天生甘露饮

胡献国

梨，又名果宗、快果、玉乳、蜜父，为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实，全国大部分地区均产，8～9月份果实成熟时采收，鲜用或切片晒干用。因其肉脆多汁，甘甜清香，风味独特，营养丰富，因而其有“百果之宗”之美誉。宋代邵雍在其《食梨》中写道“愿君莫爱金花梨，愿君须爱红消梨。金花红消两般味，一般颜色如胭脂。红消食之甘如饴，金花食之颦双眉”，极言梨之味美。

中医认为。梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等。《新修本草》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。《开宝七草》言其“治客热中风不语，伤寒发热，解丹石热气惊那，利大小便”。《随息居饮食谱》言其“润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰已嗽，养阴濡燥……并绞汁服。名天生甘露饮”。

营养分析表明，每百克梨（指果肉）除含85%的水分外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质，脂肪，炭水化合物，矿物质如钙、磷、铁，多种维生素如维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素c及有机酸如柠檬酸、苹果酸等。药理研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，有润肺、止咳、化痰、养血等功效，肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼、音哑痰稠、便秘尿赤等，常食梨能缓解病状，促进痊愈。梨有降压、镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，头晕、目眩、心悸等症消失。梨有促进胃酸分泌，保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增强，精神转佳。一般清热生津宜生食，滋阴润肺宜熟食i脾虚便溏及寒嗽忌服。现介绍几则治疗方，供选用。

梨汁粥：鲜梨2个，大米100克，白糖适量。将梨洗净，去皮、核，榨汁备用：将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮—二沸服食，每日1剂。可润肺化痰，清热生津。适用于肺热咳嗽或燥咳，热病津伤口渴或酒后烦渴等。

雪梨膏：取鲜梨适量切碎，榨汁。梨渣加水煎煮2次至味尽，合并煎液，滤过，与梨汁浓缩，加倍量砂糖，煮沸，收膏。开水冲服，每次9～15克，每日2～3次。可清肺热，润燥止渴。用于干咳，久咳。

贝母蒸梨：川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。将雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次。可化痰止咳，适用于痰热咳嗽。

麻黄蒸梨：大白梨1个，麻黄2克，冰糖适量。将白梨、麻黄洗净，将麻黄插入梨心中，与冰糖同放碗中，上笼蒸熟。去麻黄服食，每日2-3次。可化痰止咳，适用于外寒内热之痰热咳嗽，上气喘急等。

秋梨燕窝：秋梨1个，燕窝、冰糖3克。将秋梨去核，燕窝泡软，冰糖捶碎，将二者同纳入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。可滋阴润肺，化痰止咳，适用于肺阴虚所致的咳嗽，痰喘，咯血及秋燥咳嗽，胸痛等。

白梨蜂蜜：大白梨1个，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，将蜂蜜填人，上笼蒸熟吃，每日早晚各1个，连吃数日。可生津润燥，止咳化痰，适用于阴虚肺燥，久咳咽干，手足心热等。