樟树港辣椒大棚栽培技术

■ 文/湖南省农科院蔬菜研究所 湖南省蔬菜工程与技术中心 陈文超 周书栋 袁祖华

樟树港辣椒是岳阳湘阴樟树港镇的辣椒地方品种，早熟、株矮、辣味强，适宜提早采收。樟树港辣椒一般都是在表皮未长足的时候采收，不管是煸还是炒，都没有因辣椒皮硬而造成有渣的感觉，口感好。樟树港辣椒目前主要在樟树港友谊村、文径村等小范围地方种植，一般采用传统农家种植方法，产量低而价高。近年来价格逐年上涨，2010年最高零售价为160元/公斤，2011年最高卖320元/公斤，2012年更是卖到了440元/公斤，远远超出普通百姓的消费能力。两年引种大棚种植表明，不但能增加产量，而且能提早上市期，还能减少病害，节省用药量。如果采收适当，口感和品质同樟树港当地种植的辣椒无差异。现将栽培技术总结如下。

1 提早培育壮苗

大棚种植在头年10月底播种育苗。苗床一般设在大棚内，由于前期温度较高，只要注意保温，一直到12月上旬大棚内气温就能满足幼苗生长，因此播种床一般不需要加温，但是必须配制优良的床土。可用60%熟土、30%有机肥和10%砻糠灰来配制营养土。熟土应选用两三年以上未种过茄科作物及瓜类作物的土壤，最好是选用前茬为葱蒜类作物的园土；有机肥必须腐熟才能配制床土；床土混合均匀后用福尔马林加水配成100倍溶液喷洒床土，1千克福尔马林原液配成的稀释液可处理4000～5000千克床土，充分拌匀后堆置，再覆盖塑料薄膜闷2～3天，以达到充分杀菌的目的，然后揭开薄膜，经7～14天，待土壤中药气散尽后再使用。苗床土应铺设10厘米厚，厢宽100厘米，长度根据种植面积而定。一般播种10克/平方米，种植1亩需准备3平方米的播种床面。

10月底进行播种育苗，播干籽。播种前苗床应浇足底水，使床土含有充足的水分，以供给种子发芽出苗。浇足底水的标准是要求8～10厘米内的土层都湿润，这样的水量可以维持到出苗前不必浇水。底水全部渗下去之后，要先在床面撒一层薄的过筛的细土，以防播种时种子外层裹上泥浆，影响呼吸和出苗。播种可采用撒播，为使种子播得均匀，可用砻糠灰、干土或细煤灰与种子拌匀后再播，播后要及时覆盖过筛的营养土1～1.5厘米厚，并在盖土上面覆盖一层塑料薄膜保温保湿。

播种后尽量使苗床保持在25～30℃辣椒最适宜的发芽出苗温度，这段时间外界气温虽然已经开始下降，但通过大棚管理基本可保证出苗所需温度。密闭大棚一般5～7天可出苗。出苗后要及时揭掉铺在苗床上的塑料薄膜，开始炼苗，通过通风将白天床温降到15～20℃，晚上床温保持在10～15℃直到真叶露出。真叶露出后气温已经开始下降到10℃以下，大棚膜只在晴天上午10点至下午2点揭开通风，晚上应在苗床上加盖小拱棚。水分要保持适量，过干过湿都不利于幼苗生长。苗床土保持一定湿润，表土0.5厘米下湿润，晴天幼苗上午10点以后不萎蔫则不需浇水；床土较干，上午10左右幼苗出现萎蔫应用洒水壶适量浇水，浇水要后通风，使叶片表面水分当天蒸发掉，防止晚间温度下降引起冷害。

12月上中旬，在辣椒幼苗出现2～3片真叶时应进行一次分苗（假植）。12月至2月是湖南最寒冷的时期，分苗床最好采用电热加温苗床，分苗应尽量选在晴天上午进行，密度为10厘米×10厘米。分苗后浇足定根水，并盖好塑料小拱棚，密闭大棚。一般应在分苗的第二天上午检查一次苗子情况，如果有幼苗茎杆或叶片被泥土压住而没有直立应轻轻用小树枝将泥土块拨掉。5～7天内大棚膜与小拱棚都不能揭开，尽量使苗床保持在20～25℃幼苗成活的最佳温度。幼苗成活后白天应视情况适当通风降低苗床和大棚内湿度，为渡过雨雪天气做好准备。晚间应注意紧扣棚膜保温防寒。在12月底至2月底这段时间内，如果有冰冻或下雪，晚间应通电8～10小时确保辣椒苗不被冻坏，下雪天应及时将棚上积雪扫除，防止积雪过多压垮棚体。分苗成活后至移植前，由于气温低，辣椒苗生长缓慢，所需水分不多，水分管理宜干不宜湿，但也不能让辣椒苗失水过多萎蔫。浇水应选连晴天上午进行，且不宜浇水过多，以保持苗床土壤湿润为宜，浇水过后适当通风，使辣椒苗叶片表面的水当天挥发掉，防止夜晚温度低造成冻害或冷害。2月底3月初气温回升时，晴天，2～3天浇一次水，严防床土“露白”。浇水结合追肥，可用0.2%的氮磷钾复合肥和30%左右的腐熟人粪尿泼浇；叶面追肥用0.6%的尿素、0.4%磷酸二氢钾，保持适宜的水分和温度使幼苗能正常生长。

