洗掉水果保鲜剂的妙招

2013-04-29 00:44陈菊
中外健康文摘A版 2013年7期
关键词:圣女虎皮保鲜剂

陈菊

现在无论春夏秋冬,在超市或水果摊上总能买到“光鲜照人”的各种水果。其实,这多是水果保鲜剂的“功劳”,它们被涂在水果的表面,从而减缓了水果的腐败变质。我们常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂?该怎么去除呢?

草莓:白醋 草莓由于含水量高且皮薄,极易受损伤而软化腐烂。草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的,植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂,但不用担心,清洗草莓时只要在清水中加几滴白醋,并轻轻摩擦草莓表面,即可除去大部分保鲜剂。

圣女果:清水 圣女果特别容易受霉菌污染而发霉,常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚,邻苯基苯酚呈粉红色,无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮,如果能擦掉颜色,说明使用量过大,最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗,或者去皮后食用。

葡萄、荔枝、龙眼:小苏打 葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高,而且皮薄不耐碰触,很容易变质。亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂,但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标,轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状,严重时则会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色,色泽发白的须谨慎;二是闻气味,特别提防有轻微刺激性气味的。在清洗葡萄时加入微量的小苏打,反复冲洗,荔枝、龙眼等去皮即可。

梨:白酒 黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸,或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统,但易溶于乙醇,因此清洗梨子时,要先用加了白酒的水清洗,然后再用清水冲洗干净。

另外,喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污染柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果,这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。但无论是哪种保鲜剂,一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用时无需担心,去皮即可,但注意剥皮后要洗手再吃。

(摘自《现代保健报》)

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