果桑综合利用的效益分析与发展对策＊

陈静 田时铭

（重庆市铜梁县农业委员会，重庆 铜梁 402562）

蚕桑产业是重庆市铜梁农业经济发展的传统优势产业，具有高效、生态、外向等特点，多年来对提高农业效益、增加农民收入、改善生态环境等发挥了重要作用。近年来，随着我国经济的快速发展，农村产业结构调整，种、养殖业呈多元化发展，每年劳动力外出是有增无减，这给传统的蚕桑产业发展带来前所未有的挑战。如何突破发展瓶颈，寻找到蚕桑产业新的增长点，是摆在我们从业者面前的紧迫任务。

桑树是多年生落叶乔木，桑果具有营养、医疗保健功能，被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一。果桑是兼用桑树品种，既产果养蚕，桑技等副产物又可综合开发利用。这样，既保留和改善了栽桑养蚕的生产模式，又促进了传统蚕桑产业的转型升级，以较少的生产成本投入，增加了桑园土地的产出率和资源再利用价值，为促进蚕农增収、稳定蚕桑茧丝绸生产、改善生态环境起到了积极作用。

1 果桑种植综合利用效益分析

1.1 果桑种植的生态效益

桑树的根系极发达，呈网状向四周幅射。根系自然伸展面积是树冠投影面积的几倍。桑树抗逆性强，对气候和土壤的适应性很强，能耐－35℃的低温和40℃的高温，最适应温度为25～30℃。桑树耐旱抗盐碱能力强，在土壤pH4.5～9范围内均可能生长，但以pH6.5～7.5的中性土为最好，根孽耐剪伐。因此桑树能保持水土、防风固沙、护河护岸护路、固碳、吸收二氧化硫等有害气体。

1.2 桑果的经济效益

桑果，又名桑椹，作为最新的水果品种，具有生长迅速、高产、稳产、没有大小年等特点。据调查，667m2（1亩）桑园年产桑果可达1 000kg以上，按6元／kg计，收益6 000元。桑果还可以加工成桑椹酒、桑椹膏、桑椹汁、桑椹干等，或可提取桑果红色素、花青素等，实现加工增值。

桑果是世界上公认的第3代黑色水果，越来越受游客的喜爱。游客穿越在桑林中，手提小篮，相中哪个采哪个，边采边吃，采下的桑果要带出果园以每20元／kg计价，这不但把蚕桑产业融入到旅游高消费中去，还提高了蚕农收入。

1.3 桑果的营养保健效益

李时珍《本草纲目》记载：“桑椹，单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿”。多种古代医药典籍均有详细论述。现代科学检测证明，桑椹富含维生素C等7种维生素，钙、铁、锌、硒等16种人体必须的微量元素及氨基酸、白藜芦醇等，具有补血、益肾、乌发、抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、养肾护肝、防止血拴形成、润肠利便、治疗失眠和神经衰弱等多种医疗保健功能，被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的名单中，号称“天然富硒水果皇后”，被医学界誉为“21世纪的最佳保健食品”，经常食用，能显著提高人体免疫力，增强体质，美容养颜，健康长寿。

1.4 桑叶养蚕的经济效益

种植果桑品种，667m2桑园每年可养蚕4～5张，产茧160～200kg，按蚕茧市场价30元／kg计算，养蚕收入4 800～6 000元。另外，如果利用冬伐的顶端芽叶、果桑打顶的芽叶为原料加工桑绿茶，冬桑叶还可入药，其综合效益大大超过单一种桑养蚕收入。

1.5 桑枝栽培食用菌的经济效益

每年冬季剪伐的桑枝是栽培食用菌的上等原料。据调查，667m2桑园可年产鲜桑枝1 500kg，可栽培出500kg鲜菇，按市场平均售价8元／kg计算，可新增产徝4 000元。如栽培灵芝、竹荪等稀有食用菌品种，则收入更加可观。

1.6 桑园套种套养的经济效益

桑园套种、套养是增加桑园收益的有效模式。目前在桑园套种萝卜、西红柿、辣椒等蔬菜和金钱草等中草药，667m2可增收3 000元以上；桑园内可散养土鸡120～150只，每只鸡体重1.5kg、按20元／kg计算，667m2桑园能增收3 600～4 500元。桑园套种套养起到了环保和创收的双重作用，收益相当可观。

