嘉兴市王店镇果桑产业发展经验调查

江为民

(嘉兴市秀洲区王店镇农业技术服务中心，浙江嘉兴 314011)

果桑是以产果为主、果叶兼用桑树的统称。其果实桑椹具有很高的食用价值和药用价值，桑椹含有多种维生素、氨基酸、无机盐和微量元素等。中医认为桑椹味甘性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效，能补肝、养肾、补血、祛风，治青年白发，产后气虚，肠干舌燥，神经衰弱，长期食用桑椹对身体大有裨益。现代医学研究表明，桑椹中含有的藜芦醇，能抑制癌细胞生长。桑椹已被国家卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。近年来，桑椹作为我国第3代新颖果品之一，备受人们的关注，既可作为鲜果食用，而且在食品工业中也得到了越来越广泛的开发利用，如桑椹饮料、桑果酱、桑椹酒、桑椹天然红色素等系列新颖产品，市场容量极大。生产桑果汁、桑果干红酒是符合当前食品饮料的发展趋势，产品很易被人们接受，桑果的开发利用前景十分广泛。

1 果桑产业发展与现状

1.1 桑果产业基础

王店镇果桑栽培起始于2001年，庄安村5组莫水良户从金华引进600株果桑大十，种植0.07hm2桑园，2003年在嘉兴市秀洲区蚕桑站等有关部门的支持下，该户的果桑面积扩大到0.33hm2，并在2003年冬季新建了0.12hm2的大棚，进行反季大棚果桑栽培，均取得了成功。2004年，王店镇通过农业招商，在南梅村土地整理区集中流转了13.34hm2土地，引进了海宁沛国食品有限公司进行果桑综合开发。当年栽植果桑2.34hm2，2005年栽植4.67hm2，2010年又栽植3.33hm2。王店镇果桑栽培由小到大，达到目前10.67hm2的较大规模，成为嘉兴市的重要果桑种植基地。

1.2 果桑产量调查

据调查，果桑规模化栽培后第二年每667m2可产果340kg左右，第三年每667m2产果1 100kg左右，第四年可达到盛产期，产果量在1 700kg左右(见表1)。露地栽培的桑椹成熟期在5月上中旬，大棚栽培的桑椹成熟期提早到4月底，比露地栽培桑果成熟期提前了大约10多天，采果期约30天左右。目前我镇栽培的果桑品种主要为大十，占95%以上。大十品种口感好，香甜味浓，汁多无籽，品质优;果形大，平均每kg鲜果350颗左右，最大单粒重8.5g，果长4cm。

表1 桑果产量调查单位:hm2、kg/667 m2

2 果桑产业化经营

2.1 桑果经营

王店镇果桑产业起初是以鲜果销售为主，主要依靠沪杭高速公路王店服务区、海盐南北湖风景旅游区等销售平台。2003年开始进入嘉兴市大润发等超市进行销售，2005年依托海宁沛国食品有限公司开始尝试桑椹深加工，收获的鲜椹速冻冷藏，用于提取桑椹红色素、制作果汁、果酒等产品。据调查，在果桑进入盛产期后，每667m2的果桑可实际收获1 100kg左右成熟桑椹，以近几年4元/kg的平均收购价格计算，扣除桑园管理、采摘用工 25工(80元/工)、农药化肥等物化成本后，可获得2 000元的纯收益。

2.2 开发观光农业

2006年，随着休闲农业、观光农业的逐步兴起，王店镇政府根据果桑成熟期在“五一”长假前后的特点，协调组织海宁沛国食品有限公司与嘉兴市《南湖晚报》、秀洲旅行社等单位，合作推出了首届王店“果桑采摘节”，大力推广乡村果桑采摘游，已连续推出了五届，都取得了很大的成功。具体做法是由公司果桑基地与嘉兴市《南湖晚报》、秀洲旅行社在相关媒体发布采摘游信息，游客通过旅行社报名参加，由旅行社统一组织前往南梅村果桑基地进行果桑采摘游。公司在果桑基地里专门开辟0.67hm2供游客自由采摘活动，提供一次性塑料雨衣、水果篮等采摘工具。旅行社收费标准大致为100元/位(含中餐)，可带走2kg的一篮桑椹。经过这几年的发展，在每年4、5月到秀洲区王店镇进行果桑采摘游的人数都达到了1 200多人次，公司可获得30元/位的纯收入，果桑采摘游的纯收入为3.6万元。王店镇的果桑采摘游在嘉兴、海宁等周边市县都有了较高知名度，尤其受到城市年轻家庭的欢迎。

