夏季的一场日式微醺

lilisay

比不上威士忌或是中国白酒的浓烈刺激，日本酒的天性里有一种低调。无论是清酒的明丽温柔，还是烧酒的醇绵悠长，初尝度数不高，但骄傲都藏在后劲儿里。似乎没几个人能抵挡得住在夏夜来上一杯沁凉的清酒或烧酒。入口时的冰爽，回味里的甘甜，酒过三巡后的迷蒙微醺，就借着酒劲儿把顾忌推到一边，敞开了痛聊心事吧！

人气清酒

獭祭纯米大吟酿50清酒

720ml 630元

现在日本最有人气的清酒非獭祭莫属。獭祭的选材十分讲究，米为有“酒米之王”称号的山田锦，水则取自山口县天然的无污染水源。精米步合50%是獭祭的标准清酒，品质十分突出。虽是用米酿造，这款纯米大吟酿却呈现出水果的清香，口感纯净温润，回味中有丝丝甘甜，搭配刺身最好不过。

梵特选38清酒（纯米大吟酿）

720ml 1380元

如果把清酒比作少女，那么梵的出品一定算得上大家闺秀。1860年创立的梵，堪称日本酒里的老字号。作为皇室用酒，梵不仅常出现在日本国宴中，也时常作为礼物馈赠给异国元首，其品质可见一斑。好米酿好酒。这款梵特选清酒，采用的便是兵库县特A产的山田锦大米，号称日本最优质的大米之一。精米步合为38%，只留下米芯中的那一点点精华，于低温中酿造，冰温存放两年才达到最后的甘美。适宜冰饮，口感清冽，隐约有芬芳的西柚果香。

小鼓特别纯米酒 1800ml 1200元

名字脱胎于高滨虚子的诗句“我这里有美酒，名叫造小鼓”。小鼓清酒的文艺范儿在日本备受追捧。第一眼便看中它那极具艺术感的设计，东瀛风情中不乏时髦元素，优雅而活力十足。在酿制上小鼓坚持以传统方法完全纯手工，口感清香柔和，入口顺滑。

人气烧酒

黑无双烧酒 900ml 280元

比起清酒的清新雅致，烧酒则要来得平民化得多；无论是在讲究的日料店，还是在烟熏火燎的烧烤摊，烧酒都能应付自如。在日本，烧酒分芋烧酒、麦烧酒和米烧酒等。而这款无双芋烧酒则来自“芋烧酒圣地”—鹿儿岛，算得上鹿儿岛最标准的烧酒。口味浓郁，微甜，搭配羊肉烧烤绝佳。

千龟女烧酒 720ml 480元

同为鹿儿岛出品的芋烧酒，做法十分讲究，蒸馏全部在古代的木桶中完成。口感馥郁醇厚，带有微微的木香。

黑蝎烧酒 720ml 580元

很有名的麦烧酒，蝎子logo深入人心。口感强劲，又浓又辣，几口下肚便犹如火烧，重量感层层叠加，特别痛快。

关于清酒和烧酒你必须知道的几件事

○ 清酒是日本国酒。在日本，人们口中说的日本酒也就是清酒。而其日语发音Sake也成为一个国际通用词。

○ 如果要快速判断一瓶清酒品质是否够好，参考它的“精米步合”百分比准没错。在清酒酿造过程中，玄米（糙米）的处理至关重要。需要先将玄米表层的米糠和胚芽去除，剩下米芯中的精华部分也就是白米来酿酒。而精米步合指的则是，磨过后的白米占原本玄米的比重。往往精米步合越低，酒的品质越好。

○ 不要迷信清酒热喝的说法，往往精米步合在50%以下的大吟酿都是冰饮最佳，加热后只会破坏酒的香味。

○ 烧酒则是加热加冰两相宜。喝烧酒的一个小窍门是，热喝先加入热水再添上烧酒；冷喝亦然，先放冰块后加烧酒，这样更有利于将烧酒的风味散发出来。