我国大米加工行业发展现状分析与建议

魏东

摘要：目前，我国每年约80%的大米进行生产加工。由于国内的经济的快速发展和加工行业科学技术不断提升，大米加工产业涌出许多新的情况和特点。本文就大米加工业的发展现状的分析与建议进行交流。

关键词：我国大米加工行业现状分析与对策

中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）14-0058-02

大米加工行业以稻谷为原料，是粮油加工行业的很重要的组成部分，还是保证国家粮食安全的一个重要的环节。产业科技创新是这个行业发展的支持，各类米制品的民生需求层次也不断呈现多元化，为百姓提供营养健康食品是产业发展的根本动力。

1 大米加工业的发展状况

我国的大米加工业正在持续快速地发展。技术装备水有平明显提升，产品结构趋于合理，产业综合效益稳定提升，深加工领域也不断地在扩大。根据粮油加工业统计的数据，2011年我国大米加工业实现总产值1634244亿元，工业增加值205225亿元。

1.1 连续产能产量稳定增长

自零八年以来，我国在处理稻谷的能力上不断加强，同时，所产出是稻谷也的总吨数也在不断增长。并且这种增长趋势不但没有下降，反而有上涨。

而从大米产量的国标等级来看，以特等米和一等米为主，产量都在呈现上涨趋势，其百分点也在不断变化。这就说明了我国大米加工业保持良好的发展态势，产品结构基本合理。

1.2 大米加工业企业规模化，生产集中提高，实力不断增强

与往年对照相比较，2011年，大米加工单位的数量有所下降，可是产品的数量确大幅增加。加工企业减少了387个，全国年产量在10万吨以上的大米加工单位有40多个，比照去年增加了7个单位，总产量却达到了十万吨以上，占企业总产量的19.17%。有些省市大量建设粮食产业工业园区，目的是推进粮食的产业化，以此鼓励粮食加工行业的飞速发展，并希望以优质的产品订单模式，带动和促进加工行业的快速转型，从而在我国形成一批有实力的、大型的加工企业群体。

2 存在的问题

2.1 产能过剩是突出问题

2010年据有关方面的统计资料显示，我国的大米加工业产能量利用率仅有46.12%，比起油脂加工、面粉加等行业利用率更低，而且与国际上通常的70%的产能利用率相比就更低，就是说我国目前大米的加工行业的产能严重过剩。

2.2 企业数量多但小的局面问题严重

大米加工以中小型企业为主，各省市分散和重复建设的问题突出。区域布局上还存在着亟待往精深加工产方向发展的课题。企业的加工设备利用率不足，开工率不高也是当前的突出的问题，这个问题不解决，将会进一步导致产能大量浪费。

2.3 大米加工的产业链及资源利用率有待提高，

大米加工企业以初级加工为主，许多企业不具备精深加工的能力。这个行业的突出的问题显示在产业链条短资源利用率底上。稻谷加工企业中小型企业居多，设备陈旧老化，从而使得企业的资源综合利用水平较低，很多副产物及孪生品没有得到很好地开发及利用，技术的落后也导致企业难以实现更高的增值效果。虽然有些加工水平的设备较先进，但技术力量、新产品研发能力还需提高。大米加工作为全国粮食行业重点加工项目，应该在技术研究、生产标准化、装备自动化、经营产业化上得到相关部门的重视，今早拿出规范的统一的标准。以适合我国大米加工行业的发展及提高。

2.4 企业研发经费投入较少，创新能力不强

目前我国大部分大米加工企业对新产品开发重视不够，科技经费投入的很少。科技创新激励机制有待于体完善。这是制约企业创新发展的绊脚石。

3 大米加工业发展展望与建议

3.1 大米加工业发展面临良好的环境和一些有利的因素

（1）进步的科技为大米加工业提供新技术新装备。随着全球及我国科技领域的不断更新，新技术、新装备的出现将带动我国所有加工行业的发展。今后一个阶段，大米加工行业要重视引进国外先进的设备、技术。加大研发资金的投入，不断增强技术创新的能力。信息技术电子技术等高新技术科技的发展会更广泛地应用于大米及各类加工产业中去，食品的深加工产品会更加的丰富，粮油产品的附加值也会随着百姓生活水平的提高而不断地提高。

（2）农业产业结构的调整和产业化进程的加快，将为我们大米加工业行业提供高品质的原料。今后，我国在实现了新农村建设后，粮食生产能力及质量也会大幅提高，伴随着农业产业结构的不断调整，将为大米的加工业的发展提供更好更优质的原料。

3.2 未来大米加工业的发展方向展望

（1）各企业应加快淘汰落后的生产设备，加大研发新产品力度，从而推动我国大米加工行业的结构调整及水品。更好的促进大米加工行业走规模化道路。扶持兼并一些企业，着力培养一批技术骨干和现代管理能力较强的队伍。力争用技术创新、龙头企业带动的办法，带动整个大米加工行业的发展。还可以探讨利用联合、收购、兼并等强强联合的方式，重新整合企业，增强企业市场竞争力。

（2）传统的米制品打造成主食工业，是今后我国大米加工业的发展的关键。产品细分在国外早已盛行，今后我国大米加工企业要走专用米、优质米、营养强化米等专用米的道路，注重营养健康，产品要注重方便食用。同时还要发展大米蒸煮食品、膨化休闲食品等主食产品。专用大米及各种工业化米制品的生产是今后所有大米加工行业面临的发展课题。

4 总结

通过对大米加工行业发展现状和存在的主要问题作了分析和阐述，结合大米加工业行业的特点，从促进行业发展的角度，展望了今后我国大米加工业的发展方向：增强大米加工产业的集中以及和核心竞争力的重视，建设具有中国特色的大米加工产业园区和龙头企业；将传统米制品产品细分及往主食化、工业化方面发展；积极推动我国大米加工业结构调整、技术更新以及产品升级更新；节能减排，减少大米加工电耗，提高稻谷加工副产品综合利用率；科技创新，推进稻谷加工关键设备研发及产业化等。

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