对旅游专业教学改革的思考

□文/曾卫平 曾 丽

（赣州技师学院 江西·赣州）

目前，我国开设有旅游专业的院校众多，旅游专业学生从多，以2013 年为例，开设有旅游专业的各类院校1，000 多所，各类旅游专业在校生人数近百万，这个数据伴随着不断发展的旅游业，总体上处于一个不断增长的态势。但是规模虽然在增长，旅游专业在办学理念等方面却存在着很多问题。培养目标定位不准确，对实践能力要求不够，对创造性能力的培养重视不足，知识结构不够合理，专业学习过程中的针对性不强及与时代联系不紧密等，培养的旅游专业技术应用型人才难以适应社会经济发展的要求，对旅游专业教学进行改革势在必行。笔者多年从事旅游专业教学，认为旅游专业教学改革可从以下三个方面进行：

一、明确人才培养目标，专业设置定位合理

国内各大中专院校旅游专业的培养目标大多定位的较为广泛，以赣州技师学院为例，培养目标表述为“培养德、智、体、美全面发展，有较强的理论基础，掌握旅游行业基本管理技能及业务级管理常识，具有良好的职业道德、健康体魄和较强业务本领的旅游行业工作者及各旅游行业的初、中级管理人才”。这种目标定位培养的旅游专业人才在实际工作中往往不受欢迎。这样培养的学生理论功底较浅，专业技能较为单一，且在就业后做基层服务员又不甘心，做管理人员又难以胜任。要想真正培养出社会急需的旅游专业人才，就要明确人才培养目标，合理进行专业设置。明确专业设置定位，根据目标定位设计专业方向，再按专业方向进行能力与技能分解，并进一步进行课程设置和开发，使培养出的人才有明确的专业就业方向，成为某一领域内的专门工作人员。

要明确人才培养定位。我国的旅游院校长期以来在人才素质的培养上定位不清，不同办学背景的院校在人才的培养上侧重点不同。“应试教育”倾向严重，在教学过程出现过分强调学科体系的独立和完备、忽视相邻学科的兼容和渗透的现象，从而导致学生专业思想的两极分化，造成了旅游人才培养质量的隐性失控。旅游专业是一个应用型的新型专业，不同层次的旅游教育必须有明确的人才培养定位，在不同人才培养定位的指导下，构建旅游专业的人才培养模式。

二、优化教学课程，改革教学大纲和教学方法

我国的旅游专业人才培养模式与国外存在着相当大的差异，在能力培养方面国外的旅游院校大都重视操作能力，实践性很强；而中国的旅游院校综合性强，理论知识与实践技能同时培养，往往造成学生理论与实践都不强的结果。在课程设置方面，国外的旅游院校通常专业方向广，课程设置门类很细，课程设置与专业方向结合紧密；国内的旅游院校往往各专业方向的课程设置很相近，普适性强，但往往造成人才培养的专业性不强的结果；在课时分布上，国外的旅游院校课时量大且集中在专业课上；而国内的旅游院校在课时量本身就少的前提下，还要开设许多与专业无关的思想教育课，学习专业知识的时间少得可怜，几乎不可能完成与国外旅游院校同样的专业知识。

笔者认为，中国的旅游教育应结合当今旅游业对人才的需求，有针对性地对教学内容和课程体系进行调整和完善，科学设计旅游管理专业的教学内容和课程体系。可以采用模块式课程体系，即课程体系主要由基础课程模块、专业课程模块和拓展课程模块组成，以基础课程为基础，以专业课程为主体，以相关学科课程为延伸。要根据专业方向优化课程设置，每种专业方向都应开设本专业独有的课程，而不是普适性的课程。例如，要培养酒店管理方面的人才，就应该开设餐饮服务管理、酒店设施管理、客房服务管理、酒店销售服务、酒店投资可行性分析等课程，而不是每一种专业方向都开设旅游学概论等。

在课程优化方面，还要特别注意协调好专业课、技能课与实习课之间的关系。旅游是个应用型很强的专业，需要大量的实践操作和实际经验，大部分专业课和技能课应考虑减少课堂讲授，通过搞好实践调查和增加模拟教学的途径实现教学目的，适当调整拓展课程体系，增加拓展知识课和选修课的比重，开设选修课以弥补学生天文地理及历史人文等知识成了必然的选择。可以考虑通过考取“职业资格证”考试来增加学生学习的积极性和压力，并通过适当的选修课加强教学。

教学大纲是针对一门课程的教学目的、教学内容、教学方法、考核方式、教学时间、学习参考等做出完备安排的纲领性文件，教学大纲要能够体现人才培养的要求和规范性。要实现人才培养的目标，教学大纲的制定一定要科学，执行一定要严格。随着社会经济的迅猛发展，我国旅游业在世界上的地位日益突出，其发展也日趋多样化。旅游业的发展和新经济时代的挑战，给旅游专业教学提供了广阔的发展空间，也提出了更高、更新的人才培养要求。因此，掌握旅游业的发展及对人才需求的特性，制定切实可行的教学方法，全面提高旅游专业学生的综合素质，是保障我们教学不落后于旅游业的发展，并为我国旅游业做出贡献的关键所在。旅游教学应突出实践性教学环节，以达到在学中练、在练中学的效果，可以采用案例分析、现场教学、情景教学、实验教学、模拟操作等教学方法，综合运用多种手段实现教学的灵活性。

三、加强师资培养力度，大力建设实训基地

近年来，中国旅游教育与培训业不断发展壮大，随之而来的问题即师资力量的匮乏。优化师资结构，建设好一支教学能力强、实践经验丰富的双师型教师队伍是旅游院校实践性教学能否成功的关键所在。只有一流经验的教师，才能培养出有实践经验的学生。要想学生动手能力强，老师的动手能力及其经验是相当重要的。要充分利用现在国家正大力推行的“国培”、“省培”及行业培训等培养旅游专业师资。

在旅游院校，校内实训基地是指围绕着旅游行业的实践要求而在校内开设的各种专业实训室。例如导游服务与管理专业要求有模拟导游实训室，酒店管理专业要求有模拟餐厅和客房，旅游景区要有景观景点沙盘，还包括学校自办的相关产业，如旅行社、酒店、酒店管理公司、旅游规划设计院等。校外实训基地是指旅游院校通过与旅行社、酒店、餐饮企业及旅游景区签订协议，由旅游企事业单位为学生提供实习岗位，满足学生顶岗实训需要的校外实训基地。关于校内实训基地，在筹建、使用、人员配置、收入分配等方面要有一定的动作模式。关于校外实训基地，应有适当的合作模式。既要考虑学生毕业后的就业方向，也要确保双方有合同确认彼此的责任和义务。旅游院校为企业提供合乎要求的实习生，对实习内容、安排及实习教学的目标提出具体的要求，并在实习过程中加强对实习生的管理；校外实训基地为学生提供符合实习教学要求的实习场所，保证在实习期间实行岗位轮换，并为学生提供必要的生活补助及福利条件。要建立实训教学指导小组，委派专门的实习实训指导教师，指导学生实习，保证实习实训目标的完成。学生的毕业设计应该与其实习岗位工作实际相结合，注重其解决实际问题的能力，不搞理论研究。

同时，还要鼓励旅游专业院校与旅游企业集团或科研机构合作办学，保证旅游专业结构和布局得到调整和优化。旅游院校与旅游企业的理论与实践优势互补，不仅可以促使旅游理论体系的进一步完善，同时也使理论更好地指导服务于实践。要重视与国际的交流，与其他国家和地区在旅游教育领域展开多方面的合作，创造政策扶植的有利环境。■