巧除瓜果蔬菜上的残留农药

■ 孙 丙

（1）清水浸泡洗涤法。先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，浸泡时间以10分钟为宜。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

（2）添加辅助剂浸泡洗涤法。可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡10分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。

（3）加热法。部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2分钟，再用清水冲洗2遍。有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。

（4）去皮法。这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮即可。