中职学校酒店管理专业课程改革设想的探讨

张萧

随着我国的酒店行业的发展，对人才的需求也是越来越大。但是我国酒店管理专业的开设相对较晚，尤其是中职学校的酒店管理行业，许多课程的设置相对比较落后，严重的制约着我国酒店管理人才的培养，亟需进一步改革。

人才竞争酒店管理专业课程设置

一、前言

随着经济的不断发展以及经济全球化的不断深入，各行各业对人才的争夺也是越来越激烈。近些年来，我国酒店行业的不断发展也催生生酒店管理专业的兴起，对酒店管理人才的需求也是越来越大，从一定程度上来说，酒店管理人才的素质可以说直接决定了酒店的长远发展，而人才培养的基础在于教育。当前我国很多中职学校都适应社会发展的需要开始开设酒店管理专业，但是，在培养酒店管理人才模式方面却存在较多的问题，尤其是专业课程的设置方面，亟需进一步改革才能够不断提高教学的有效性，满足社会以及酒店行业不断发展的需要。

二、当前我国中职酒店管理专业课程设置存在的问题

教学的有效性主要是指教学必须要实现其基本的目标，是教学活动价值属性的体现，影响教学有效性的因素是多方面的，不仅仅只是教学层面的因素，同时也包括了学校课程设置的合理性以及专业安排的科学性。相关的调查发现，当前我国中职酒店管理专业在课程设置方面存在较多的问题，影响着酒店管理专业教学整体的有效性。

1.课程的结构不够合理

教育的目的在于为社会培养差异化的人才，所以教学课程的设置也应该要体现差异性才比较科学。但是现在很多中职酒店管理专业的课程设置体现出来的更多的是一刀切。首先，从所设置的上课内容来看，酒店专业设置的部分上课内容与其他专业所设置的课程相重叠，这样一来就大大降低了学生的专业性，使得酒店专业的学生学到的内容无法与其它专业的学生相区别。其次，所设置的课程忽视了学生综合技能的培养，没有根据学生未来职业的需要开设相关的课程。再次，所设置的课程缺乏体系性，学科之间相互的联系表现不明显，这就很难使学生能够掌握到全面系统的学科知识。

2.实践课程安排较少甚至没有

酒店专业是一门实践性很强的专业，学生的综合能力的培养很大的一部分来自于社会实践。因此，实践课也应该在课程设置的范围之内。通过对海外酒店人才培养方式的调查发现，海外对酒店人才的培养方式就有其很大的独特性，很多学校都有自己专门为学生提供实习机会的餐厅，学生除了毕业后获得实习机会之外，在平时的学习中也有很多的实习机会，这样就可以很好地把所学及时应用到实践当中。另外，根据培养目标的不同，其理论与实践时间的比例分配也不同。一般，培养酒店督导级人员的，其操作性课程与理论性课程的比例为5：5；而培养酒店主管人员的，其操作与理论课程之比则为3∶7。而在我国，学生基本上可以说没有什么实践的机会，只有到快毕业的时候，部分学生才能够拥有一些实习的机会，学生很难将自己所学到的知识很难得到检验，教学的效果也很难得到验证。

三、中职酒店管理专业课程改革设想

要使得中职酒店管理专业的课程设置能够更有助于提高教学活动的有效性，其课程的改革势在必行。

1.专业课程的设置应该要体现差异性

酒店管理专业属于管理类的专业，但是同时它又涉及到很多的关于酒店方面的专业知识，是一门实践性很强的专业。因此在专业课程的设置方面必须要体现专业性，与其他专业所学的知识相区别开来。设置的专业课程至少要能够让学生掌握以下幾个方面的知识：有关管理的知识，让学生掌握基本的管理原理比如计划原理、组织原理、控制原理等；酒店管理知识，主要有酒店管理概论、前台管理、客房管理餐饮服务以及餐饮管理，还有烹调知识、保安知识、酒店公关等相关的课程；与经济和旅游有关的知识，酒店行业与旅游行业可以说是息息相关的，因此这方面的知识也必须要有所涉及；有关管理工具的课程，最重要的就是语言工具，酒店所接待的都是来自全世界各个地方的游客，语言作为重要的国际交际工具，酒店管理人员必须要掌握，这样才能更好地与客人沟通。

2.合理安排学生实践课程与理论课程的时间

我国酒店行业发展的起步相对较晚，酒店管理专业在很多的中职学校都属于新兴的专业，因此很多学校都没有完整的提供学生实习机会的体系，因此学校课程的设置比较偏理论。因此，应该要想方设法改变传统的培养模式，对实践课程与理论课程的时间作出适当的调整，根据目标的不同来设置相应的实践时间。另外，针对学生实习的需要，学校应该要不断开拓多方面的能给学生提供实习机会的途径，比如与一些比较大型的酒店建立长远的合作关系，使得学生能够在平时的时间里也有机会参与酒店管理工作，为未来的就业做好准备，或者是鼓励学生平时多到一些小型的酒店寻找实习的机会。

四、结语

酒店行业属于第三产业，是解决我国就业问题的重要手段之一，酒店管理水平的高低在于人才素质的高低，中职学校要培养出合格的优秀酒店管理人才，课程改革是必然之路。

参考文献：

[1]梁银.基于有效教学的中职酒店管理专业课程改革设想[J].广东技术师范学院学报（职业教育），2012，（1）：89-104.

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[3]谢红霞，郝美彦.中高职酒店管理专业教学内容与课程体系比较[J].山西财政税务专科学校学报，2011，1（13）：69-73.