛病”。所谓“痛痛病”，又称骨痛病，命名于上世纪六十年代的日本。当年由于开矿致使镉严重污染农田，农民长期食用污染土壤上的稻米等食物，导致镉中毒，患者骨头有针扎般剧痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。已有研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显著的镉中毒症状。镉使人中毒的最通常路径是损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。镉还会抑制锌和硒的吸收，后两种正是促进钙质吸收的微量元素。体内镉超标，易患高血压、肺气肿、骨质疏松等病症。此外，镉代替了钙、锌等元素，容易引起体内功能紊乱，影响身体代谢。据悉，国际卫生组织曾公布了上世纪八大公害事件，其中就有日本“镉米中毒”导致骨痛病的事件。

中国人独特的饮食习惯也导致大米重金属污染在我国更为突出，因为稻米并非多数西方国家的绝对主食，65% 的中国人也是以稻米为绝对主食。有学者计算，即便稻米达到国家限定的镉含量0.2毫克/千克，中国南方人每日摄入镉的总量也大大超出世界卫生组织推荐的限定额。

数量众多的重金属超标大米只要被允许种植，在几乎没有监管或者监管很不得力的现实下必然有人受害，重金属超标大米享受着让人感到恐怖的“自由”。除了在少数地方因为极端污染事件被叫停，大多数被污染土壤的主人仍然可以自由地选择种植各种各样的农作物，包括稻米。一个不容乐观的事实是，数量众多的重金属超标大米只要被允许种植，必然会有人食用，也就必然有人受到伤害。

大米镉超标事件爆发以来，国内各地已经开展大规模的大米安全调查，对于普通老板姓来说，大米需求不可能根本性改变。中国百姓的健康，在被重金属污染的稻米之前几不设防。对我国庞大的消费者来说，如何选择无污染的绿色的大米成为一个复杂的问题。大米企业对于消费者身体健康所具有的保障义务也是企业社会责任的重要体现。不履行社会责任的企业，是无法长久生存下去的，终究会被社会和消费者所抛弃的。

针对频发的大米事件，米博会组委会向行业内企业提出倡议，食品科技网、中华粮网、中国大米网、粮商网、艾格农业网、神农网等行业媒体共同发起，邀请各大米供应企业积极做出承诺，为国内大米产业健康发展营造良好的环境。同时企业也应确实积极打造安全绿色的食品，肩负起企业应有的责任和义务，食品安全的漫漫之路仍需我们大家小心呵护。

我国大米行业要树立一批有责任感的米业企业，来引导中国大米市场走向现代化、品质化。全行业应该认识大米的安全性是食品的第一属性，维护大米安全性是企业义不容辞的社会责任，是企业的生命线。

来自台湾的花莲县龙凤甲良质稻米运销合作社为法人之农民组织团体(以下简称龙凤甲合作社)，从生产面着手选定优质适合本地种植的秧苗品种作为规划基础提高生产技术、运用包装的设计及营销布局做一贯化的营销推广的作业流程，因此创立了“哇好米”的品牌，为增加农民的收益且让消费者可以选择优质好米，提供多元化的营销通路平台，创造农民、合作社及消费者皆双赢利机。

龙凤甲合作社创立于98年11月6日，成立至今社员人数达145人，“哇好团队”的每一个人都说自己是“农民”，他们曾经在农会服务过、执行农业相关的工作，为自己的家乡营销而努力，曾经缔造过令人啧啧称奇销售业绩，同时让花东地区的农民享受到“种田有价值”的快乐。

除了无重金属污染、无农药残留基本要求外，纯静的水源灌溉、与农民契作从4200公顷中严选100公顷稻米产区，成为“哇好米”用心的坚持。合作社社员组成有70%的社员以种植稻米为主，其余30%之社员种植文旦、金针、梅李、苦茶油、养鸡、养猪的农户，曾在农会从事过农业相关的工作，结合一群拥有相同理念、坚持农产品质的同好们，成立了龙凤甲合作社简称“哇好团队”，以农民创造利机、为合作社创造商机，为地方产业带来生机的理念，秉持为消费者提供最天然、健康的食材而努力。

社员生产稻米最喜欢听的莫过于一句“好”。哇好团队从品种的选定、生产流程到宅配层层把关，用心严选，用最喜悦的心情与专业的态度来提供美味食材，“让消费者吃到最新鲜好吃的食材”是哇好团队的使命感，更希望从你口中听到“哇好米”的喜悦肯定。