水，怎么喝更健康？

Q：自来水怎么饮用最安全？

梁丽：烧开了饮用是最安全的，虽然达标的自来水中不会检测出致病菌，但是在二次供水（单位或个人将城市公共供水或自建设施供水经储存、加压，通过管道再供用户或自用的形式，因此，二次供水是近些年高层供水惟一的选择方式）或者管道破裂等情况下，有可能造成二次污染。为了保险起见，自来水还是烧开了饮用最安全。

Q：自来水怎么烧更科学？

李复兴：虽然自来水在出厂的时候都是达到饮用水标准的，但在输送途中，二次污染的因素不可避免。因此如果长时间没用自来水，就要先打开水龙头，让水流2～3分钟，这时候放出来的水可以用于清洁，然后再接新鲜的水作为饮用水。再把接出的水放入盛水容器中，静置1～2小时，澄清后再烧开饮用。自来水烧的时间也不宜过长，随着烧开时间的增加，一些对人体有害的物质含量也会增加。例如水中的汞含量在加热10分钟时达到最大值，而亚硝酸盐在水煮沸时也会增加。可以在水快烧开时，把壶盖打开2～3分钟，让挥发性的有害物质挥发后再盖上盖，把水烧开。

Q：饮用水是越纯净越好吗？

赵飞虹：一般来讲，生产纯净水有两种方法。一种是经过反渗透膜，然后把水里面所有的物质都过滤掉；另一种是蒸馏法，把水里面的东西全部蒸馏掉，这两种方法生产出来的水都叫纯净水。所以正规企业生产的纯净水应

该说是安全的，但缺点是过于纯净了，水里的有毒有害物质没有了，同样的，营养物质也没有了，包括钙、镁离子等。如果长期饮用纯净水，由于水中缺乏钙镁等离子，就会对血管内壁的细胞有所损害，血管内壁的细胞一旦损害，就容易形成栓塞，造成患心血管病的风险增加。因此老人和小孩是不建议饮用纯净水的。

Q：喝什么水最健康？

于康：从健康的角度来说，白开水是最好的，因为它不用消化直接能被人体吸收。30℃左右的温水是比较好的，不会刺激胃肠道的蠕动。很多人家里都有凉杯，如果一天之内喝不完的话最好倒掉，保证每天凉杯里的白开水是新鲜的。不然就会成为“死水”，难免会受到细菌的污染。人们往往是感觉渴了才想起来喝水，又是大口大口喝得很急，这种做法是不对的，很容易把空气一起咽下去，引起打嗝或腹胀。因此，最好是先将水含在口中，再缓慢咽下，尤其是肠胃功能不好的人，更应该一口一口地慢慢喝。

Q：自己在家能够检测水质吗？

梁丽：许多净水器厂家会推销电解器作为家庭水质检测工具，但这是一种误导。自来水中的大量矿物质能够导电。当电解器插入水中时，会发生电解反应，铁棒被氧化溶解，铁离子进入水后，最终转化为红褐色絮状沉淀物——氢氧化铁，这完全是铁棒电解后的产物。如果对自来水的水质有怀疑，在北京，可以拨打京水集团的客服电话96116询问。

Q：有水碱是否说明是硬水，并且对健康不利？

梁丽：一般来说，水的硬度达到100毫克/升，烧开后就会产生水碱，而国家标准规定的自来水硬度不超过450毫克/升，北京市自来水厂生产的自来水的硬度大多为220毫克/升。世界卫生组织、美国、欧盟甚至对水的硬度指标没有明确规定。所以并不是只要有水碱或者是硬水就不好。另外，水碱其实是由水中的钙、镁离子以结晶颗粒形态析出所产生的沉淀物，符合国家标准，而且有一定硬度的水还能够补充人体所需的矿物质。

李复兴：人们经常把水壶中的结垢现象与人的结石病联系在一起。实际上，水壶内的结垢与结石病是风马牛不相及的。水壶中的结垢，是一种单纯的物理现象。经过煮沸后，水中的钙、镁离子与碳酸结合生成一些不溶性物质析出，也就是人们经常说的水碱。但结石属于病理状态，是复杂的生理生化过程。虽然从外形上看，都是石头，但它的核心组成成分都是来自有机体内脱落的上皮细胞、器官内的凝血块等，而身体内的磷酸盐、草酸盐等沉积在这些粗糙的核心上，形成结石。这与遗传、年龄、饮食结构、疾病和职业等很多因素有关。人们近些年发现，饮水量少、食物和水中的钠含量过高、摄入的钙不足以及饮用过多的碳酸饮料等，都会增加患肾结石的风险。

