蚕蛾营养及保健功能研究与应用进展

李绍峰 虞晓华 席鹏伟

(苏州大学，江苏苏州 215123)

我国是丝绸的发源地，栽桑养蚕在我国有着悠久的历史。蚕蛾的药用保健功能的研究也由来已久，在传统医学中属药食同源昆虫，其美味可口和保健治疗功效早已流传于民间。早在唐宋时期就被皇室视为珍贵的补品，被称为“神虫国宝”。《本草纲目》中有阐述“雄原蚕蛾益精气，强阴道，交接不倦，亦止精。壮阳事，止泄精、尿血、暖水脏，治暴风、金疮、冻疮、汤火疮、灭瘢痕”［1］。《中药大辞典》也有阐述:“原蚕蛾:补肝益肾，壮阳涩精，治阳痿、白浊、尿血、创伤、溃病及烫伤”［2］。近年随着我国人民生活水平的不断提高，人们也更关注生活质量的提高。近代国内外学者对雄蛾进行了较深入的研究，表明雄蛾具有较高的营养成分和不错的男性保健效果。

1 蚕蛾营养成分分析

1.1 蛋白质类营养成分

蚕蛾营养成分丰富，结构合理，有较高的保健价值，其含有的18种氨基酸不但含量丰富，而且比例均衡，是全价蛋白。蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸种类测试分析结果(蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析)表明，蚕粉复合物和雄蚕蛾酒氨基酸成分含量较高，种类齐全，含量分别为含量分别为537.10mg/L和577.10mg/L，种类为17种，其中谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸含量较高，蚕粉复合物人体必需氨基酸占氨基酸总量的43.28%，雄蚕蛾酒占41.96%，符合联合国FAO/WHO提供蛋白模式值，符合天然绿色保健食品和特殊营养食品的国际质量标准。家蚕雄蛾和柞蚕雄蛾的粗蛋白质含量(干物)分别为 38.36% 和 40.49% ，高于鸡蛋和猪肉［3，4，5］。

1.2 脂肪酸类物质

家蚕雄蛾和柞蚕雄蛾的脂肪酸含量较高，其中不饱和脂肪酸含量分别高达75.3%和78.6%，必须脂肪酸含量分别为44.2%和43%，均超过了《食物成分表》中的任何一种动物的脂肪酸含量［4，5］，其体内(干物)含46.24%的脂肪，且脂肪总量的75%左右都为不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚麻酸占不饱和脂肪酸的35.9%，油酸占32.1%，亚油酸占7.1%［6］。不饱和脂肪酸是人体的结构脂类物质和代谢底物或前体，它作为一种重要的功能因子在人体保健与疾病治疗等方面起着重要的作用。因而雄蚕蛾作为人体保健品与疾病治疗药物有着广阔的发展应用前景［7］。

1.3 激素类物质

蚕蛾体内含有丰富的生物活性物质［8］。1941年日本吉田德太郎从雄蚕蛾中分离到睾丸酮类似物(Testostrone Like)，注射于去势的小鼠(10mg/500ml)，7天后精囊及副腺比对照增30.12%及61.36%，效果非常显著。1951年，福田等发现家蚕下咽神经节对化性有调节作用，后来从家蚕头部成功提取了滞育激素。70年代初，日本宇尾等应用家蚕蛾头作材料从脑激素中成功分离了促前胸腺激素，该物质是一种分子量为4 600D的多肽。美国Truman研究柞蚕羽化时，发现脑激素对羽化的时刻及羽化行为有调节作用。Kamito等1992年获得家蚕羽化激素的cDNA，并测定出其碱基序列由717个核苷酸组成，是由26个氨基酸信号肽及88个氨基酸组成的成熟多肽。Ishibach等1992年分离出家蚕雄蛾的脂动激素(属多肽激素)，并测定出氨基酸序列等。

