四大名补 吃出最佳补益功效/更年期女性，吃点葛根

四大名补 吃出最佳补益功效

文/吴燕

在众多的补益药之中，如果要进补的话，该如何辨证选择呢？当然是针对气虚、血虚、阳虚、阴虚等四种体虚的证型，选用补益药中的“四大名补”——人参、阿胶、鹿茸、冬虫夏草。这几种药物与食物相配，能够达到最佳的补益功效。

虫草+老鸭：补阴虚

中医认为，冬虫夏草性温味甘，入肺、肾两经，具有补虚损、益精气、止咳化痰的功效。现代药理研究表明，冬虫夏草含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、矿物质等成分，有增强免疫功能、降低胆固醇等作用。

推荐：虫草全鸭 取老公鸭1只，冬虫夏草10克。将鸭去毛及内脏，鸭头顺颈劈开，把一部分冬虫夏草装入鸭头和鸭颈内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去生姜、葱白，加味精调味，即成一道闻名遐迩的虫草全鸭。

鹿茸+小米：补阳虚

李时珍在《本草纲目》中称：“鹿茸能生精补髓、养血益阳、强筋健骨，治一切虚损……”。现代药理研究表明，鹿茸含多种氨基酸、骨胶原、蛋白质和矿物质，具有滋补、强壮的作用，服用后可使人精力充沛。

推荐：鹿茸小米粥 将鹿茸研为细末，每次取1克，放小米粥内服用。鹿茸性温，味甘、咸，入肝、肾两经，具有补肾壮阳的功效；小米性温，有养胃的功效，两者相配，滋补效果更好。

人参+酒：补气虚

中医认为，人参性温，味甘、微苦，入脾、肺两经，具有大补元气的功效。现代药理研究表明，人参中含有的主要有效成分人参皂甙和黄酮类物质，具有抗衰老、提高免疫力、调节血脂、防止血管硬化等作用。

推荐：人参酒 将人参切成段或薄片，浸入优质白酒中，加盖密封，置于阴凉处，每日振摇1次，浸泡7天后饮用。具有大补元气、补脾益肺、安神益智的功效，尤适用于久病气虚、脾肺不足者。

阿胶+芝麻：补血虚

中医认为，阿胶性平味甘，入肺、肝、肾三经，以滋阴养血著称。历代医家视阿胶为妇科良药，对调治各种妇科病有独特功效，尤得女士们青睐。

推荐：阿胶冰糖煲芝麻 取阿胶500克，浸在1500毫升黄酒内，待胶块呈海绵状时，隔水蒸成液体，趁热加冰糖1000克，当糖与胶融为一体时，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各适量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1至2匙，温开水冲服。

更年期女性，吃点葛根

天津药物研究院副研究员 李红珠

葛根是典型的药食同源植物。东晋时，葛洪曾用它治好了流行的瘟疫。由于葛根无毒、无异味、口感好，南方一些地区将葛根磨粉当粮食吃，人称“长寿粉”。

葛根能鼓舞机体的正气上升，使津液分布运行。《神农本草经》记载，葛根“主消渴，身大热”。《本草正义》中说，葛根“最能开发脾胃清阳之气”，因此常用于治疗内热消渴、疹发不畅、腹泻、痢疾等。

葛根也是老少皆宜的滋补佳品。需清热、泻火、通便时，可取葛根粉少量，用凉开水冲服；需滋补、健脾和胃时，将葛根用开水煮熟，切成块与猪肉一起炖，是小孩、病人和老人的滋补佳品。

心脑血管病、高血压、糖尿病、痢疾患者适合常吃葛根粥。取葛粉200克、小米300克，用清水浸小米一晚，第二天早上与葛粉一起熬粥即可。容易上火或者患风热感冒的人，出现发热、口渴、心烦、口舌溃疡时可以吃葛粉桂花羹，取葛根粉50克用少量凉水搅匀成浆，再用沸水冲成透明状，加入5克糖桂花拌均匀，具有退热、生津、解表的功效。

葛根具有雌激素样作用，女性常吃能养颜美容，特别对更年期女性有益。名老中医周达人擅长用葛根配伍其他中药，治疗经期感冒、头痛、心烦、口干及更年期综合征等。不过，加工过的葛粉中植物雌激素很少，更年期女性最好用鲜葛根或葛根片。每天取20克葛根片，与排骨、鸡肉、蘑菇等一起煲汤，由内而外的滋养胜过化妆品。不过，葛根性凉，脾胃虚寒者慎服，可在冲葛粉时加入一匙姜糖茶。