淡食和咸食的危害

2013-07-17 06:46:02
现代阅读 2013年7期
关键词:水钠钠盐食盐

咸食的后果

动物实验发现,用过量钠盐饲养动物,可以引起高血压;对人的研究结果也获得了肯定的结论。例如,阿拉斯加的爱斯基摩人每人每天摄入食盐4克,当地无高血压患者;太平洋马绍尔群岛的土著人每人每天摄入钠盐7克,高血压的患病率为6.7%;美国白种人每人每天摄入钠盐10克,高血压的患病率为8.6%;日本南部居民每人每天摄入钠盐14克,高血压的患病率为21%;日本北方居民每人每天摄入钠盐26克,高血压的患病率高达84%。还有更多的研究资料认为,高盐饮食与高血压及脑中风有关。因此许多学者认为,高盐饮食是高血压的大敌,从而掀起了一股“抗盐风”。

近些年不少学者又从分子水平对高血压进行研究,认为高血压与细胞膜生化遗传缺陷有关。食盐过多引起高血压,关键在于肾脏能否将体内过多的钠离子排出体外。由于高血压病人肾脏及其他器官存在生化遗传缺陷,不能排出过量的钠离子,使钠在体内潴留,不仅使血容量过多,排出量增加,而且使血管平滑肌收缩性增加,从而引起血压升高。可见不仅血压很高的人要节盐,有高血压倾向的人或轻型高血压的人也要节盐。即使血压不高的人,吃盐过多对健康也没有什么好处。

淡食的危害

医学上有一些疾病要求节盐。如肾炎性水肿的患者由于肾功能障碍影响水钠正常排泄,水钠在体内潴留增加,患者眼睑及下肢水肿,有时全身水肿;充血性心力衰竭的病人心脏排血量减少,同时肾功能异常,引起水钠潴留,发生下肢伸直全身水肿;肝硬化的病人有腹水,心包积液的患者也可同时有胸水。这些患者在饮食上有一个共同的要求——节盐。每天吃盐减少到2~3克(1两为50克),以减少水钠潴留,减少水肿。有的病人为了减少水肿的痛苦,节盐过度,会引起“低钠综合征”。血浆渗透压下降,血量增加,血液稀释,全身症状加重。缺钠引起食欲不振、消化不良、恶心呕吐、软弱无力、肌肉酸痛或痉挛、行动迟缓、精神恍惚,甚至昏迷。这些症状在出汗过多的病人(如高温车间工人)也可以出现,因为汗中也有盐,盐随汗丧失,加上口渴喝水过多,就会引起低钠综合征。这从另一个侧面告诉我们,食盐不可过少。

(摘自人民卫生出版社《人体奥秘与长寿要素》 编著:夏辉明)

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