2 定植前的准备

1月和2月湖南雨雪天气较多，地面不易干而影响农作。提前扣好棚膜可使棚内土壤干燥，可根据苗子和天气情况随时整地定植，并且能增加棚内地温。头年11月将地翻过来，尽量成大土块；1月中旬扣大棚顶膜；2月上旬将表土整细，以1.2米包沟，厢宽80厘米，沟深10～15厘米，沟施腐熟有机肥3000公斤/亩、优质三元复合肥50公斤/亩和过磷酸钙100公斤/亩，如果缺少有机肥，可以施腐熟菜枯150～200公斤/亩，并盖好地膜，地沟可用地膜覆盖。这样，前期阴雨天时可降低大棚内空气湿度，后期防止杂草并能保持土壤水分。定植前1个星期将大棚四周围膜围好，提升大棚内温度。

3 定 植

2月底至3月初，当辣椒苗长到8～10片叶时，并带有小花蕾，如果出现连晴天气，即可进行定植。定植密度为株距30厘米，每厢两行，种植株数为2500～3000株/亩。定植后及时浇足定根水，每厢架上小拱棚，密闭大棚5～7天。5～7天后辣椒苗长出新根，表明已经成活。

4 定植后的管理

4.1 前期管理

辣椒的适宜生长温度是25～30℃，从定植至4月中旬，外界气温还明显低于辣椒的适宜生长温度，特殊年份可能还会出现霜冻。因此，前期管理主要以保温为主，防冷害，但要控制温度和湿度太高引起徒长。定植至4月中旬之前，温度偏低，需要注意保温，这段时间晚上盖双膜，晴天要揭开小拱棚膜，棚内超过30℃时，在背风口揭开大棚膜通风，下午4点之前盖好大棚膜，下午5点之前盖好小拱棚，使棚温回升到30℃以上。阴雨天，大棚膜一般不揭开，但每天要注意将棚膜上的水膜清除，增加光照；小拱棚膜在外界气温低于8℃时，也不必揭开，但也需将膜上的水膜抖掉以利增加透光。这段时间气温较低，蒸发量少，坐果前一般不需浇水和施肥。坐果后遇晴天可用三元复合肥10公斤/亩对水浇施，浓度为0.2%。

4.2 坐果期管理

坐果期和果实膨大期管理主要是降湿控温，防徒长、促坐果。4月中旬时，气温回升，可以去掉小拱棚，除雨天外白天可将大棚膜揭开通风，晴天早揭晚盖，阴天晚揭早盖。4月下旬至5月中旬，气温稳定在20℃左右，这时可将大棚四周的围膜去掉，晴天上午10点至下午4点温度太高时应将顶棚揭起；雨天将顶膜盖好，防止雨水淋在植株上引起病害。这段时期一般不需要追肥，但随着气温回升，通风量增大，水分蒸发加大，一般7～10天视苗情和土壤情况浇水一次。如果苗子徒长严重，坐果差，可用10%多效唑可湿性粉剂500倍液7～10天喷一次，连喷两次，可抑制徒长，促进坐果。

4.3 采收和中后期的管理

一般5月上中旬可开始采收，宜早采勤采，在表皮变硬前采收以保持辣椒的品质和口感。为保持樟树港辣椒的持续坐果和采收，这段时期一般10天追肥一次，每次追三元复合肥10公斤/亩，对水浇施，浓度为0.4%。5～10天浇水一次。晴天将顶膜敞开，雨天将顶膜盖好，防止病害。

5 病虫害防治

苗期有瘁倒病、立枯病和灰霉病。可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或78%代森锰锌500倍液，或40%疫霉灵200倍液喷雾防治瘁倒病和立枯病；可用50%多霉清可湿性粉剂800倍液，或50%扑海因可湿性粉剂500倍液，或50%利霉康可湿性粉剂1000倍液等喷雾防治灰霉病。

成株期前期低温湿度大时有灰霉病，后期有疫病、青枯病和病毒病。疫病可用58%甲霜灵锰锌700倍液，或64%杀毒矾500倍液，或58%雷多米尔600倍液，或72.2%普力克600倍液，或72%杜邦克露700倍液 ，或52.5%抑快净1500倍液喷雾防治；青枯病可用预防性喷淋50%绿乳铜乳油500倍液，或用14%络氨铜水剂300倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或硫酸链霉素或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，隔7～10天喷施1次，连续喷施防治3～4次，或用50%敌枯双可湿性粉剂800～1000倍液灌根，隔10～15天1次，连续灌2～3次；病毒病早期防治蚜虫，用10%吡虫琳可湿姓粉剂1500倍液，或25%阿克泰水分散粒剂5000～10000倍液，或40%乳油1000～2000倍液喷雾防治。初期用0.1%大黄素甲醚水剂500～800倍液喷施2～3次有预防作用。初发病用20%病毒速杀或病毒A、病毒净，或病毒灵500倍液，或抗毒剂1号400倍液，或20%吗啉胍·乙铜500倍液，或NS-83增抗剂100倍液喷雾防治。

虫害防治在辣椒定植前主要防治小地老虎，可选择地老虎喜食的灰菜、刺儿菜、苦荬菜、小旋花、苜蓿、青蒿、白茅、鹅儿草等杂草，堆放诱集地老虎幼虫，或人工捕捉，或拌入90%敌百虫药剂毒杀。在开花结果期要防治烟青虫、蚜虫和蓟马。烟青虫在虫未蛀入果实前防治，可用20%康宽（氯虫苯甲酰胺）、4.5%高效氯氰菊酯1000～2000倍液、20%虫酰肼1500～3000倍液、1%甲维盐（甲氨基阿维菌素苯甲酸盐）2000～3000倍液、10%烟碱乳油1000倍液、5%农梦特2000倍液防治；蓟马和蚜虫可用10%吡虫啉1000倍液、25%扑虱灵1500倍液、50%抗蚜威2500倍液、40%克蚜星800倍液、2.5%天王星3000倍液、2.5功夫菊酯2500倍液喷雾防治。