都兴范，李树英等采用放射免疫法对柞蚕雄蛾体内类甾体激素的种类和含量进行了测定，结果表明，其体内含有睾丸酮、雌二醇、促卵泡释放激素、垂体泌乳素和孕酮五种人体激素，其中，以雄性激素睾丸酮的含量最高，为140.73pg/g鲜蛾;不同羽化天数的蚕蛾体内主要雄性激素睾丸酮和雌性激素雌二醇的含量随着羽化天数的增加而增加，在羽化后3～4d的含量达到最高，分别为 142.32pg/g和2.86pg/g［9］。

2 蚕蛾保健功能研究应用进展

2.1 男性保健功能

目前雄蛾研究比较深入的是它的男性保健功能。雄蚕蛾粉末和其提取物有明显的雄性激素样作用。王羽竹，艾永循等对柞蚕雄蛾口服液采用雏鸡冠法，去势大鼠精囊前列腺称重法，去势家免前列腺-列精囊称重法和去势大鼠提肛肌-球海绵体称重法与空白对照组和阳性对照比较实验研，均证明雄蛾提取物具有雄性样作用和同化作用。在柞蚕雄蛾粉治疗男性功能障碍的临床观察中，男性病人150例:年龄最小者23岁，最大者62岁，病程最短者2个月，最长者3年余。以阴茎不能勃起或勃起不坚，时间短促为主症者92例，以阴茎勃起不坚，兼有遗精早泄，伴有头晕耳鸣，腰痛者58例。150例男性病人中痊愈者37人，效果显著的37人，总有效率为90.7%［10］。

1998年李树英等初步研究了柞蚕蛾提取物对前列腺增生大鼠的影响，结果表明，雌二醇(柞蚕雌蛾中含量较高)对丙酸睾丸素诱发的前列腺增生有明显的抑制作用;柞蚕蛾提取物加中药与不加中药对前列腺增生的抑制作用没有明显差异［11］。

2.2 抗疲劳功效的研究

运动耐力是抗疲劳能力最直接、最客观的评价指标，动物游泳时间的长短可以反映动物运动疲劳的程度，即反映机体的体能。张鹭等利用制种交配后的家蚕雄蛾制备蛋白活性肽，通过小鼠负重游泳存活时间及血乳酸、血尿素氮、肝糖元等指标的测定，研究家蚕雄蛾活性肽增强小鼠抗疲劳能力的功效。结果表明，家蚕雄蛾活性肽对小鼠体重和基本表现状态无显著影响(P＞0.05)，与正常对照组比较，游泳对照组小鼠肝糖元含量显著降低，血尿素氮、血乳酸水平升高，表明游泳动物体内糖类、蛋白质分解加速，能量增加。与游泳对照组比较，各剂量家蚕雄蛾多肽灌胃组小鼠游泳后的血乳酸水平均略有下降，但差异不显著;各剂量组小鼠游泳后的血尿素氮水平下降，中剂量组达到极显著水平(P＜0.01)，高剂量组达到显著水平(P＜0.05);各剂量组小鼠游泳后的肝糖元水平有所回升，中、高剂量组均达到极显著水平(P＜0.01)。该结果表明家蚕雄蛾活性肽可以有效提高运动小鼠的肝糖元水平和降低运动小鼠体内蛋白质分解［12］。

梁俊荣等也通过小鼠游泳抗疲劳试验发现，雄蚕蛾粉能显著延长小鼠的游泳存活时间，降低小鼠血清尿素氮含量和血乳酸含量，增强小鼠血清乳酸脱氢酶活性，因而具有抗疲劳作用［13］。

2.3 抗衰老功效研究

蚕蛾作为药食两用昆虫，又是一种营养源，一直是保健食品和医学领域备受关注的药物。因此，目前研究和开发利用蚕蛾在食品、医药等领域的效用成了热点问题。近年来蚕蛾做为抗衰老的保健产品研究也越来越热。

