苗用型大白菜酷暑期种植的优势及高效栽培

□ 钟新民 岳智臣 李必元 王五宏

苗用型大白菜酷暑期种植具有生长速度快、耐热性强、品质优良、种植简单、生产成本低、利于无公害生产、受消费者欢迎等优势，其发展潜力大，推广前景好。

苗用型大白菜是指大白菜品种作绿叶菜栽培、以苗期功能叶为产品主体的类型，俗称小白菜、毛毛菜、快菜等。因其速生耐热的特点明显，近年来已成为我国南方最重要的酷暑期蔬菜淡季的当家品种。然而，由于酷暑期的高温、强光、干旱、台风、暴雨、虫害以及种植技术不当等因素，常导致种子出苗不好、植株生长不良、病虫害严重、产量低、商品性差、农药残留超标，经济效益不佳。为推动我国苗用型大白菜种植的健康发展，笔者根据长期从事大白菜育种研究的实践经验，分析了苗用型大白菜酷暑期种植优势，并介绍其高产优质高效的配套栽培技术。

1 苗用型大白菜酷暑期种植的优势

1.1 苗用型大白菜的速生性和耐热性强 我国南方7～9月期间，夜间30 ℃、白天40 ℃以上的高温持续时间长，光照强，干旱时常发生，台风暴雨频发，虫害猖獗，使得多数蔬菜难以正常生产，出现严重的蔬菜淡季；作为传统的主要解决措施是种植速生的绿叶菜类，特别是小白菜。而苗用型大白菜的速生性在各种叶菜中具有很强的优势，25～30 d（天）即可采收，产量可高出小白菜（青菜）的一倍以上，风味品质更佳。因苗用型大白菜以功能叶为产品主体，采收时粗纤维结构还未大量形成，所以，它与大白菜叶球相比，食用品质相近，且风味更佳。

苗用型大白菜是大白菜的苗期，具有大白菜苗期需要高温条件的特性，耐热性强，45 ℃的高温下可正常生长，其耐热性极大地优于青菜等多种叶菜。

1.2 有利于无公害栽培 苗用型大白菜的速生性和耐高温性为高温季节不喷农药或少喷农药提供了可靠的无公害生产保障。而且种植简单，成本低，风险小。近年来的生产实践证明，苗用型大白菜酷暑期种植的效益很好，菜农乐意种，消费者喜欢吃，在一些地方已有取代青菜的趋势。

图1 苗用型大白菜

2 苗用型大白菜高产优质高效配套栽培技术

2.1 设施保障 农膜棚加风口防虫网是酷暑期苗用型大白菜优质、丰产、高效栽培的关键措施。“棚加网”避免了台风、暴雨、烈日等不利因素的影响，极大地减轻了病虫为害，从而保证了商品性和产量。一般是在前茬作物大棚栽培后进行，没有两侧风口防虫网的要增设。此外，要特别注意清洁大棚，出入口也要设置防虫网门帘。

2.2 明确时段 酷暑期苗用型大白菜普通的栽培时段是6月中旬至9月中旬，杭州地区8月15日应为播种的截止期。为提高经济效益，应该科学合理地考虑茬口的接续。一般前茬可栽培瓠瓜、菜豆、黄瓜、番茄等，后茬可栽培大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜及秋延后的茄果类等。

2.3 选择品种 目前，适合我国南方高温季节栽培的苗用型大白菜专用品种很少，主要有早熟5号、新5号、双耐、浙白6号等，这些品种耐热、抗病、商品性好，也适合各地的种植和消费习惯。

2.4 确保苗情 夏季棚内高温条件下，为确保苗情良好，应注意以下两项技术措施。

①高垄栽培，采用直播，每667 m2播种量400 g。为使播种均匀，可将种子掺混15倍尿素后播种。

②确保墒情。主要措施：对于土地平整程度好的地块，采取施基肥和复合肥→翻地→做垄→整平垄面→撒播种子→向垄沟灌水（渗透整个垄面）等措施；对于土地平整程度较差的地块，采取施基肥和复合肥→向原垄沟灌水→待灌水蒸发到宜翻地时进行翻地→做垄→整平垄面→撒播种子→穿平底鞋踩踏一遍等措施；对于有喷灌设备且土地平整程度很差的地块，采取施基肥和复合肥→翻地→做垄→整平垄面→撒播种子→启动喷灌设施等措施。此外，不论哪种措施，垄面宜呈碎土状，不宜呈细土状。

2.5 科学管理

2.5.1 及时间苗 间苗一般进行2次。播后7 d（天）（2片真叶）进行第1次间苗，去除密苗、病苗、弱苗、残缺苗，拔除杂草；播后14 d （天） （4～5片叶）进行第2次间苗（即定苗），株距13 cm。

2.5.2 及时浇水 除采用喷灌设施栽培的情况以外，上述其他2种保墒播种措施均应于播种20 d（天）后向垄沟灌水1次，但要适量，不可大水漫灌，达到基本渗到垄面的程度即可，同时要注意当天及时排除垄沟积水。夏季高温多湿，极易发生霜霉病和软腐病，因此，采收前后切忌灌水。

2.5.3 及时防虫 夏季苗用型大白菜的主要害虫有跳甲、小菜蛾、菜青虫、蚜虫等。尽管采用了防虫网措施而隔绝了外来虫源的侵入，极大地减轻了虫害的发生，但实际栽培中虫害还是时有发生。可混合喷施杀虫双、甲胺基阿维菌素、吡虫啉3种农药。一般防治2次，即播种5、12 d（天）后分别喷1次。注意：不论是否有虫都要按此防虫程序进行，且第1次药剂防治时宜将喷头提高，保证药液的雾化程度，避免幼苗发生药害。

2.5.4 及时控制环境 苗用型大白菜的耐热性很强，对于普通通风口的大棚来说，除喷灌栽培要注意叶面带水时的高温可能会产生灼害以外，一般不会形成高温危害。但遇到极端高温、暴雨、大风、阴晴不定等不良天气时，要适当关闭通风口，以提高内部环境的稳定性，确保苗用型大白菜的优异品质。

2.6 适时采收 苗用型大白菜优异品质标准：叶片13～17片、大小均匀、色泽鲜绿、无病、无虫、无虫咬空洞。采收时间不宜过早或过迟，过早产量太低，过迟黄废叶太多、品质下降；且在浇水太多的情况下还会导致植株成片死亡，均影响经济效益。所以，要根据生长状态及市场行情适时采收；高温季节苗用型大白菜宜播种后25～35 d（天）采收，一般每667 m2产量1 000～1 500 kg。另外，宜采用拔株切根的方法，边采收边清洁地面残留物，以利于再次种植。