吃完粗粮多喝水

莹文

当“三高”成了人们耳熟能详的词语，精米、白面再也提不起大家的食欲时，都市人开始返璞归真，兴起一股吃粗粮的风潮。粗粮虽好，但不能贪多，而且吃完后要记得比平时多喝一倍水。

成人每天吃50克粗粮

所谓粗粮，一般是指大米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高梁、青稞、土豆、红薯等。联合国粮农组织建议，健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维。营养专家表示，成人最好每天吃50～100克的粗粮，品种越丰富越好。

粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素以及钙、磷等无机盐。相对大米、面粉而言，粗粮膳食纤维较高，而能量较少，不容易导致肥胖。

除了营养丰富外，粗粮中还含有丰富的膳食纤维，可以加速肠蠕动，促进食物残渣尽早排出体外，保证消化系统正常运转：同时，膳食纤维还具有吸附作用，可延迟饭后葡萄糖吸收的速度，对高血压、糖尿病和心脑血管疾病有很好的防治作用。

所以，人们吃谷类食物时最好粗细搭配，吃一些粗粮。

粗粮虽好不要贪多

经常吃粗粮虽然对人体有益，但是“超标”也会影响身体健康。医生指出，不少人在吃粗粮上存在误区。

误区1，每顿饭都吃。健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维，而粗粮中含有的纤维素和植酸（植物种籽中的一种磷酸类化合物）较多，如果每天摄入纤维素超过50克，并且长期食用，会降低人体的免疫力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁吸收。

误区2.纯吃粗粮，不少人吃上了粗粮，又忽略了大米白面。对于营养需要量大的儿童、青少年以及孕妇来说，纯吃粗粮，可能会导致营养不良。医生建议，成人最好每天吃谷类食物300～400克，其中搭配50～100克的粗粮。

误区3.人人都适宜吃。老人、小孩，缺钙、铁等元素人群，以及有消化系统疾病的人群，肠胃功能较弱，都不适合多吃。

需要强调的是，吃完粗粮后要记得多喝水。因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维索，就要多喝一倍水。