雄蚕蛾在不摄食的状态下，利用体内的营养物质，可存活10d左右，它暗示雄蚕蛾体内可能含有延年益寿的活性成分［14］。对雄蚕蛾体的多种活性成分研究发现，雄蚕蛾体内的保幼激素不仅能促进虫体保持幼性性状的mRNA合成，调节蛋白质的合成方向，而且作为一种抗氧化剂，对消除导致人体衰老的自由基具有积极作用;脑激素可以促进细胞生长，推迟更年期的到来，达到延缓衰老的目的;亲脂性维生素E对抗拒细胞老化具有重要作用［15］。

艾永循等采用免疫药理，抗衰老药理和过氧脂质实验，研究发现柞蚕雄蛾口服液具有明显增强大、小鼠免疫力，降低过氧脂质含量等功效，表现出显著的抗衰老作用。Kai等(2002)和彭代银等(1997)分别用雄蚕蛾配伍鹿角胶等中草药研制的金刚健身液和二龄蚕康饮，能明显延长家蚕幼虫、雄蚕蛾和小鼠的寿命，明显提高老龄大鼠肝及红细胞中的SOD含量，显著降低脑中MAO-B含量、脑与肾上腺中LF含量和血清中过氧化脂质(LPO)含量，显示出抗衰老作用。郭新民等(1995)用柞蚕雄蛾口服液灌胃大鼠，实验结果也发现柞蚕雄蛾口服液可显著降低大白鼠血清与肝脏中LPO含量［16］。

2.4 保肝降脂作用

胡善宏，解直远等选用昆明种小鼠60只，随机分为空白对照组、四氯化碳模型组、乙肝宁阳性对照组、柞蚕雄蛾浓缩液小剂量组、大剂量组，每组分别给药后测定血清谷丙转氨酶(SGPT)活性，甘油三酯含量及进行肝组织病理组织学观察，数值采用t检验。结果表明，柞蚕雄蛾浓缩液大、小剂量组血清谷丙转氨酶活性分别为271.1±4.8，273.2±5.3，两组与模型组相比，其活性均明显降低，有极显著性差异(P＜0.01);SG含量分别为(0.74±0.07)，(0.97±0.21)mmol·L-1，与模型组比较，含量明显降低，有显著性差异(P值分别＜0.01，＜0.05);大剂量组与小剂量组中小鼠肝细胞坏死的数量、程度及大小范围明显少于四氯化碳组。实验表明柞蚕雄蛾浓缩液能明显保护四氯化碳中毒小鼠肝细胞，可减少肝细胞变性、坏死的程度和范围［17］。

邹德庆，郑淑湘等分别就柞蚕雄蛾浓缩液时小鼠的保肝降酶作用和对半胧氛酸所致大鼠高脂血症的影响进行了实验。结果表明:该浓缩液可明显降低四氯化碳中毒小鼠血清中的谷丙转氨酶水平，因而能减少肝细胞变性，坏死的程度和范围，对受损伤的肝组织具有明显保护作用;可明显减轻肝组织脂肪样变性及降低由半脱氨酸所致高脂血症大鼠血清中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白浓度，提高高密度脂蛋白浓度，因而对于高脂血症有良好的治疗效果［18］。

2.5 降血糖功效

雄蚕蛾提取物对正常大鼠耐糖量有一定提高作用，可使四氧嘧啶模型小鼠血糖值明显降低，这可能与其促进机体胰岛素释放有关［19］。姜义仁等(2006)用添加4%柞蚕雄蛾粉的饲料饲喂高血糖小鼠，结果能显著降低其血糖值，表明柞蚕雄蛾粉具有降血糖作用［21］。雄蚕蛾中存在一种4K-PTTH，命名为蚕蛾素，由 4K-PTTH-I、4K-PTTH-Ⅱ和 4K-PTTH-Ⅲ组成，在其一级结构中，有40%与人的胰岛素同源，同时其氨基酸残基序列在无脊椎动物分离到的肽中最似胰岛素，它能促进肝脏和肌肉内动物淀粉合成，加速组织中葡萄糖氧化和利用，调节体内血糖含量［20］。

