黄瓜籽粉抗疲劳及对血浆蛋白和钙、铁、锌的研究

张平，张岚，葛红娟，李松哲

（1.吉林医药学院军事体育教学部，吉林吉林 132013；2.吉林医药学院营养与食品卫生教研室，吉林吉林 132013）

近年来，黄瓜籽粉作为保健品越来越得到人们的青睐。黄瓜籽是葫芦科植物黄瓜Cucumis sativus L.的种子，异名哈利苏。《中华本草》中记载黄瓜籽具有续筋按骨、祛风、消痰的功效。主治骨折、筋伤、风湿痹痛、老年痰喘[1]。黄瓜籽中含脂肪油，其中油酸54.89%，亚油酸22.29%，棕榈酸6.79%，硬脂酸3.72%，黄瓜籽粉中还含有大量维生素E 和丰富矿物质元素[2-3]，对腰酸，背痛，手脚麻木、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病、骨折、骨裂等疾病和症状有很好的缓解和治疗作用。在日常生活中人们服用黄瓜籽粉补钙，黄瓜籽粉缓解体力疲劳及对机体营养素消化、吸收和代谢是否有影响还未有相应的研究报道。本次实验采用不同剂量黄瓜籽粉喂养小鼠，观察黄瓜籽粉对小鼠抗疲劳作用及对血浆总蛋白、血红蛋白和钙、铁、锌的影响，为人们日常合理食用黄瓜籽粉提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

市售黄瓜籽，粉碎过40 目筛；钙、铁、锌标准储备液：国家钢铁材料测试中心购买。

1.2 仪器与设备

PUZS-300 型全自动血生化分析仪：普朗医疗器械公司；JD-XSC 小鼠恒温游泳池：上海继德教学实验器械厂；TD-5A 型离心机：湖南凯达科学仪器有限公司；722 型可见分光光度计：上海欣茂仪器有限公司；TAS-960 型原子吸收分光光度计：北京普析通用仪器有限公司。

1.3 实验动物与分组

昆明雄性小鼠80 只，体重（28.9±2.1）g，由吉林大学实验动物中心提供，适应7 d，随机分为4 组，即对照组和黄瓜籽粉低、中、高剂量组，每组10 只，自由摄食和水。对照组每天喂养基础饲料，黄瓜籽粉组给予不同剂量黄瓜籽粉的饲料，喂养28 d。

实验饲料 黄瓜籽粉分别按成人剂量20 g/60 kg的5 倍、10 倍和25 倍的剂量添加到小鼠饲料中（饲料按照6 g/d·只的喂养量计算总量），制成低、中、高剂量组饲料；对照组饲料为基础饲料。

1.4 方法

1.4.1 力竭游泳实验

于末次灌胃1 h 后，每组取10 只小鼠在水温（24±1）℃不锈缸水池中，作力竭游泳运动，以小鼠头部全部入水持续8 s，不能浮出水面为力竭，作为力竭游泳时间。

1.4.2 血红蛋白、血清总蛋白的测定

末次喂养后禁食24 h，采用摘眼球法取血，并测各组吸光度值A 并记录。血红蛋白计算公式：血红蛋白含量（g/L）=A×367.7

将取出的小鼠血液，3 000 r/min 离心10 min，取血清备用。测定血清总蛋白的值并记录。

1.4.3 钙、铁、锌含量测定

将血清消化后，采用火焰原子吸收光谱法测定钙、铁及锌离子含量。

1.5 统计学方法

2 结果与分析

2.1 不同剂量的黄瓜籽粉对小鼠力竭游泳时间的影响

表1 不同剂量的黄瓜籽粉对小鼠力竭游泳时间的影响（，n=10）Table 1 Different doses of cucumber seed powder impact on exhaustion swimming time in mice（，n=10）

由表1 可见，经口给予小鼠不同剂量的黄瓜籽粉28 d，低、中、高剂量组与对照组比较，黄瓜籽粉3 个剂量组，均能延长小鼠游泳时间，其中中、高剂量组有显著差异（p＜0.05）。表明黄瓜籽粉能延长小鼠游泳力竭时间。

