自己动手做“味精”

文怡

炒菜或煮汤的时候，不放味精或鸡精，总觉得少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种既美味又健康，吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢？

用天然的食材做调味料，加入到菜肴的制作中，味道比含添加剂的人工调味料还要好。咱们一起动手做做看吧。

香菇粉：干香菇150克，擦掉表面的浮灰（千万不能用水清洗），用手掰成小碎块，放入搅拌器里打成粉末，装入密封瓶中保存即可。用法：香菇粉可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙（3克）左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可多添加一些，味道更好。

紫菜粉：将紫菜（约100克）用剪刀剪成小块，放入搅拌器里打成粉末，密封保存，切记不要进水或者受潮，否则会变成团状，没法使用。用法：紫菜粉可以放入各种汤和一些炒菜中，味道鲜美，用量大约在1茶匙（5克）左右。

摘编自作者博客