2 果桑发展对策

果桑种植不仅生产桑果、养蚕、桑枝可生产食用菌、桑园套种套养等，而且桑果具有人体保健作用，同时可以防风固沙、减少水土流失，改善气候，对于优化蚕桑产业结构、发展特色产品，改善生态环境，增加农民收入，确保蚕桑产业可持续发展具有十分重要的作用。

2.1 合理规划

要按照区域化布局、专业化生产、产业化经营的原则进行规划和布局。

2.1.1 根据市场需求，确定栽植规模和区域

以出售鲜果为主的，应选择城市近郊、交通方便的地方，分户栽桑建园，每667m2栽植500株左右，栽植规模不宜过大；以加工为主的，应选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃的田块建立专用桑园，形成基地，尽量做到成片集中，便于收购、运输和加工。采用低杆密植，毎667m2栽植500～800株；以水土保持为主的，可采用中杆树型，每667m2栽150～200株，亦可采用桑草间作、桑经间作等，以短养长，远近结合。

2.1.2 应充分考虑果桑安全

从果桑栽植到桑果成熟及蚕作安全，应考虑桑园远离工矿区，以防止废气、煤烟、废水等污染。

2.2 选用果桑兼用优桑品种

目前果桑品种比较多，要选择适应当地栽植的品种，如无核大十、红果1号、红果2号、嘉陵30号、金墙63号、白玉王等；如以出售鲜果为主的，应选择中、晚熟品种适当搭配，以调节市场供应；以生产加工果汁为主的，应选择成熟期相对集中的品种。

2.3 因地制宜，发展适宜当地的经营模式

2.3.1 桑果专用模式

根据果桑耐干旱、耐贫瘠、病虫害少的特性，在平原、山区、丘陵、滩涂等不同类型的土地种植果桑，稍加管理，即可生产优质桑果，丰富水果市场，或为相关加工企业提供原料，生产桑果系列食品。

2.3.2 自由采摘模式

根据果桑耐剪伐、不怕折的特性，在城市郊区、风景区、旅游点、农家乐、家庭农场等建立自由采摘桑果园。桑果成熟期在南方一般是4月下旬，采摘期长达20～30d，正值春暖花开、旅游旺季，但却是水果淡季、吸引游客的好时光，亲戚、朋友、同学、战友、恋人、家庭成员等一起走进桑果园，亲近大自然，既增添了踏青、旅游的内容和情趣，又增进了亲情、友情、爱情和人们之间的感情，其乐融融。可以说，旅游促进了果桑发展，果桑丰富了旅游的内涵。

2.3.3 果、叶、枝综合利用模式

桑果采收后，桑叶养蚕。夏季伐条或冬季伐条后的嫩梢、嫩叶可用于生产桑绿茶，桑枝生产食用菌，以达到桑树资源综合利用，增加蚕农收入目的。可避免单一养蚕或单一产果因市场大起大落带来的风险，保证种桑人的收入，促进蚕业发展。

2.3.4 桑园套种套养模式

在不影响桑树生长的前提下，利用桑园的空间套种大豆、蔬菜、中草药等经济作物和套养鸡等家禽，使桑园土地、空间、光照等资源得到充分利用，形成良性循环的生态圈，提高亩桑经济效益和蚕桑产业竞争力。

2.4 开发桑果系列产品

由于鲜桑果不易贮存，容易变质，市场需求空间很有限，因此必须对桑果进行深度加工，为游客提供更多更丰富的桑果食品。桑果可加工成药材和保健食品，如桑色素、桑果蜜饯、桑果酱、桑果罐头等，很受消费者喜爱。

没有包装的桑果在市场上是形不成气候的，包装是打出品牌的先决条件，鲜桑果不宜久放，故以小盒包装为好，盒的种类要多，礼盒力求精致美观，以适合不同层次的游客需要。也可向工商行政管理部门注册自己的商标，使顾客放心食用。

2.5 结语

在铜梁县，由于果桑种植时间短、面积小，但它鲜美的口味、丰富的营养及保健功能已日益为人们所熟知和认可。果桑种植业作为蚕桑产业发展的后起之秀，能带来巨大的经济效益、生态效益、社会效益，更符合既保留栽桑养蚕模式又促进蚕桑产业转型升级、实现蚕桑可持续发展、构建和谐社会的需要。