Q：使用家庭净水器好吗？

梁丽：自来水是安全而健康的。净水器以自来水为源水，通过膜过滤，会把自来水中人体所需的各种矿物质都过滤掉。另外，净水器的产水率非常低，一般来说，净水器每产出1吨纯水，会有3吨未使用的自来水被白白浪费。

Q：现在市面上的桶装水琳琅满目，我们究竟应该怎么区分真假呢？

赵飞虹：按包装形式分，瓶装水、桶装水和袋装水都是我们所说的包装水。最简单的一个方法就是看标签。如果连生产厂家、水源产地、生产日期等信息都没有，那就有可能是厂家自己勾兑的。一般天然矿泉水的标签上都会有产品标准号，表示这个水执行的是什么标准，如果打头字母是QB就表示企业标准，DB是地方标准，GB就是国家标准。第二个，要看有没有配料表，如果说有配料表，就说明它是勾兑出来的。比如说，我们现在市面上有种叫弱碱性水，大家都认为它是弱碱性的，都去买它。其实它是用纯净水加碳酸氢钠勾兑出来的，它的pH值没有我们自来水的pH值高。还有就是天然矿泉水一般会标有特征性指标，告诉你每100ml中含有多少钠，多少钾，pH值是多少，溶解性总固体是多少等，这样你就能知道自己买的是什么样的水。但是总体来讲，市面上买的这种小包装的水，都属于饮料范畴。而购买大桶水还是要慎重，因为大桶水作为生活用水，是我们做饭、沏茶等大量饮水的来源。所以我们要尽量选择大品牌，或值得信任的天然矿泉水。

Q：前一段时间由于黄埔江死猪漂流事件，让人们越来越关心水污染的问题，那么水中什么污染最普遍且对人身体危害比较大呢？

赵飞虹：一般是工业污染比较严重，特别是一些造纸业，还有印染业、矿产的东西，因为会对水源地造成重金属污染。比如说铅、汞、砷、铬，这四种重金属污染都会对我们的下一代有很大的影响，而铅中毒是我国比较常见的。美国有研究表明，如果身体的含铅量达到10个（谬克），跟血液中完全没有铅的儿童相比，智商会降低9%。而我们有些地区的血铅含量能达到400多。这不仅会影响孩子的智商，对他们的身体器官和生殖系统等都有很严重的影响。所以我们一定要十分注重生活用水的安全性。

Q：很多家庭都在用桶装水，桶装水在家里放置多久合适呢？

赵飞虹：一般桶装水不开封，两三个月是没有问题的，但是开封以后，就很容易形成二次污染，特别是家有饮水机的。还有就是桶是回收使用的，工厂的生产清洗消毒如果不太彻底，也容易引起二次污染。所以水一旦开封，最好在一个星期左右尽快喝完。如果家里比较干净，比较注意卫生，房间封闭得也比较好，灰尘进来的少，可以2～3个月清洗一次饮水机。如果家里头有孩子蹦蹦跳跳比较脏，封闭的又不是很好，灰尘比较大的话，一个多月就要把饮水机好好洗一洗，保证自己的饮水安全。

李复兴：桶装水最近五六年发展得很快，随着我们的饮水意识增强，桶装水普及率很高，但是桶装水也存在很多不安全的因素。消费者要注意，首先看桶，注意色泽和声音。要选择透明的、没有杂质、没有黑点的桶装水，不透明、发乌的有可能就是假桶或废料做的桶。敲一敲，如果声音发闷就是不好的，一般好桶的声音应该是很清脆的。饮水机要定期清洗，尤其是出去旅游或长期不在家，回来之后一定要彻底清洗。

其他有用的提示：

●闻和尝：如果在你的水里有些许塑料味道，千万不要喝。

●不要让瓶装水接近高温，那样会加快化学物质溶出的速度。

●瓶装水要尽快用完，因为化学物质可能会在存储的过程中从塑料里迁移出来。

●不要重复使用预计只使用一次的瓶子。再生的水瓶会为细菌创造好的繁殖场所。

●选择坚固的，可重复使用的容器或者对热/酸液体稳定，用不锈钢制成的、内壁是陶瓷的热水瓶。

TIPS：《健康之家》健康饮水倡议

●尽量少购买瓶装水；

●在家用烧开自来水替代桶装水；

●外出携带一个自己的饮水杯并装满水；

●饮水杯要选择玻璃或不锈钢等安全材质；

●最重要的是，如果一定要买瓶装水，不要忘记看在瓶装水上的标签，特别注意保质期和水源地，如近期新闻里有水源地被污染的信息，请不要饮用来自该水源地的瓶装水，也不要长时间放置在高温下的汽车里储存，以免有毒化学物质溶出。