饥一顿饱一顿

苗炜

多年前，伍迪·艾伦在旅途中看了陀思妥耶夫斯基的《地下室手记》，还翻看了 《减肥者》杂志，他以陀氏笔调写了篇随笔：“我很胖，我是我所知的最胖的人，我的手很胖，我的胳膊肘很胖，我的眼睛也很胖，你们见过眼睛胖的人吗？”这篇随笔写于1968年，那时候世上大多数人，身体都还算匀称，还有数以百万计的人在挨饿。40多年之后，伍迪·艾伦的笑话变成了老生常谈，有史以来第一次，人类中肥胖者的人数超过了饥饿者。所有人都在谈论减肥，纽约市长布隆博格说：你要少吃多运动，这不是什么医学问题，这是热力学问题，你吃的超过你需要的，那些东西就会储藏起来。

听起来这是条真理，可科学告诉我们，肥胖还有更复杂的因素。失眠和过大的压力都会破坏人们的新陈代谢，灯光和空调也会让人吃得更多，原来天气热，或者到了深夜，人们就不会吃饭了，现在大家总是置身于温度适宜的房间里，也习惯晚睡，所以吃得就更多了。最近有研究说，肥胖和化学品泛滥可能有关系，纽约大学医学院发现，许多孩子的尿液中含有双酚A，这种化学成分在家用塑料制品中很常见，化妆品和食品包装也用得上。科学家说，某些化学物质可能会影响我们的新陈代谢。

简而言之，肥胖有很多很多原因。那热力学定理到底还靠谱吗？近来有不少文章谈论禁食，哈伯斯杂志上有一篇文章，作者说，“禁食”可以预防癫痫病糖尿病可以降低血压，当然还可以减肥。作者禁食20天，减了20磅，维持了两年多一直没有反弹。最近英国有一本畅销书，作者之一是BBC的科学与健康记者莫斯利，他提倡“间歇性禁食”，节奏是一周之内五天正常膳食另外两天禁食，所谓的两天禁食，也不是一点儿都不吃，男人卡路里摄入量最多600，女人卡路里摄入量最多500，这基本上是正常卡路里摄入量的四分之一。莫斯利说，这种“饥一顿饱一顿”的膳食节奏原本就是我们的饮食习惯，现代社会富足了，人们才能顿顿吃上饱饭，我们的身体本来就应该是饥一顿饱一顿的，这样储藏热量的机制才会转变为燃烧脂肪的机制。莫斯利的这套做法坚持了9个星期，减去了20磅体重，体脂含量从28%降到了20%，血糖也正常了，整个人都觉得精神焕发。

在互联网上能找到不少有关“禁食”的文章，但大多数都是“民科”，别看莫斯利有一个健康记者的身份，他的这一套做法也只适用于自己。有一位叫阿巴斯的作家，看了莫斯利的书后，决定也尝试一下禁食，他和妻子决定禁食一周，一周之内除了喝水，不吃任何东西。他们做了详细的规划，随时记录自己的身体状况。作家说，禁食一周带来的最大感受是茫然，如果老婆问他什么事，他需要5秒才明白问的是什么，然后要想5秒才能回答，最难受的是每天晚上6点到10点这一段时间，这本是他们去买食材准备晚饭的时间，可不做晚饭了这段时间干什么呢？看电视看电影，都心不在焉，都不能和一顿晚饭相提并论。作家说，早饭午饭晚饭，这就是日常生活的标点符号，不吃饭了，生活就失去了节奏感，生活就失去了结构，生活就变得茫然了。至于好处，作家的血压没什么变化，他7天之内减下去5公斤体重，可恢复正常饮食3天后就长回来3公斤。在禁食的7天内，他没性欲，从来没动过这个念头。作家强调，这只是他的个人体验，没有任何科学价值。

我有一位朋友，在北京的时候总是大吃大喝，她的工作是品酒师，所以吃喝是避免不了的。每隔一段时间，她就要去日本一趟，很神秘。后来得知，她去那里参加“禁食”之旅，到一个温泉酒店住下，在山间散步，在屋中冥想，有管家伺候着，每天就给端来一杯橙汁一杯稀饭，禁食的过程一共48小时，据说，饿过这48小时之后，就会感到身轻如燕，肠胃里也干净了好多。她从日本回来，再投入到吃吃喝喝之中。仿佛禁食是对罪孽的忏悔。