2.2 不同剂量黄瓜籽粉对小鼠血红蛋白、血清总蛋白的影响

不同剂量黄瓜籽粉对小鼠血红蛋白、血清总蛋白的影响，结果见表2。

表2 不同剂量的黄瓜籽粉对小鼠血红蛋白和总蛋白的影响（，n=10）Table 2 Effect of cucumber seed powder of different doses on the mice hemoglobin and total protein（，n=10）

由表2 可知，与对照组比较，低、中和高剂量组的血红蛋白明显增加（p＜0.05，p＜0.01）。高剂量组血清总蛋白与对照组比较无显著性差异（p＞0.05），低剂量组和中剂量组的血清总蛋白明显增加（p＜0.05）。

2.3 不同剂量的黄瓜籽粉对小鼠血清离子的影响

不同剂量的黄瓜籽粉对小鼠血清Ca2+、Fe2+和Zn2+的影响，见表3。

由表3 可知，随黄瓜籽粉剂量增加血清Fe2+相应增加，而Ca2+血清减少，Fe2+中、高剂量组与对照组相比有显著性差异（p＜0.01），Ca2+低、中、高剂量组与对照组相比有显著性差异（p＜0.01）。与对照组比较，血清Zn2+无显著差异（p＞0.05）。

表3 不同剂量的黄瓜籽粉对小鼠血清离子的影响（，n=10）Table 3 Effect of cucumber seed powder of different doses on the mice serum ion（，n=10）

3 讨论

黄瓜籽在民间是接骨和壮骨的偏方，补钙壮骨功效早在民间广泛流传，现在有很多人都用黄瓜籽粉补充钙或者是作为骨折康复的良药来服用。由于黄瓜籽制成粉，生产简单，价格低廉，又是食物，做为保健品，更容易被大众所接受。研究文献报道，黄瓜籽粉有抑制血小板功能，具有活血和抗炎的作用[5]，这为黄瓜籽续筋接骨提供了理论依据。本次的研究结果表明，黄瓜籽粉能延长小鼠游泳时间，说明黄瓜籽粉能增强小鼠的运动耐力，延迟疲劳出现的时间。黄瓜籽粉能提高小鼠血浆总蛋白及血红蛋白水平，并能增加血清Fe2+含量，但血清Ca2+降低。蛋白质的增加，为抗疲劳、骨痂形成和骨折愈合提供了材料。铁是维持生命活动的必需微量元素，其在体内的生物学作用主要表现在通过参与血红蛋白的组成、决定氧的转运和贮存能力；构成呼吸链的重要成分，参与机体能量代谢。铁与Hb 含量呈正相关，血浆中铁含量升高，说明Hb 含量升高，可以提高机体有氧运动能力和运动耐力。食用黄瓜籽粉可降低血清Ca2+的含量，而文献研究报道[6-7]黄瓜籽含有丰富的钙元素的研究结果不相符，这可能因为黄瓜籽中含有丰富的Fe 元素[8]，并且食用黄瓜籽粉可以明显增加血清离子Fe 的含量，会与Ca 离子产生拮抗作用影响Ca 离子的吸收。

[1]国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].上海：上海科学技术出版社,1999：522

[2]王永艳,李丽华,李玲,等.微波辅助萃取黄瓜籽油的研究[J].香料香精化妆品,2008,111(6)：19-22

[3]石瑞.黄瓜籽油的研究开发[J].食品研究与开发,1995,16(1)：30-32

[4]孙杰.疗伤接骨散治骨折[J].中国民间疗法,2010,18(5)：25

[5]赵佳丽.黄瓜籽化学成分与药效学研究[D].辽宁：辽宁中医药大学,2011：37-50

[6]许磊.浅谈黄瓜营养价值[J].中国果菜,2003(5)：34-37

[7]关复敏,杜中梅,贾天柱.黄瓜籽中无机元素分析[J].中外医疗,2008(12)：118-119

[8]王桂艳,柴佳莉,佟德成.黄瓜籽粉中微量元素的含量测定[J].黑龙江医药科学,2008,31(3)：50-52