中国大豆品质性状的地理分布

宋雯雯，秦培友，杨修仕，任贵兴，韩天富

（中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081）

为了解我国各地大豆品质状况，国家大豆产业技术体系于2010—2012年组织31个综合试验站从各服务区域内的科技示范县收集到1 176份大豆主栽品种样品，对40余项品质性状进行分析测定。结果表明，大豆粗蛋白平均含量以南方为高，达43.75%，其次为黄淮海流域（41.94%），再次为西北地区（40.01%），东北地区最低（39.16%）。从省份分布情况看，四川、浙江和广西居前3位。粗蛋白含量位居前列的主栽品种包括中黄42、晋遗19、菏豆12、山宁16、豫豆29、浙秋豆3号、南豆12、桂夏1号、桂夏3号、高雄2号等。粗脂肪含量以东北地区最高（20.47%），西北地区及黄淮流域相近（分别为19.85%和19.83%），南方最低（18.94%）。各省份粗脂肪含量以江西、吉林和河北为最高。粗脂肪含量位居前列的品种包括北豆14、合丰50、长农17、冀豆17、沧豆6号、中黄30等。将2010年收集到的269份代表性样品进行化学品质检测，结果表明，硬脂酸、亚麻酸和脯氨酸的含量由北向南呈递减趋势，而总蛋白与大部分氨基酸的含量则由北向南逐渐升高。异黄酮含量以东北地区最高，南方地区次之，西北地区较低。异黄酮含量排在前3位的品种是北8731、北豆5号和南农99-1；低聚糖含量排在前3位的品种依次为新大豆1号、赤豆1号和邯豆7号；磷脂含量则以合丰50、合丰55和石大豆2号为最高。从整体情况来看，我国大豆品质呈现脂肪含量“北高南低”、蛋白质含量“南高北低”的态势，低温及适度的降水条件适宜生产高异黄酮、高磷脂的大豆，可建立相关原料生产基地。

致谢：国家大豆产业技术体系各综合试验站协助收集大豆样品，谨此致谢。