开专营店卖“猪脚姜”收入堪比白领

“猪脚姜”，即“鸡蛋猪脚姜醋”，也叫“姜醋”，是广东特色的传统女性滋补食品。这一传统食品，能否打造出标准化的产品及品牌连锁？在广州西湖路流水井的广府手信街，80后女孩劳翠娟正从这里起步，准备联手生产企业打造出更多的“猪脚姜”连锁店。

不想“朝九晚五”选择了创业

劳翠娟是广东开平人，在广州读大学，学的是经济管理专业。2009年，快毕业了，很多同学都热衷于考公务员，她却想着要创业。“自己不习惯于朝九晚五的刻板生活，希望能通过创业来打造自己的一片天地。”

刚入社会，劳翠娟也不是马上就创业，而是从文员做起，进入一家从事广东文化策划宣传的公司。这时的劳翠娟发现广东传统文化特别是博大精深的广东传统饮食文化中，蕴藏着很多商机。她在做好本职工作之余，不断物色有什么产品适宜自己创业。

机会只给有准备的人。在一次广府庙会中，劳翠娟发现一种传统"猪脚姜"味道特别纯正好吃，而且生产企业在保持传统风味的同时，解决了过去猪脚姜家庭自制难以大量生产的难题。巧的是，这家企业的负责人也在大力推广其产品，希望找到好的合作者。双方一谈，想法完全一致。于是，劳翠娟决定与厂家合作，开设“猪脚姜”专营店。经过精心经营，目前已逐步走上轨道，她更大的梦想，则是要打造“猪脚姜”连锁店，把广东传统产品推向更大的市场。

传统产品 真材实料加创新

做广东特色食品，劳翠娟认准的第一条就是产品本身必须真材实料、原汁原味。以猪脚姜为例，做出好的猪脚姜，需要选用新鲜的猪脚、鸡蛋和本地生姜，用传统工序精制，这样的成本本来就高，再加上物流、配送等成本，一碗要卖10来块钱。当时，很多人担心有点贵，而劳翠娟认为，要做好品质、品牌，只要是真材实料，消费者最终会认同。同时，本地日常消费可能觉得有点贵，但如果赋予“猪脚姜”旅游产品特性，面向外地游客，10来块钱的价格完全可以接受。结果，市场反应果然很好。

要增加产品附加值，还需要加大创新。为此，劳翠娟不断收集市场反馈，向生产厂家提供信息，而厂家则根据市场情况，通过对一些传统秘方的收集整理，推出了创新产品“花胶猪脚姜”。利用花胶这种海产品来中和姜的热性，而姜又起到对花胶的去腥作用。产品推出之后，吸引了很多新顾客。

做连锁品牌，推广也很重要。广州是华南的会展之都，经常有很多高水平的展会，劳翠娟很注意利用好这个平台。最近，食博会在琶洲会展中心举行，她就联合生产企业共同参加，通过现场品尝、传统文化介绍等活动，吸引了很多新客户。比如，一些外国旅行社就下了订单。还有一些家政公司也很感兴趣，因为月嫂要服务很多产妇，需要纯正的“猪脚姜”。

创业充分利用资源

要成功创业，脚踏实地最重要。如果急功近利，很容易走弯路。“比如我做传统食品，当时就做了很多市场调查，一直在寻找好的产品和好的合作伙伴。只有产品质量过硬，才能走得远、走得好。”

创业还离不开社会各方面的帮助。劳翠娟说，目前政府也在大力扶持创业，像举办免费的创业培训、提供部分免费创业孵化服务等，这些都可以充分利用。她在创业之前，就参加了这些培训班。“此外，一个好的创业伙伴也非常重要。我经营的是店面，主要是负责销售推广，而上游厂家给了我们很多优惠条件，大家的目标就是共同打造出‘猪脚姜连锁品牌。”店面10平方米以内，初期投入3万，半年左右正常营业收益约5000元/月。