2.3 常规养蚕

由于果桑具有叶果兼用的特性，除收获桑果外，同时还可以收获桑叶养蚕。春期以采果为主，采叶为辅，秋季可正常采叶养蚕。据调查，在以收获桑果为主的只剪顶梢的栽培条件下，年产桑叶在1 400kg左右，产量略低于普通湖桑品种。每667m2的果桑全年可饲养春蚕0.5张、中晚秋蚕0.7张。近几年，海宁沛国食品有限公司在果桑进入盛产期后，结合果桑管理在基地每年都饲养40张左右的中晚秋蚕种。扣除蚕种、人工等成本后，以500元/张的纯收入计，每年可得2万元的养蚕纯收入。

2.4 桑园养鸡

2008年开始，海宁沛国食品有限公司与嘉兴市秀洲区王店镇三园鸡合作社进行对接，秋季在果桑园放养了一批三园鸡，由合作社提供三园鸡鸡苗、防疫技术，以及销售渠道等相关服务。由于果桑园面积大，饲养密度低，饲养周期长，通常在9月初养殖的三园鸡到年底销售，可以达到150天左右，比一般的养殖时间延长约1个月，因而，果桑园养殖的三园鸡肉质更好，市场欢迎度更高，而且在年底销售旺季出售，价格优势也较明显。近年来，果桑基地每年养殖三园鸡6 000多只，平均每只纯利润约13元，年纯收入可达7.8万元。此外，桑园养鸡还具有综合功能和效益，桑园内杂草和部分害虫会被鸡吃掉，节省了除草费用;鸡粪对桑园的土壤改良和肥力提高也有好处，可以减少肥料成本。

2.5 桑茶开发

春季果桑新梢摘芯是提高产果量和品质的技术措施，2008年，海宁沛国食品有限公司果桑基地探索利用摘下的果桑叶芯制茶。当新梢生长到5～6叶时，摘除顶端1叶1芯，专门聘请了茶叶炒制方面的老师进行技术指导，炒制了1 kg桑叶茶，在上海市场试销，由于桑叶茶属于绿色、环保、健康的无公害新产品，又具有降血糖、降血脂等功效，而且数量稀少，销售价达到了5 000元/kg。2010年该公司炒制的4kg桑叶茶又销售一空。据调查，每667m2桑园摘芯嫩叶可炒制80g高档桑叶茶，每kg炒制成本约200元，主要是炒茶工工资。

2.6 效益测算

到2010年，海宁沛国食品有限公司规模化栽培果桑面积已达到7.01hm2，并且都进入了盛产期。据调查，其综合纯收益达到了36.35万元(见表2)，单位纯收益达到3457元/667m2。经济效益明显高于普通桑园。

表2 效益测算单位:hm2、kg、张、元

3 发展前景

近年来，果桑作为新拓展的自助采摘果树品种，纷纷在各地休闲农业观光园区引进栽培，反季桑椹作为高档水果出现在超市，果椹深加工经过10多年发展，也开发出系列产品，因此，可以认为，果桑栽培及其多元化利用在技术、市场等已经具备良好的基础。而积极地宣传、引导、组织、协调，对于进一步发展、壮大果桑产业十分重要。尤其是对于浙北老蚕区来说，受环境污染、人工成本增加、劳动力缺乏等因素制约，传统的种桑养蚕业萎缩的趋势难以挽回，而发展果、叶兼用，食、药同用的果桑栽培，是实现蚕桑产业的多元化发展，传统产业转型提升的有效途径之一，具有广阔的市场前景，对于提高蚕桑生产经济效益，稳定产业基础，保持蚕桑生产可持续发展具有重要的作用。