喝红酒，要优雅更要健康

李纯

提到红酒，您会联想到什么？优雅、品位，对了，近年来还多了一项：健康！有研究表明，法国人正是因为喜爱红酒，才保持了较低的心脏病发生率。红酒中含有多种抗氧化的生物活性物质，如多酚类物质白藜芦醇和单宁酸、花青素、原花青素、类黄酮等，具有保护心血管、抗氧化、调节血脂、抗癌、抑菌消炎等作用。但是红酒的本质是酒，水和酒精是其主要成分，适度饮用红酒有益健康，但不要贪杯。

多喝亦伤身

由于红酒的酒精含量小，每日适量饮用（≤100毫升）不会对身体造成太大的影响。但如果把红酒当水喝或当饮料，那是万万不可的。过量饮酒会增加机体吸收的酒精量，长期下去，可能会导致胃溃疡，严重者甚至会出现胃穿孔。肝脏是酒精的代谢器官，过量饮酒同样对肝脏的损伤也比较大，生活中喝酒伤肝的例子经常发生。刚开始可能只是酒精性脂肪肝，严重者出现肝硬化甚至肝癌。另外，酒精会对神经系统造成一定的损伤，导致人出现神经麻痹、反应迟钝、注意力分散等症状。从营养素的角度，过量饮酒会影响B族维生素、铁、锌等营养素的吸收，造成酒精性营养不良。

优雅、健康地喝

近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多，但并不是每个人都知道红酒的正确喝法。喝红酒关键在于一个“雅”字，需要的不是一口喝完，而是要慢慢地“品”——先晃动酒杯，观察酒的颜色，判断其成熟度；再用鼻子深吸一下，嗅出酒的香气；然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。注意，女士喝酒前请先将嘴唇擦干净，否则杯上将留有唇印。喝红酒不应加雪碧或柠檬，否则会破坏红酒原来的味道。

喝红酒要健康地喝，注意3个要素：上等红酒、持之以恒、小酌慢饮。另外，想要让红酒成为健康的垫脚石，而不是拦路虎，您还需要注意以下3点——

1.每天喝多少不伤身？中国营养学会建议男士每天饮用酒精量不超过25克，例如10度的红酒，每天最高饮酒量为250毫升（差不多一袋牛奶的量）；女士酒精的最高摄入量为15克，那么同样10度的红酒最多饮用150毫升。但红酒的浓度各异，一般在7～15度，建议每日饮用红酒不超过200毫升。

2.合理搭配菜肴更健康。由于红酒含有酒精，在摄入过程中消耗一定的B族维生素。因此可在饮酒时增加一些主食的摄入（最好是粗细搭配），既能补充部分维生素B1，又能缓解酒精的吸收速度，同时谷类中的碳水化合物还有解毒的作用。同时，新鲜的蔬菜和水果也是不可少的，由于酒精的能量高，摄入膳食纤维丰富的蔬菜和水果可增加饱腹感，减少能量摄入。

3.喝酒莫空腹，酸奶保健康。喝酒前先喝杯酸奶，可以缓解酒精的吸收速度，同时还可以补充适量优质蛋白、钙和维生素B2等营养物质。