瓶装水：干净的错觉？

在我们的认知中，瓶装水不仅味道好，还应该比自来水应该更安全，但对比瓶装水和自来水的国标之后，却让我们困惑了，事实似乎并非如此……

安全隐患源于标准乱象？

目前，中国国家饮用水标准分为两大部分——非包装水的标准最重要的是《生活饮用水卫生标准》、《城市供水水质标准》和《饮用净水标准》，而包装水的相关标准有4个《饮用天然矿泉水标准》《瓶装饮用纯净水标准》《瓶装饮用纯净水卫生标准》《瓶（桶）装饮用净水卫生标准》。除自来水标准外，剩下4个国标均为包装水标准。

其中，从瓶装水产品分类看，有“天然矿泉水”国标和“纯净水”国标，剩下所有包装水均被纳入瓶装饮用净水国标范围。这样的标准体系看似覆盖了所有的包装饮用水，但由于分类混乱，相互间还是出现了交叉和空白。

如一些矿物质水企业标准，部分是基于纯净水国标制订，部分则参照了瓶装水国标。这样一来，尽管都叫“矿物质水”，但在具体工艺流程和水质指标上，不同企业之间却大相径庭。《新京报》5月2日的报道中说，该报记者获取的一份可口可乐云南公司的矿物质水企业标准（Q/KKK 0003 S-2009，自2010年1月29日起实施，并已在云南省卫生厅备案，备案期从2010年1月至2013年1月），其产品水源是纯净水，产品的标准制订参照了纯净水国标，是以纯净水为原料，人工加入硫酸镁、氯化钾制成。而该记者获取的另一份大连半岛山泉饮品厂出台的矿物质水企标（Q/DBD0002S-2012）中显示，他们的矿物质水水源是自来水，该企业标准中的各项指标，也大多参照瓶装水国标。

也就是说，同样是所谓的矿物质水，有的是用纯净水加入食品添加剂制成，有的则是用自来水添加。

21：106？

虽然国家卫生计生委表示，除天然矿泉水和饮用纯净水已有明确的国家标准外，其他包装饮用水均需符合瓶装饮用水卫生标准。然而，当你将其与自来水国标进行对比，会发现诸多疑问。

首当其冲的，是水质指标的数目。在《瓶（桶）装饮用净水卫生标准》（GB 19298-2003）中，水质指标仅有21项，远远少于自来水国标（《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2006）中的106项。诸如汞、银、四氯化碳、甲醛在内的毒理性指标，以及硬度等较为常见的水质指标，都未出现在瓶装水国标中。

有专家解释说，指标数目少于自来水，是因为瓶装水的原水来自于自来水，所以在自来水检测之后，某些项目上，瓶装水不需要再进行检测。也就是说，《瓶（桶）装饮用净水卫生标准》应适用于那些取自于自来水的瓶装水。那么针对那些取自水库水等地表水、地下水源，而非使用自来水作为原水的瓶装水，是否意味着21项标准无法涵盖市面上所有的瓶装水，从而将人们的安全与健康置于脑后？

标准比自来水宽松？

在指标数目之外，瓶装水国标似乎也比自来水更宽松。市政供水（自来水）不允许含有大肠杆菌或粪大肠菌群。而《瓶（桶）装饮用净水卫生标准》中大肠菌群指标为MPN/100ml≤3，对微生物的要求也低于自来水。

专家解释说，这是两种不同的检测方法所致，以前检测菌群是按照旧式的苏联标准，取1L水检测，不得超过3个菌，而后世界卫生组织改进了检测方法，取100ML水，当中不得验出。世卫组织更新了检测方法之后，自来水的标准随即更新，而瓶装水标准还未更新。这是否也说明，瓶（桶）装水的标准制订要落后于自来水？

《新京报》5月2日的同期报道，就可口可乐云南公司的矿物质水企业标准与《瓶（桶）装饮用净水卫生标准》做了比较，发现前者比后者“缺少‘总α放射性、‘总β放射性指标，也没有汞、铬、氰化物、甲醛等限制指标，而大肠杆菌一项，也比自来水低。此外，作为瓶装水重要毒理性指标的镉（镉会损害肝和肾脏，对人体危害严重），该标准里也没有。”而镉是重要的水体污染物，近年云南多地就曾爆发镉污染事件。

