双氰胺及其应用简介

洪湘琼

2013年1月25日，美国《华尔街日报》报道，全球重要奶源国新西兰出产的部分牛奶和奶粉中，检测出少量的有毒化学物质双氰胺(dicyandiamide，简称DCD)。新西兰一方面称，含有少量双氰胺残留物的食品对人体无害，另一方面又下令禁售含有双氰胺的奶类制品。中国大部分进口婴幼儿奶粉的奶源产地是新西兰，很多家长非常担心“双氰胺”是否会对宝宝身体造成伤害。受过去“三聚氰胺”奶粉事件的影响，奶粉中的双氰胺引发中国民众对奶制品的新一轮恐慌。那么“双氰胺”到底是一种什么物质?它与三聚氰胺有无联系?它对人类有无毒性?我们如何来检测它?为了回答这些问题，本文对双氰胺的理化性质、奶粉中双氰胺的来源及相关机理等方面进行介绍，让人们对奶粉中的双氰胺有更多的了解。