2.6 防治白内障的作用

白内障是致盲的主要眼科疾病之一，是由于机体过氧化反应增强、自由基代谢紊乱等，引起晶体中可溶性蛋白质与重要游离氨基酸水平降低等而造成的。雄蚕蛾能增加眼晶体中这些可溶性蛋白质与重要游离氨基酸的含量，从而起到治疗白内障的效果。曲香芝等(1997)用雄蚕蛾精液乙醇提取物对半乳糖所致的豚鼠白内障进行治疗试验，结果显示出明显的治疗作用［22］。鞠岩等(1997)将雄蚕蛾精液乙醇提取物用于临床治疗，结果表明肌肉注射雄蚕蛾精液乙醇提取物，对视网膜色素变性及老年性白内障具有明显的治疗效果［23］。

3 雄蚕蛾营养保健产品研究开发进展

3.1 雄蛾浓缩液

山东蚕业研究所的邹德庆，范作卿等学者，以初羽化未交尾的柞蚕雄蛾为实验材料，通过低温负压抽提，粉碎压榨去脂，浓缩离心去脂，冷冻离心去脂等方法，探索出一套去脂柞蚕雄蛾浓缩液的生产方法，大大增加了有效成分的保存时间。此浓缩液不但18种游离氨基酸种类丰富，而且富含VA、VE、VB1、VB2及磷、硒、铜、锌、铁、镁、钙、钾等矿物油元素，还有睾丸酮800～1 200ng/ml等及其丰富的生物活性物质。

3.2 雄蛾油

范作卿，郑淑湘等从柞蚕雄蛾中提取出一种具有生物活性的物质，在雄蚕蛾的保健机能方面具有十分重要的作用，其中必需脂肪酸占45.5%，在动物性食品中，其必需脂肪酸含量占首位，且亚麻酸是其含量最丰富的多不饱和脂肪酸，这为我们开发利用柞蚕雄蛾确定了新的方向。

3.3 柞蚕雄蛾男性抗衰老功能食品

刘隽彦，李金志等学者，开发出一种利用柞蚕雄蛾为主要原料，淫羊藿，肉苁蓉，女贞子，墨旱莲为配伍制备的男性抗衰老的功能保健食品。这种食品的营养成分具有调节男性体内雄性激素水平，能够有效的激发脑垂体，性腺和肾上腺的活性，补肾益气，滋阴壮阳，生精益髓，抗氧化，抗衰老等功效。

3.4 雄蛾保健酒

黑龙江省鸡西东北王酒业有限责任公司以雄蚕蛾为主要原料，配以枸杞子、蜂蜜等辅助材料而制备的交泰酒，富含多种氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、多糖等多种营养成分，具有促进内分泌，促进新陈代谢，调节人体机能，增强人体免疫力，可降低血液中的酸性代谢物，长期饮用能保肝抑制肿瘤、生精益气、养血明目、养颜美容，是最佳低度营养天然保健酒。

另外，以家蚕雄蛾为原料制成的“蚕蛾公酒”、“雄蚕蛾补酒”等保健酒类和“蚕蛾软罐头”等特色食品，富含营养成分，具有补肾壮阳、增强免疫功能等作用。

我国有着丰富的雄蛾资源，而且雄蛾的营养保健功能极为丰富，但是对雄蛾的医药保健功能的研究目前还处在起步阶段，很多机理尚未明确。已有的营养保健功能产品，虽然市场前景看好，但是生产工艺，尤其是深加工技术并没有十分成熟，尚有非常大的提升空间。随着我国人民对生活质量的不断提高，其雄蛾相关产品必定会有更广阔的前景。

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