制定标准的部门不同

为什么自来水和瓶装水的国标相差很多？

专家介绍说，自来水国标的出台涉及多个部门，2006年修订的自来水国标，由卫生部和国家标准化管理委员会牵头，联合水利、环保、疾控等方面的相关单位共同修订。

而瓶装水标准主要是原中国疾控中心食品所牵头制定，涉及的部门主要在卫生系统，起草单位还包括了一家企业。

检测能力不足？

标准之外，严格检测也是保证水质的必要手段之一。以北京市自来水厂为例，它实行三级水质检验制度，分为运转车间、水厂化验室和水质监测中心三个层次，对水源水、出厂水和管网水进行水质检测和控制。运转车间配备余氯、浊度等在线检测设备，实施连续监测；水厂化验室每天对原水、各工艺单元出水、出厂水进行分析；水质监测中心每月对水源水、出厂水进行一次全面分析，每月对管网水进行两次检测分析。与自来水厂的定期、严格检测比较，很多瓶装水出厂前，大多只检测感官、微生物等指标，对于重金属、有机物等更多指标，往往半年才检测一次。

北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹女士说，国家对于瓶装水企业的实验室要求很简单，一般只需要配备检测生物的显微镜、浊度仪等就可以。只有一些大企业才可能配备比较高级的仪器。

细菌数量比自来水多？

市政供水（自来水）具有的优势是因为它是不断流动的，并含有氯，这样就可以保持新鲜和避免滋生细菌。而

瓶装水则是静止的，开启后如果不及时饮用有可能成为细菌的滋生地。另外，因为大部分瓶装水不含氯，这样细菌和真菌很容易在瓶子里生长繁殖。

美国自然资源保护委员会曾对103个品牌超过1000瓶水进行了广泛地综合测试，想知道它们是否真的干净。结果，三分之一品牌的至少一个送检样品中，含有超过国家工业标准的细菌或化学污染物质，包括致癌物质。该报告发表以后，相关的规定并无重大改变，而生产商也未明显更改其生产流程，所以报告中提到的风险很有可能仍存在。

而近期渥太华的一个调查显示：加拿大七成的瓶装水样本中含有远远超过美国标准的细菌含量（美国的细菌限制标准是每毫升水中不能含有超过500菌群的细菌）。在加拿大相关机构对于样本的检测中，每毫升水含有超过80000的变异细菌，反而在自来水中，每毫升只含有170菌群，远远低于瓶装水中的发现。虽然研究报告没有显示在水中查出了会导致疾病的细菌的存在，但研究人员也指出，这些细菌对于那些十分脆弱的人，例如，婴儿、孕妇、老人和那些有免疫性系统疾病的人都是有风险的。

包装的安全隐患

高温：邻苯二甲酸是一种用于软化塑料、降低脆性的化学剂，它有可能造成生育困难、肝脏疾病并增加了患癌症的风险。当瓶装水靠近热源时，会使瓶中的邻苯二甲酸溶入水中。

储存方式：高温并不是唯一危害瓶装水的因素；你放在储藏室里的其他物品同样会影响到瓶装水。专家建议：不要把瓶装水和煤气燃料、杀虫剂或者其他的化学物品放在一起，因为这些物质至少会影响水的气味和口感。另外，炎热的夏天，把瓶装水存在车里，这其实也是个潜在的危险举动。高温会改变它的化学平衡，从而加快了塑料里的化学物质溶进水中的速度。

PET：针对瓶装水的包装，专家对某些特殊的化学物质发出了红色警告。被用来制作PET聚酯的锑是一种潜在的有毒物质。近年来，德国的化学家发现，瓶装水存放时间越长（不管是在商店，还是在家里），它产生的锑越多。大量的锑累积可导致恶心、呕吐以及腹泻等症状。

双酚A：美国一个隶属于国家卫生研究院（NIH）的委员会发现，双酚A（BPA）——在聚碳酸酯（用来制造冷水器、运动型饮料瓶和其他的硬质塑料，不包括PET）中发现的一种化学物质，可能导致胎儿、婴儿及幼儿产生神经及行为问题。NIH支持的另外一个专家组则发现，这种危害其实更甚：BPA可能会影响到成年人的大脑，女性的生殖系统和免疫系统。美国食品及药物管理局（FDA）已经复审了这些报道，并表示，将继续监控这个数据，从而确定是否需要采取监管行动。

价格翻了成百上千倍！

部分瓶装水确实来自天然水源，但超过25%的瓶装水是用自来水制成的。这些水经过处理和纯化后卖给消费者，其价格常常翻了成百上千倍（以北京市水价为例，一吨自来水4元，一瓶以自来水过滤而成的550ml的纯净水为1元，之间的价格差近500倍）。许多人对自己喝的所谓“矿泉水”就是改头换面后价格不菲的自来水而大吃一惊。