北京2013年1月蔬菜价格走势分析

□ 张玉玺

1 基本概况

2013年1月，我国华东、华北、东北地区出现了长时间、大范围的雾霾天气。这种极端的天气过程对蔬菜的生长、采摘、收购、运输、销售活动均造成不利的影响。反映到价格上，北京新发地市场1月蔬菜加权平均价基本上高于2012年同期的价位运行，且价格走势始终处于不断上涨的过程之中。

图1 2013年1月与2012年同期蔬菜加权平均价走势对比

1月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是 2.69元·kg-1，1月 31日是 3.15元·kg-1。月末与月初相比，价格上涨17.10%；与2012年同期的3.02元·kg-1相比，价格上涨4.30%（图1）。

从最近几年北京蔬菜价格走势的规律来看，每年的1～2月都是全年价格最高的月份，这是蔬菜价格季节性波动的正常表现。而每年的最高价（加权平均价）总是出现在春节前1周的采购高峰期内，这也是价格波动的正常规律。尽管1月中出现了17.10%的涨幅，但是与2012年同期相比仅仅高出4.30%，其中也不乏有春节延后的缘故。2012年的1月末是在春节之后，菜价进入波动下行的区间。2013年的1月末处于春节之前，菜价处于波动上行的区间。因此，价格同比上涨的幅度在逐渐收窄。

由图1可以看出：2012年1月，蔬菜价格波动的幅度很大，月末的价格比月初高出39.81%。当月的最高价达到3.49元·kg-1（春节前的腊月廿七），比月初的2.16元·kg-1高出61.57%。2013年1月的蔬菜价格走势相对于2012年同期要平稳许多，没有出现较大的波动。

从表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有10种，持平的有4种，上涨的有32种；与2012年同期相比，价格下降的有25种，持平的有1种，上涨的有20种。总的来看，月内环比下降的品种数量明显少于上涨的品种数量，1月常用蔬菜的总体价格是上涨的；年同比下降的品种数量则略多于上涨的品种数量。但是由于下降品种在加权平均价中所占的权重比小于上升品种，所以年同比价格仍然是上涨的，涨幅较小。

表1 2013年1月31日与1月1日及2012年1月31日常用蔬菜价格对比

2 1月蔬菜价格走势趋于平稳

2012年11月蔬菜价格环比上涨20.83%；12月环比上涨25.11%；2013年1月环比上涨的幅度为17.10%，涨幅明显放缓。

2.1 冬储蔬菜价格同比上涨的幅度收窄

从2012年11月开始，北京新发地市场蔬菜的加权平均价就开始在高于2011年同期的价位上运行，这与冬储蔬菜价格大幅上涨的关系最大。冬储蔬菜同比大幅上涨的趋势在2013年1月中仍然抢眼，从表1可看出：洋葱价格同比上涨300.00%；心里美萝卜上涨176.92%；大蒜上涨140.00%；生姜上涨111.76%；马铃薯上涨75.00%；大白菜上涨64.06%；胡萝卜上涨50.00%；山药上涨27.91%，芋头上涨21.05%，仅牛蒡价格下降6.98%。这些冬储蔬菜中，大部分价格同比上涨的幅度均2倍于加权平均价上涨的幅度。可见，冬储蔬菜价格同比大幅上涨是2012年11月以来菜价大幅上涨的推手。不过，对照2012年12月常用蔬菜价格，2013年1月一些冬储蔬菜同比上涨的幅度已经有所收窄或放缓。

2.2 南方蔬菜的供应充足

2012年11月以后，南方蔬菜在北京市场上所占的份额超过常年，这与南方蔬菜的供应量加大有着直接关系。在2013年1月价格同比下降的25种常用蔬菜中，南方蔬菜占有8种，即：青花菜（西兰花）、豇豆、冬瓜、南瓜、花椰菜、杭椒、甜椒、辣椒，其中椒类蔬菜的价格下降近半。还有6种价格下降的蔬菜属于南、北方共同供应北京市场的蔬菜，即：小油菜、大葱、长茄、莴笋、生菜、莲藕。由此可见，南方蔬菜对于稳定北方的菜价起到至关重要的作用。

2.3 大棚蔬菜供应在逐渐恢复

2012年11～12月，北方地区的设施蔬菜经历了极寒天气的影响，原来推迟上市的蔬菜逐渐进入上市的高峰期，价格同比上涨的幅度明显降低。比如番茄，12月末同比上涨33.33%，1月末转化为下降10%；菠菜12月末同比上涨81.82%，1月末转化为下降24.56%；芹菜12月末同比上涨142.11%，1月末上涨的幅度降低为77.78%。

由于气象条件逐渐转好，气温逐渐回升，北方设施蔬菜的供应量逐渐加大，价格已经有逐渐回落的趋势。1月蔬菜价格上涨的幅度也逐渐趋缓。

2.4 警惕春节过后的供求矛盾

春节过后，菜价会逐步回落，因此，前期高菜价下掩盖的部分蔬菜供大于求的矛盾可能会有所暴露。一些前期惜售的储存蔬菜有可能集中上市而使得卖难现象凸显；一些种植面积较大、前期受到低温影响产量下降的蔬菜有可能表现出供大于求的局面；一些2012年曾经买难的蔬菜2013年的种植面积明显扩大，也可能出现供大于求的局面。而这个冬季的高菜价又可能误导下一个生产周期的种植面积。种种问题还需要人们随时加以关注，及时为农户提供有价值的信息，以防菜价的大起大落。